Une salade d’été qui allie douceur, fraîcheur et onctuosité ?
Cette salade pastèque, nectarine, ricotta & basilic est exactement ce qu’il te faut. Avec ses saveurs fruitées, son contraste sucré-salé et sa texture ultra agréable, elle est parfaite en entrée légère ou en accompagnement d’un repas estival.
Dans le même esprit que la salade pêches grillées, épinards, feta & romarin, elle joue la carte du fruit dans l’assiette… et ça fonctionne à merveille.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 300 g de pastèque
- 2 nectarines mûres mais fermes
- 100 g de ricotta
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Optionnel : pistaches concassées, pignons de pin, zeste de citron
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Aucun temps de cuisson
- Temps total : environ 15 à 20 minutes
Ustensiles recommandés
Instructions
1. Préparer la pastèque
Retire les pépins si besoin, puis découpe la pastèque en cubes réguliers à l’aide d’un bon couteau.
Pour une présentation nette, utilise un couteau à fruits de qualité qui assurera une coupe propre et rapide.
2. Couper les nectarines
Lave les nectarines, coupe-les en quartiers fins ou en lamelles selon leur taille. Garde la peau si elle est fine, elle apporte de la couleur et de la tenue.
3. Préparer la ricotta
Travaille légèrement la ricotta à la fourchette pour la rendre plus souple.
Tu peux aussi y ajouter un trait de citron pour une version plus mousseuse et acidulée.
4. Dresser la salade
Dans une grande assiette plate ou sur une belle ardoise noire, dispose :
- Les morceaux de pastèque
- Les lamelles de nectarine
- Des cuillerées de ricotta ici et là
Ajoute ensuite quelques feuilles de basilic entières ou finement ciselées.
5. Assaisonner
Prépare une vinaigrette légère :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- Sel et poivre noir
Verse le tout sur la salade juste avant de servir, puis termine avec une touche de zeste de citron si souhaité.
Conseils gourmands
- Pour plus de croquant : ajoute des pistaches concassées ou des pignons de pin légèrement grillés.
- Pour une touche plus crémeuse : fouette la ricotta avec un peu de crème ou de jus de citron.
- Envie d’herbes ? Le basilic peut être remplacé ou complété par de la menthe pour une note plus fraîche.
- Idéale avec un barbecue : cette salade se marie très bien avec des grillades légères ou du poisson.
Pourquoi on adore
- Colorée, élégante, prête en 15 minutes
- Pas de cuisson, juste de bons produits
- Sucré-salé bien équilibré
- Facile à adapter selon les fruits de saison
Astuce présentation
Utilise une assiette en ardoise naturelle pour un contraste de couleurs optimal : rouge de la pastèque, jaune-orangé des nectarines, blanc crémeux de la ricotta et vert vif du basilic.
Un vrai tableau estival à déguster.
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FAQ
Puis-je remplacer la ricotta ?
Oui, tu peux utiliser de la burrata, du fromage de chèvre frais, ou même du fromage blanc égoutté.
Et si je n’ai pas de nectarines ?
Tu peux les remplacer par des pêches, des abricots ou même du melon.
Cette salade se prépare-t-elle à l’avance ?
Oui, mais ajoute la ricotta et l’assaisonnement au dernier moment pour garder fraîcheur et tenue.
Peut-on en faire un plat complet ?
Ajoute quelques tranches de jambon cru, du quinoa ou des pois chiches pour une version plus consistante.