Tarte Courgette, Chèvre & Miel

Quand les beaux jours arrivent, rien de tel qu’une tarte salée légère qui met à l’honneur les légumes de saison. 😋 Cette tarte courgette, chèvre et miel est un véritable hymne à l’été : fondante, parfumée et équilibrée, elle séduit par son mariage parfait entre le légume vert, le fromage crémeux et la touche sucrée du miel.

Inspirée des saveurs méditerranéennes, cette recette simple mais efficace deviendra vite votre alliée pour vos déjeuners en terrasse ou vos pique-niques ensoleillés.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 3 courgettes moyennes
• 200g de fromage de chèvre frais ou bûche
• 2 œufs
• 20cl de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 1 gousse d’ail
• Quelques brins de thym frais
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 35-40 minutes

Ustensiles recommandés

• Moule à tarte de 28-30cm
• Mandoline (facultative mais pratique pour les courgettes)
• Économe pour réaliser des rubans de courgettes

Préparation de la tarte

1. Préparer les courgettes

Lavez soigneusement vos courgettes et séchez-les. Selon votre préférence, vous pouvez :

• Les trancher en rondelles fines à la mandoline
• Créer de longs rubans à l’économe
• Les couper en demi-lunes régulières

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les courgettes à feu moyen pendant 5-7 minutes avec l’ail écrasé. L’objectif est d’éliminer leur eau sans trop les cuire. Assaisonnez légèrement.

2. Préparer la base de la tarte

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étalez votre pâte brisée dans le moule à tarte, piquez-la à la fourchette. Si vous avez le temps, une pré-cuisson à blanc de 8-10 minutes garantira un fond de tarte plus croustillant.

3. Préparer l’appareil à quiche

Dans un saladier, fouettez :

• Les œufs
• La crème fraîche
• Une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre
• La moitié des feuilles de thym effeuillées

4. Assembler la tarte

Sur le fond de tarte (pré-cuit ou non) :

1. Déposez les courgettes bien égouttées
2. Répartissez le fromage de chèvre émietté ou coupé en rondelles
3. Versez délicatement l’appareil à quiche
4. Arrosez de miel en filet sur toute la surface 🍯

5. Cuisson

Enfournez pour 35-40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que l’appareil soit bien pris.

À la sortie du four, parsemez du reste de thym frais et laissez tiédir avant de déguster.

Conseils et variantes

Pour une tarte encore plus savoureuse

• Version provençale : ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux et des olives noires
• Version plus intense : incorporez du fromage de chèvre plus affiné pour plus de caractère
• Version végétarienne complète : accompagnez cette tarte d’une salade de lentilles aux tomates cerises pour un repas équilibré riche en protéines végétales
• Herbes aromatiques : le basilic ou la menthe fraîche peuvent remplacer le thym pour varier les plaisirs

Astuces de chef

• Alternez les couleurs en utilisant des courgettes jaunes et vertes pour un effet visuel garanti
• Pour éviter que la pâte ne détrempe, saupoudrez-la d’une fine couche de chapelure avant d’ajouter les courgettes
• Réservez une petite quantité de miel pour servir à table, à ajouter selon les goûts de chacun

Conservation et service

Cette tarte se déguste idéalement tiède, mais elle est aussi excellente froide le lendemain, ce qui en fait un plat parfait à préparer à l’avance.

Vous pouvez la conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et même la congeler en portions individuelles pour les jours où vous manquez de temps. ❄️

Pourquoi on adore cette recette

Cette tarte courgette, chèvre et miel est devenue un incontournable dans mon répertoire pour plusieurs raisons :

• Équilibrée : à la fois légère et rassasiante
• Accessible : des ingrédients simples et un coût modéré
• Polyvalente : parfaite en entrée, plat principal ou pour un buffet
• Rustique et élégante : aussi à l’aise sur une table familiale que pour recevoir

Accord mets et vins

Pour sublimer votre dégustation, accompagnez cette tarte d’un verre de vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Sauvignon. Si vous préférez le rosé, un vin de Provence mettra en valeur les saveurs méditerranéennes de ce plat.

Le mot de la fin

La tarte courgette, chèvre et miel représente parfaitement la cuisine de saison : simple, savoureuse et réconfortante. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et les produits disponibles. Pour un repas complet et équilibré, servez-la avec une salade verte ou des légumes grillés.

Et si vous aimez les associations de légumes et fromages, je vous recommande vivement d’essayer ma recette de salade de lentilles aux tomates cerises qui partage cette même philosophie de cuisine fraîche et gourmande.

Bonne dégustation ! 😊