L’été est synonyme de fraîcheur, de légèreté et de repas simples qui nous font du bien. Cette salade de concombre, feta et herbes est mon incontournable quand le thermomètre grimpe ! 🥒 Elle allie le croquant du concombre, la douceur salée de la feta et la vivacité des herbes fraîches pour un plat aussi rapide à préparer que délicieux à déguster.
Parfaite en entrée, en accompagnement d’une grillade ou même en plat principal léger, cette salade méditerranéenne saura vous rafraîchir et vous régaler à chaque bouchée.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 concombres moyens, fermes et bien frais
- 200g de feta de qualité
- 1 petit oignon rouge (ou 2 échalotes)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 bouquet d’herbes fraîches mélangées (menthe, aneth, ciboulette, persil)
- 1 poignée d’olives noires (facultatif)
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de graines de sésame (facultatif)
Astuce : Pour une version plus consistante, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux ou une poignée de pignons de pin grillés.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Repos au frais : 30 minutes (recommandé mais optionnel)
- Total : 45 minutes
Ustensiles recommandés
- Un bon couteau de chef pour trancher finement le concombre
- Une mandoline (optionnelle mais pratique pour des tranches ultra-fines)
- Un saladier large pour bien mélanger les ingrédients
- Une râpe à zeste pour le citron
- Un presse-agrumes
Étapes de préparation
1. Préparer les concombres
Je commence toujours par laver soigneusement mes concombres. Selon votre préférence, vous pouvez les éplucher partiellement (en laissant des bandes de peau pour l’aspect visuel) ou les garder avec leur peau si les concombres sont bio.
J’aime couper mes concombres en deux dans le sens de la longueur, puis retirer les graines à l’aide d’une petite cuillère si elles sont trop nombreuses ou aqueuses. Cela évite que la salade ne détrempe trop vite.
Ensuite, je les tranche en fines lamelles d’environ 3-4 mm d’épaisseur. Si vous avez une mandoline, c’est le moment de la sortir pour obtenir des tranches uniformes et très fines !
2. Traiter le concombre pour éviter l’excès d’eau
Cette étape est facultative mais fait toute la différence dans le résultat final :
- Disposez les tranches de concombre dans une passoire
- Saupoudrez d’une pincée de sel fin
- Laissez dégorger 15 à 20 minutes
- Rincez rapidement à l’eau froide pour enlever l’excès de sel
- Séchez délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant
Cette technique permet d’éliminer l’excès d’eau du concombre et concentre sa saveur, tout en lui gardant son croquant caractéristique.
3. Préparer les herbes et l’oignon
Pendant que le concombre dégorgé, je m’occupe des herbes :
- Rincez soigneusement toutes les herbes fraîches
- Séchez-les dans un essuie-tout ou à l’aide d’une essoreuse à salade
- Hachez grossièrement la menthe et le persil
- Ciselez finement la ciboulette
- Gardez quelques brins d’aneth entiers pour la décoration
Pour l’oignon rouge, je le coupe en fines lamelles et le fais tremper 5 minutes dans de l’eau froide pour adoucir son goût prononcé. Cette astuce permet d’avoir le croquant et la saveur de l’oignon sans qu’il ne domine le plat.
4. Préparer la feta
La feta peut se préparer de plusieurs façons selon vos préférences :
- En cubes : pour une présentation classique et des bouchées bien définies
- Émiettée à la fourchette : pour qu’elle se répartisse dans toute la salade
- En tranches fines : pour une présentation plus élégante
Personnellement, je préfère souvent l’émietter à la fourchette tout en gardant quelques morceaux plus gros pour varier les textures.
5. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, je mélange :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de qualité
- Le jus d’un demi-citron
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
- Une pincée de sel (attention, la feta est déjà salée)
- Du poivre noir fraîchement moulu
Je fouette vigoureusement avec une fourchette pour émulsionner le tout.
6. Assembler la salade
C’est le moment le plus satisfaisant ! Dans un grand saladier :
- Disposez les tranches de concombre
- Ajoutez l’oignon rouge égoutté
- Parsemez de feta préparée
- Répartissez les herbes hachées
- Ajoutez les olives noires si vous en utilisez
- Versez la vinaigrette sur l’ensemble
- Mélangez délicatement à l’aide de deux cuillères en bois pour ne pas abîmer les ingrédients
7. Finition et présentation
Pour la touche finale :
- Saupoudrez de graines de sésame
- Ajoutez quelques brins d’herbes entiers (aneth ou menthe) pour la décoration
- Râpez un peu de zeste de citron sur le dessus
- Ajoutez un dernier tour de moulin à poivre
Pour une présentation plus sophistiquée, utilisez un cercle de dressage sur assiette individuelle.
Conseils et variantes
Comment servir cette salade ?
- En entrée : accompagnée de pain pita ou de crackers
- En plat principal : avec du houmous et du pain complet grillé
- En accompagnement : parfaite avec des grillades, des brochettes de poulet ou un poisson à la plancha
Variantes délicieuses
- Version méditerranéenne : ajoutez des tomates cerises et des poivrons rouges grillés
- Version protéinée : incorporez un œuf dur émietté ou des pois chiches rôtis
- Version fruitée : glissez quelques dés de pastèque ou de pêche pour une touche sucrée
- Version céréales : complétez avec du boulgour ou du quinoa refroidi pour en faire un plat complet
Pourquoi j’adore cette recette
Cette salade me rappelle les étés en Grèce, où le concombre et la feta sont des incontournables. J’aime particulièrement :
- Sa fraîcheur incomparable quand il fait chaud 🌞
- Sa préparation rapide qui ne demande pas de cuisson
- Son équilibre parfait entre croquant, crémeux et herbacé
D’ailleurs, si vous appréciez les desserts légers après une telle entrée, je vous conseille de jeter un œil à ce délicieux clafoutis aux fruits rouges et amandes qui complète parfaitement un repas estival.
Conservation et préparation à l’avance
Pour garder toute la fraîcheur de cette salade :
- Vous pouvez préparer tous les éléments à l’avance et les conserver séparément
- N’ajoutez la vinaigrette qu’au moment de servir
- Si vous souhaitez la préparer quelques heures avant, gardez-la au réfrigérateur et sortez-la 15 minutes avant de servir
La salade peut se conserver 24h au réfrigérateur, mais les concombres perdront de leur croquant avec le temps.
En résumé
Cette salade fraîche de concombre, feta et herbes est mon joker pour les journées chaudes : simple, rapide, savoureuse et rafraîchissante. Elle incarne parfaitement l’esprit de la cuisine méditerranéenne estivale où les ingrédients de qualité n’ont pas besoin d’être compliqués pour briller.
Laissez-vous tenter par cette explosion de fraîcheur qui ravira vos invités et deviendra vite votre recette préférée pour les repas d’été !
FAQ
Puis-je préparer cette salade la veille ?
Je vous conseille de préparer les ingrédients séparément et de les assembler le jour même. Le concombre rend beaucoup d’eau et perdrait son croquant.
Comment choisir une bonne feta ?
Optez pour une véritable feta AOP, idéalement au lait de brebis. Elle est plus crémeuse et moins salée que les imitations.
Le concombre me semble amer, que faire ?
Coupez les extrémités du concombre, puis frottez vigoureusement les bouts coupés l’un contre l’autre. Un liquide blanchâtre contenant l’amertume s’échappera, que vous pouvez essuyer avant de trancher.
Quelles herbes puis-je substituer ?
La menthe, l’aneth et la ciboulette sont idéales, mais vous pouvez aussi utiliser du basilic, de l’origan frais ou même de la coriandre selon vos goûts.
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