Voici une salade estivale pleine de contrastes et de saveurs. Le sucré du melon, la salinité du jambon cru, l’amertume poivrée de la roquette et la richesse du parmesan s’accordent à merveille dans cette salade melon, jambon cru, roquette & parmesan, aussi belle à regarder que savoureuse à déguster.
Dans la lignée de la salade pastèque, avocat, feta & citron vert, cette recette joue sur la fraîcheur des fruits d’été, la texture fondante du fromage, et l’équilibre des saveurs sucrées-salées.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 1 melon bien mûr
- 4 à 6 tranches de jambon cru (Parme, Bayonne ou Serrano)
- 2 poignées de roquette fraîche
- 40 g de copeaux de parmesan (ou parmesan en bloc à râper)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (classique ou blanc)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de basilic (optionnel)
Astuce : choisis un melon bien parfumé, mais pas trop mou, pour un résultat à la fois juteux et structuré.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Aucun temps de cuisson
- Montage : 5 minutes
- Temps total : 20 minutes
Ustensiles recommandés
- Couteau de découpe fruits de luxe : idéal pour trancher le melon proprement
- Assiettes en ardoise naturelle – lot de 6 : parfaites pour un dressage élégant et contrasté
Étapes de préparation
1. Préparer le melon
Coupe le melon en deux, retire les graines, puis détaille la chair en cubes, en billes à l’aide d’une cuillère parisienne, ou en fines tranches. Utilise un bon couteau fruits de luxe pour des découpes nettes et régulières.
2. Disposer la roquette
Rince rapidement la roquette sous l’eau froide, sèche-la bien, puis répartis-la en base dans les assiettes ou un grand plat.
3. Ajouter le melon et le jambon
Dispose les morceaux de melon harmonieusement sur la roquette. Déchire les tranches de jambon cru en larges rubans et répartis-les entre les morceaux de melon.
4. Ajouter le parmesan
Prépare des copeaux fins de parmesan à l’aide d’un économe ou d’un couteau large, puis parsème-les généreusement sur la salade.
5. Assaisonner
Dans un petit bol, fouette :
- L’huile d’olive
- Le vinaigre balsamique
- Un tour de moulin à poivre
Verse cette vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Tu peux aussi ajouter quelques feuilles de basilic ciselées pour une touche herbacée.
Conseils de préparation
- Si tu préfères une version sans viande, remplace le jambon cru par des tomates confites ou des artichauts marinés.
- Pour une touche croquante, ajoute quelques noisettes concassées ou des pignons de pin toastés.
- Le melon peut être remplacé par de la pastèque ou de la mangue pour varier les plaisirs.
- Serre bien frais, avec un bon pain de campagne grillé ou une focaccia.
Pourquoi on l’aime
- Parfaite en entrée ou plat léger
- Sucrée-salée sans excès
- Facile à préparer, mais raffinée dans l’assiette
- Colorée, équilibrée et ultra fraîche
Astuce dressage
Sur une assiette en ardoise noire, dispose la roquette comme base, puis alterne les tranches de melon et les rubans de jambon. Ajoute les copeaux de parmesan, les feuilles de basilic, et arrose de vinaigrette au dernier moment. Un visuel simple mais très efficace.
Une autre salade à tester
Pour rester dans l’univers fruité et contrasté, essaie la salade pastèque, avocat, feta & citron vert, une autre variation fraîche et créative autour du fruit en salade.
Conclusion
La salade melon, jambon cru, roquette & parmesan est un incontournable de l’été. Avec ses textures variées, ses saveurs équilibrées et sa présentation élégante, elle séduit à chaque bouchée. C’est la recette idéale pour un déjeuner léger, un apéritif dînatoire ou une entrée chic mais simple.
FAQs
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, mais dresse-la juste avant de servir pour éviter que la roquette ne se flétrisse et que le jambon ne s’humidifie.
Quel autre fromage peut-on utiliser ?
Du pecorino, du grana padano, ou même du bleu pour une version plus corsée.
Une version végétarienne ?
Remplace le jambon par des olives, des tomates confites ou de la burrata.
Puis-je ajouter un fruit en plus ?
Bien sûr. La figue fraîche ou la framboise se marient très bien avec le reste des ingrédients.