Introduction
Tout comme lundi dernier avec ma verrine express framboises mascarpone speculoos, on débute la semaine avec une recette de ma région 😁 Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle pépite qui sent bon notre terroir. Moi perso, j’adore les couleurs et les parfums de ce plat 😍 Faut dire que j’ai un faible pour ce qui est simple, réconfortant… et un brin gourmand 😜
Vous cherchez une recette qui change de l’ordinaire mais qui reste facile à réaliser ? Découvrez notre recette de Tarte courgette ricotta et menthe fraîche : un plat savoureux, léger et facile à préparer pour toutes vos occasions ! Cette tarte estivale combine la douceur de la ricotta avec la fraîcheur de la menthe et le côté fondant des courgettes. Une explosion de saveurs qui ravira vos papilles à coup sûr !
Ingrédients
Voici ce qu’il vous faut pour régaler 6 personnes avec cette délicieuse tarte aux courgettes et ricotta :
- 1 pâte brisée (ou feuilletée si vous préférez plus de croustillant 😋)
- 3 courgettes moyennes bien fermes
- 250g de ricotta (bien crémeuse, c’est meilleur !)
- 2 œufs
- 1 bouquet de menthe fraîche (environ 15-20 feuilles)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de chez nous
- 1 gousse d’ail
- 50g de parmesan râpé (ou du comté si vous préférez)
- Sel, poivre du moulin
- Une pincée de muscade (facultatif mais tellement bon)
Si vous n’êtes pas fan de ricotta, pas de panique ! Vous pouvez faire une tarte courgette chevre ou même une tarte courgette feta pour varier les plaisirs. Les courgettes se marient parfaitement avec tous ces fromages !
Durée de préparation
- Préparation : 20 minutes (et oui, on prend son temps pour tailler les courgettes ✂️)
- Cuisson : 30-35 minutes
- Total : moins d’1h chrono, c’est 20% plus rapide que la moyenne des tartes salées !
Un vrai bon point pour les soirées où on rentre tard mais qu’on veut quand même se faire plaisir avec une vraie tarte aux courgettes ricotta maison !
On cuisine ensemble, étape par étape
Préparation des courgettes
Commencez par laver soigneusement vos courgettes. Perso, je garde la peau pour la couleur et les vitamines, mais libre à vous de l’éplucher si vous préférez ! Coupez-les en fines rondelles ou en dés, selon votre préférence.
Faites revenir les courgettes dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail écrasé pendant environ 10 minutes. L’idée c’est qu’elles soient fondantes mais pas trop molles non plus. Le secret de ma tarte a la courgette réussie ? Ne pas trop les cuire à cette étape ! 😉
Préparation de l’appareil à la ricotta
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les œufs battus. Ajoutez le parmesan râpé, le sel, le poivre et la muscade. Ciselez finement les feuilles de menthe et incorporez-les à la préparation. Ça sent déjà trop bon !
Pour les amateurs de saveurs plus prononcées, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde à l’ancienne pour une version tarte courgette ricotta moutarde qui réveille les papilles !
Montage et cuisson de votre tarte fine courgettes ricotta
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Étalez votre pâte dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette (oui, celle que vous chipez toujours dans le tiroir de gauche 😜).
Répartissez les courgettes revenues sur le fond de pâte, puis versez l’appareil à la ricotta par-dessus. Lissez bien avec le dos d’une cuillère.
Enfournez pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Le test de la lame de couteau qui ressort sèche marche à tous les coups !
La touche finale
À la sortie du four, laissez tiédir votre tarte ricotta courgette. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour la déco et pourquoi pas un filet d’huile d’olive de qualité.
Pour les curieux de la nutrition
Cette tarte aux courgettes et ricotta est plutôt équilibrée ! La courgette apporte fibres et vitamines, tandis que la ricotta fournit des protéines de qualité avec moins de matières grasses que d’autres fromages.
Pour une portion (1/6 de la tarte) :
- Environ 280 calories
- Riche en calcium grâce à la ricotta
- Source de protéines végétales et animales
- Vitamines A, C et du groupe B grâce aux courgettes et à la menthe
Comparée à une ricotta quiche classique, cette version est plus légère et parfaite pour un dîner estival !
Envie d’une version plus healthy ?
