Une salade estivale qui allie croquant et douceur, cette combinaison d’haricots verts, tomates séchées et œufs durs est un véritable régal pour les papilles ! Simple à préparer mais riche en saveurs, c’est le plat parfait pour un déjeuner léger ou un accompagnement élégant. 🥗
Inspirée des saveurs méditerranéennes, cette salade colorée est aussi nutritive que délicieuse. Elle marie parfaitement les textures croquantes et fondantes avec des saveurs intenses qui se complètent harmonieusement.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500g d’haricots verts frais
- 100g de tomates séchées à l’huile
- 4 œufs
- 1 petit oignon rouge
- 50g d’olives noires dénoyautées (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic frais
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou l’huile des tomates séchées)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel et poivre du moulin
Astuce : Ajoutez quelques pignons de pin torréfiés ou des amandes effilées pour apporter du croquant supplémentaire !
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Repos au frais : 30 minutes (recommandé)
Ustensiles recommandés
- Casserole pour cuire les œufs et les haricots
- Saladier de service
- Couteau de chef bien aiguisé
- Écumoire pour blanchir les haricots
Étapes de préparation
1. Préparer les œufs durs
Placez les œufs dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 9 minutes pour des œufs durs parfaits. Plongez-les ensuite dans l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.
2. Cuire les haricots verts
Équeutez les haricots verts et lavez-les soigneusement. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez-les pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Rafraîchissez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour préserver leur belle couleur verte et stopper la cuisson.
3. Préparer les autres ingrédients
- Égouttez les tomates séchées (conservez l’huile pour la vinaigrette) et coupez-les en lanières.
- Émincez finement l’oignon rouge.
- Coupez les olives en rondelles si vous les utilisez.
- Déchirez grossièrement les feuilles de basilic.
4. Composer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive (ou l’huile des tomates séchées pour plus de saveur), le vinaigre balsamique et l’ail écrasé. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
5. Assembler la salade
Dans un grand saladier :
- Disposez les haricots verts bien égouttés
- Ajoutez les lanières de tomates séchées
- Incorporez l’oignon rouge émincé et les olives
- Répartissez les quartiers d’œufs durs
- Parsemez de basilic frais
6. Finaliser le plat
Arrosez la salade de vinaigrette juste avant de servir et mélangez délicatement pour ne pas écraser les œufs. Vous pouvez servir immédiatement ou laisser reposer au frais 30 minutes pour que les saveurs se développent. 👨🍳
Conseils et variantes
Pour une version plus gourmande
Ajoutez 100g de feta émiettée ou de parmesan en copeaux pour une touche crémeuse et salée. Les amateurs de fromage apprécieront également une version avec des dés de comté ou de gruyère.
Version plus légère
Réduisez la quantité d’huile dans la vinaigrette et optez pour du yaourt grec avec un peu de jus de citron et d’herbes fraîches pour une sauce onctueuse mais moins calorique.
Suggestion d’accompagnement
Cette salade se marie parfaitement avec des grillades, un poisson cuit à la vapeur ou simplement avec du bon pain de campagne pour un repas complet.
Si vous aimez les salades colorées qui mêlent fruits et légumes, vous pourriez également apprécier cette délicieuse salade de pastèque, concombre, fraises et feta qui offre une explosion de fraîcheur en bouche parfaite pour les chaudes journées d’été.
Pourquoi cette salade est un incontournable
Cette salade d’haricots verts, tomates séchées et œufs durs a tout pour plaire :
- Nutritive et équilibrée : protéines des œufs, fibres des haricots, vitamines des légumes
- Facile à préparer à l’avance : idéale pour les repas à emporter ou les buffets
- Adaptable selon les saisons : en hiver, remplacez les haricots verts par des haricots beurre ou des haricots plats
- Visuellement attrayante : le vert vif, le rouge profond et le jaune doré créent une assiette invitante 🌈
Astuces de conservation
Cette salade se conserve parfaitement jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Si vous la préparez à l’avance, gardez la vinaigrette à part et ne l’ajoutez qu’au moment de servir pour éviter que les légumes ne perdent leur croquant.
Conclusion
Simple mais sophistiquée, cette salade d’haricots verts, tomates séchées et œufs durs est une valeur sûre pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Elle incarne parfaitement l’équilibre entre saveur, nutrition et facilité de préparation que nous recherchons tous dans nos repas quotidiens.
Bon appétit !