Tarte Fine aux Courgettes, Ricotta & Citron

Quand les beaux jours arrivent, nos envies se tournent vers des plats légers, savoureux et qui célèbrent les produits de saison. Cette tarte fine aux courgettes, ricotta et citron est exactement ce qu’il vous faut : élégante, fraîche et incroyablement savoureuse. 🍋

Inspirée des saveurs méditerranéennes, cette tarte combine la douceur de la ricotta, la fraîcheur du citron et la délicatesse des courgettes pour un résultat qui ravira vos convives à coup sûr.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 courgettes moyennes (de préférence 1 verte et 1 jaune pour plus de couleur)
• 250g de ricotta fraîche
• Le zeste d’un citron bio
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 gousse d’ail émincée
• Quelques brins de thym frais
• Sel fin et poivre noir du moulin
• Quelques pignons de pin (facultatif)

Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 25-30 minutes
• Repos : aucun

Ustensiles recommandés

• Mandoline ou économe large : pour trancher les courgettes uniformément
• Plaque à pâtisserie antiadhésive : pour une cuisson optimale de la tarte
• Zesteur fin : pour prélever le zeste de citron sans amertume

Étapes de préparation

1. Préparer la base de la tarte

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. À l’aide d’une fourchette, piquez légèrement le fond de tarte en laissant un bord d’environ 1,5 cm tout autour.
4. Rabattez légèrement les bords pour créer un joli rebord qui contiendra la garniture.

2. Préparer la crème de ricotta citronnée

1. Dans un bol, mélangez la ricotta avec le zeste de citron, une cuillère à soupe de jus de citron, la moitié de l’ail émincé et une partie du thym effeuillé.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Étalez cette préparation sur le fond de tarte piqueté, en laissant le rebord libre.

3. Préparer les courgettes

1. Lavez soigneusement les courgettes et séchez-les.
2. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe large, taillez des rubans fins dans la longueur.
3. Dans un bol, mélangez les rubans de courgettes avec le reste du jus de citron, l’huile d’olive, l’ail restant, du sel et du poivre.

4. Assembler et cuire la tarte

1. Disposez joliment les rubans de courgettes sur la crème de ricotta en créant des vagues ou des rosaces.
2. Si vous utilisez des pignons, dispersez-les sur la tarte.
3. Parsemez du thym frais restant.
4. Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Conseils de préparation

• Pour éviter que le fond de tarte ne soit trop humide, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter les garnitures.
• Les courgettes peuvent rendre de l’eau pendant la cuisson. Pour éviter cela, vous pouvez les faire dégorger en les saupoudrant légèrement de sel et en les laissant reposer 15 minutes avant de les éponger.
• Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan sur le dessus avant la cuisson.

Pourquoi on adore cette recette 💚

Cette tarte fine séduit par sa légèreté et son élégance. C’est le parfait équilibre entre :

• La texture croustillante de la pâte
• La douceur crémeuse de la ricotta
• La fraîcheur acidulée du citron
• Le croquant délicat des courgettes

Elle peut être servie chaude ou tiède, en entrée avec une petite salade verte, ou en plat principal accompagnée d’une Salade de Pois Chiches Grillés & Aubergines pour un repas d’été parfaitement équilibré.

Variantes à explorer

Version végétalienne 🌱

Remplacez la ricotta par une préparation à base de tofu soyeux mixé avec un peu de levure nutritionnelle, de l’huile d’olive et les mêmes arômes.

Version automnale

En automne, substituez les courgettes par des tranches fines de butternut et ajoutez des noisettes concassées et de la sauge.

Astuces de dressage

Pour une présentation élégante, servez la tarte sur une planche en bois avec quelques feuilles de basilic frais, un filet d’huile d’olive de qualité et un tour de moulin à poivre.

Conseils de conservation

Cette tarte se déguste idéalement le jour même, mais peut se conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la quelques minutes au four pour retrouver son croustillant.

Conclusion

Cette tarte fine aux courgettes, ricotta et citron est bien plus qu’une simple recette – c’est une célébration des saveurs estivales dans toute leur splendeur. Simple mais sophistiquée, elle impressionnera à coup sûr vos invités lors d’un déjeuner sur la terrasse ou d’un dîner léger.

Osez les variations en fonction des saisons et des produits disponibles – c’est là tout l’art d’une cuisine inspirée et créative !