Quand l’été touche à sa fin, les raisins font leur apparition sur les étals, juteux et sucrés, parfaits pour des recettes légères et savoureuses. Aujourd’hui, je te propose une salade originale : raisins, courgettes, ricotta & menthe, une combinaison fraîche et crémeuse qui change agréablement des salades classiques.
C’est une variation douce et végétale dans la lignée de la salade figues, concombre, mozzarella & thym, où le fruit se mêle à la verdure, à un fromage doux et à une herbe fraîche.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 150 g de raisins blancs ou noirs, sans pépins
- 1 courgette moyenne
- 100 g de ricotta
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Astuce : choisis des raisins bien fermes, juteux, et une courgette fine et fraîche pour une texture croquante.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Aucun temps de cuisson
- Repos au frais : facultatif (10 minutes)
- Temps total : environ 20 minutes
Ustensiles recommandés
- Couteau de découpe fruits de luxe : idéal pour trancher les courgettes finement et couper les raisins proprement
- Assiettes en ardoise naturelle – lot de 6 : parfait pour un dressage esthétique
Étapes de préparation
1. Préparer les raisins
Lave-les puis coupe-les en deux dans la longueur. Si tu utilises des raisins à pépins, pense à les retirer. Le couteau fruits de luxe est parfait pour cette étape délicate.
2. Trancher la courgette
Lave et sèche la courgette. Coupe-la en très fines rondelles ou en rubans à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Elle se déguste crue pour conserver tout son croquant et sa fraîcheur.
3. Dresser la salade
Sur une assiette plate ou une assiette en ardoise, dispose joliment les courgettes crues, les demi-raisins, puis dépose des petites cuillerées de ricotta par touches. Ajoute quelques feuilles de menthe ciselées.
4. Assaisonner
Dans un petit bol, mélange :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Verse cette vinaigrette juste avant de servir pour préserver la texture croquante de la courgette.
Conseils de préparation
- Pour plus de peps : ajoute quelques zestes de citron jaune ou vert.
- Envie de croquant ? Parsème quelques noisettes concassées ou amandes effilées grillées.
- Pour un goût plus intense, remplace la ricotta par de la feta émiettée.
- Cette salade se déguste immédiatement, mais peut aussi reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs se mêlent bien.
Pourquoi cette salade fonctionne
- Ultra fraîche : courgettes crues + raisins juteux
- Douce et légère : la ricotta adoucit l’ensemble
- Herbacée et parfumée : la menthe relève sans dominer
- Rapide à préparer : sans cuisson, parfaite pour un déjeuner express ou une entrée chic
Elle s’intègre parfaitement dans un repas estival, en accompagnement d’un poisson grillé, d’un plat végétarien ou tout simplement avec une tranche de pain complet.
Présentation & style
Utilise une assiette d’ardoise noire pour contraster les tons verts, blancs et violets. Un petit filet d’huile d’olive en finition donnera un effet brillant très appétissant.
Et pour trancher finement fruits et légumes, un bon outil fait toute la différence. Le couteau de découpe fruits de luxe permet d’obtenir des découpes fines, régulières et propres.
Une alternative proche à essayer
Si tu as aimé le mélange sucré-salé de cette salade, pense aussi à tester la salade figues, concombre, mozzarella & thym, avec la même harmonie entre fruit frais, crudité et fromage doux.
Conclusion
La salade raisins, courgettes, ricotta & menthe est une recette parfaite pour ceux qui cherchent une salade simple mais raffinée, à la fois fraîche, originale et rapide. Chaque bouchée est un mélange subtil de douceur, de croquant et d’onctuosité, relevée par une pointe d’acidité et de fraîcheur.
Elle s’intègre parfaitement dans un repas estival léger ou peut être servie en entrée pour impressionner sans stress.
FAQs
Puis-je utiliser d’autres types de raisins ?
Oui, les raisins noirs ou rouges apportent une jolie couleur et un goût plus intense.
Et avec de la courgette cuite ?
C’est possible, mais pour cette recette, on privilégie la courgette crue pour sa texture croquante.
Une version vegan ?
Remplace la ricotta par un fromage végétal doux ou un houmous bien lisse.
Et pour la présentation en verrines ?
Alterne courgettes roulées, ricotta et raisins dans un petit verre pour un effet “amuse-bouche” très chic.
1 réflexion au sujet de « Salade Raisins, Courgettes, Ricotta & Menthe »