Salade Groseilles, Concombre, Fromage Blanc & Aneth

Envie d’une salade légère, surprenante et pleine de peps ? Cette salade groseilles, concombre, fromage blanc & aneth est idéale pour l’été : fraîche, croquante, acidulée et ultra rapide à préparer.

Dans la même veine que la salade pêches grillées, épinards, feta & romarin, cette recette joue sur les contrastes : le croquant végétal du concombre, la douceur crémeuse du fromage blanc et l’acidité vive des groseilles, relevés par une touche d’aneth frais.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 150 g de groseilles rouges
• 1 concombre moyen
• 100 g de fromage blanc (ou faisselle égouttée)
• Quelques brins d’aneth frais
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Astuce : si tu n’aimes pas l’aneth, tu peux le remplacer par de la ciboulette ou de la menthe pour une version plus douce.

Temps de préparation

• Préparation : 10 minutes
• Aucun temps de cuisson
• Repos au frais : optionnel (5 à 10 minutes)
• Temps total : 15 minutes

Ustensiles recommandés

• Couteau de découpe fruits de luxe : parfait pour trancher finement le concombre sans écraser sa chair
• Assiettes en ardoise naturelle – lot de 6 : pour un dressage coloré et contrasté qui mettra en valeur les baies rouges

Étapes de préparation

1. Préparer les groseilles

Rince délicatement les groseilles à l’eau froide, puis détache-les de leur tige. Égoutte-les bien pour ne pas détremper la salade.

2. Trancher le concombre

Lave le concombre, épluche-le partiellement (une bande sur deux pour l’esthétique) puis coupe-le en fines rondelles ou demi-lunes à l’aide d’un bon couteau fruits de luxe.

3. Ciseler l’aneth

Rince et sèche l’aneth, puis ciselez-le finement. Garde quelques petites tiges pour le dressage final.

4. Monter la salade

Dans une assiette plate ou une assiette d’ardoise, dispose harmonieusement :

• Les rondelles de concombre
• Quelques cuillerées de fromage blanc
• Les groseilles par touches colorées
• Un peu d’aneth ciselé

5. Assaisonner

Dans un petit bol, mélange :

• Le jus de citron
• L’huile d’olive
• Sel et poivre

Verse sur la salade juste avant de servir. Tu peux aussi ajouter un filet de miel si les groseilles sont très acides.

Conseils de préparation

• Si tu utilises de la faisselle, pense à bien l’égoutter pour éviter l’excès d’eau dans l’assiette.
• Pour une version plus nourrissante, ajoute du boulgour ou du quinoa en base.
• Cette salade peut être dressée en verrines pour une entrée individuelle élégante.

Pourquoi on adore cette salade

• Ultra fraîche et légère : parfaite pour les journées chaudes
• Originale : les groseilles en salade apportent une acidité vive peu commune
• Très rapide : prête en moins de 15 minutes
• Visuellement séduisante : le contraste entre le rouge des groseilles, le vert du concombre et le blanc du fromage est toujours un succès

Astuce présentation

Dispose les éléments par petites touches sur l’assiette plutôt qu’en couches pour un effet “gastronomique” rapide. Les assiettes en ardoise mettront en valeur les couleurs vives des ingrédients. Une micro-cuillère de fromage blanc en rosace, une branche d’aneth, et le tour est joué.

Une autre recette à découvrir

Si tu aimes les salades où fruits et herbes fraîches se répondent, ne manque pas la salade pêches grillées, épinards, feta & romarin. Elle propose une variation plus onctueuse et chaude, idéale pour un dîner d’été.

Conclusion

La salade groseilles, concombre, fromage blanc & aneth est l’alliance parfaite entre fraîcheur, croquant et onctuosité, relevée d’une herbe aromatique bien choisie. Que ce soit en entrée légère, en plat rapide ou même en garniture originale pour un brunch, elle coche toutes les cases : simple, saine, rapide et pleine de saveurs.

Un vrai coup de cœur pour les amateurs de cuisine minimaliste… mais qui en jette à l’assiette !

FAQs

Puis-je utiliser un autre fruit que la groseille ?
Oui, des framboises ou des myrtilles peuvent fonctionner, mais elles sont moins acides.

Le fromage blanc peut-il être remplacé ?
Bien sûr. Essaie avec de la ricotta, du chèvre frais ou même un yaourt grec épais.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Tu peux préparer les ingrédients à l’avance, mais assemble-les au dernier moment pour préserver le croquant.

Une version vegan ?
Opte pour un yaourt végétal nature à base de soja ou de noix de cajou, bien épais et neutre.