Verrines de Tomate, Mozzarella & Pesto

L’été s’invite dans votre cuisine avec ces élégantes verrines de tomate, mozzarella et pesto ! Ce classique italien revisité en format individuel combine les saveurs méditerranéennes que tout le monde adore. Fraîches, colorées et savoureuses, ces verrines sont parfaites pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. 🍅

Inspirées de la tradition caprese, ces verrines ajoutent une touche de sophistication à l’apéritif ou à l’entrée. Elles rappellent la délicieuse salade abricots, fenouil, feta & basilic par leur fraîcheur et leur jeu de textures, tout en proposant une saveur typiquement italienne.

Ingrédients (pour 6 verrines)

• 4 tomates bien mûres
• 2 boules de mozzarella di bufala (ou 250g de mozzarella standard)
• 4 cuillères à soupe de pesto maison (ou du commerce)
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• 12 feuilles de basilic frais
• Sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique réduit
• Quelques pignons de pin grillés (facultatif)

Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes
• Repos au frais : 30 minutes (recommandé)
• Aucune cuisson requise

Ustensiles nécessaires

• 6 verrines ou petits verres transparents
• Couteau bien aiguisé
• Planche à découper
• Mixeur ou blender (si vous faites votre pesto maison)
• Cuillères à café pour le dressage

Préparation pas à pas

1. Préparer les tomates

Lavez soigneusement les tomates, puis coupez-les en petits dés réguliers. Pour une version plus raffinée, vous pouvez les monder (retirer la peau) en les plongeant 30 secondes dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée.

Placez les dés dans un bol, assaisonnez avec une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez délicatement et réservez.

2. Préparer la mozzarella

Égouttez soigneusement la mozzarella et coupez-la en petits dés de taille similaire aux tomates. Pour une texture plus fondante, sortez le fromage du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation.

3. Finaliser le pesto (si fait maison)

Si vous optez pour un pesto maison, mixez:

• 2 grosses poignées de basilic frais
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 1 petite gousse d’ail
• 40g de parmesan râpé
• Huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance désirée
• Sel et poivre

4. Assembler les verrines

1. Commencez par une couche de dés de tomates au fond de chaque verrine (environ 2 cm)
2. Ajoutez délicatement une couche de mozzarella (environ 1,5 cm)
3. Déposez une cuillère à café généreuse de pesto sur le dessus
4. Répétez les couches si vos verrines sont assez hautes

5. Finaliser la présentation

Décorez chaque verrine avec:

• Une feuille de basilic frais
• Quelques pignons de pin grillés (si utilisés)
• Un filet d’huile d’olive extra vierge
• Une légère touche de vinaigre balsamique réduit
• Un dernier tour de moulin à poivre

Pour un effet optimal, laissez reposer au frais 30 minutes avant de servir, mais pas plus de 2 heures pour préserver la fraîcheur des ingrédients.

Conseils et astuces 💡

• Température : Servez les verrines fraîches mais pas froides pour que les saveurs s’expriment pleinement.
• Texture : Pour éviter que vos verrines ne soient trop liquides, égouttez bien les tomates après les avoir coupées.
• Pesto : Si vous utilisez du pesto commercial, choisissez une version de qualité supérieure, idéalement sans additifs.
• Mozzarella : La bufala est plus crémeuse, mais la mozzarella standard fonctionne parfaitement aussi.
• Variation : Pour une version plus originale, alternez tomates rouges et jaunes pour un effet bicolore saisissant.

Pourquoi on adore cette recette ❤️

Ces verrines sont devenues mon incontournable de l’été pour plusieurs raisons:

• Élégance simple : Une présentation soignée sans effort excessif
• Préparation rapide : L’idéal quand on reçoit à l’improviste
• Saveurs authentiques : Le trio tomate-mozzarella-basilic ne déçoit jamais
• Adaptabilité : Parfaites en entrée légère ou en bouchée apéritive
• Zéro cuisson : Idéal pendant les chaudes journées d’été

Variations possibles

Version cocktail : Servez en mini-verrines pour un apéritif élégant.
Version gastronomique : Ajoutez une fine couche de tartare d’avocat entre la tomate et la mozzarella.
Version rustique : Intégrez quelques croûtons à l’ail pour plus de croquant.
Version fraîche : Ajoutez un peu de concombre finement émincé pour une note encore plus rafraîchissante.

Pour accompagner

Ces verrines se marient parfaitement avec un vin blanc sec comme un Pinot Grigio italien ou un Sauvignon de Loire. Pour une occasion spéciale, un prosecco brut apportera une touche festive à votre dégustation.

Servez-les avec de fines tranches de pain aux céréales légèrement toastées pour compléter cette expérience gustative méditerranéenne.

Avec ces verrines colorées et savoureuses, vous êtes sûr(e) de faire sensation ! Simples mais élégantes, elles incarnent l’esprit de la cuisine italienne : des ingrédients de qualité mis en valeur avec respect. Buon appetito !