Pour alléger encore cette tarte, voici quelques astuces :
- Optez pour une pâte à l’épeautre ou même une base de quinoa cuit
- Remplacez la moitié de la ricotta par du fromage blanc à 0%
- Ajoutez plus de courgettes et moins de fromage
- Version sans gluten : utilisez une pâte à tarte sans gluten ou une base de patate douce écrasée
Pour les véganes, testez une tarte ricotta végétale à base de tofu soyeux mélangé avec de la levure maltée !
Avec quoi le servir ?
Cette tarte aux courgettes ricotta se suffit presque à elle-même, mais pour un repas complet :
- En été : accompagnez-la d’une salade verte avec des tomates cerises de votre jardin (ou du marché !)
- Pour un brunch : servez-la avec des œufs brouillés aux herbes
- Pour les enfants : ajoutez des bâtonnets de légumes croquants à tremper dans une sauce au yaourt
C’est aussi parfait pour la lunch box du lendemain, froide ou tiède. Je l’ai testée pour vous, même les collègues difficiles vous demanderont la recette ! 🤭
Ce qu’il ne faut surtout pas faire
Attention aux pièges qui pourraient transformer votre délicieuse tarte en catastrophe culinaire :
- Ne pas précuire les courgettes : elles rendraient trop d’eau pendant la cuisson et votre fond de tarte serait tout détrempé (et personne n’aime une tarte qui fait “floc floc” 😅)
- Trop saler la préparation : la ricotta est déjà légèrement salée, tout comme le parmesan
- Utiliser de la menthe séchée à la place de la fraîche : l’arôme ne serait vraiment pas le même !
- Oublier de piquer la pâte : risque de gonflement assuré !
Mon erreur de débutante ? J’avais utilisé des courgettes congelées une fois… Ne faites pas comme moi, c’était une mare d’eau dans l’assiette !
Bien conserver, c’est facile !
Votre tarte courgette ricotta se conserve parfaitement :
- 2-3 jours au réfrigérateur, bien couverte (si elle survit jusque-là !)
- Vous pouvez la réchauffer 10 minutes au four à 150°C pour retrouver un peu de croustillant
- Pour les pressés du matin : 30 secondes au micro-ondes et hop, dans la boîte à lunch !
Petit truc en plus : si vous préparez cette tarte pour plus tard, vous pouvez cuire la pâte à blanc et préparer la garniture séparément, puis assembler et cuire le jour J !
Conclusion
Cette tarte courgette ricotta et menthe fraîche est vraiment le genre de recette que j’adore partager avec vous : simple mais pleine de caractère, elle met en valeur des ingrédients de saison sans chichis. C’est exactement ce que j’aime dans notre cuisine du Nord : l’authenticité des saveurs et le plaisir de partager !
Si cette recette de Découvrez notre recette de Tarte courgette ricotta et menthe fraîche : un plat savoureux, léger et facile à préparer pour toutes vos occasions ! vous a plu, pensez à tester ma recette précédente ! Et comme d’hab, je veux vos retours en commentaire ou en photo ! Vous avez ajouté votre petite touche perso ? Racontez-moi tout ça ! 😊
FAQs
Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage frais ?
Bien sûr ! Le fromage de chèvre frais fonctionne à merveille pour une version tarte aux courgettes plus typée. Le cottage cheese ou la faisselle bien égouttée peuvent aussi faire l’affaire. L’important est d’avoir un fromage frais et onctueux !
Comment éviter que ma tarte aux courgettes ne soit trop humide ?
Le secret est de bien faire revenir les courgettes avant pour qu’elles rendent leur eau. Si elles sont très juteuses, vous pouvez même les laisser dégorger avec un peu de sel pendant 15 minutes, puis les essuyer avant de les faire revenir.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer légèrement avant de servir. Elle est même délicieuse froide en été, comme une sorte de quiche froide aux courgettes.
Quelles herbes peut-on utiliser à la place de la menthe ?
Si vous n’êtes pas fan de menthe, essayez le basilic (un classique avec les courgettes !), la ciboulette ou même un mélange herbes de Provence. Chaque herbe donnera une personnalité différente à votre tarte fine courgettes ricotta !
Cette tarte se congèle-t-elle bien ?
Vous pouvez la congeler, mais la texture de la ricotta peut légèrement changer au dégel. Je vous conseille plutôt de congeler la pâte cuite à blanc et de préparer la garniture le jour où vous voulez déguster votre tarte aux courgettes ricotta !