Quand la chaleur estivale s’installe, une salade fraîche et goûteuse devient le repas idéal. Cette salade de roquette, melon, jambon cru et pignons de pin est l’alliance parfaite entre le sucré et le salé, le croquant et le fondant. Un véritable festin méditerranéen qui ravira vos papilles en un rien de temps! 🍈
Inspirée des saveurs italiennes et provençales, cette recette simple mais élégante met à l’honneur des produits de saison pour un résultat aussi beau que délicieux.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 melon bien mûr (cantaloup ou charentais)
- 150g de roquette fraîche
- 8 tranches fines de jambon cru (Serrano, Parme ou Bayonne)
- 40g de pignons de pin
- 60g de parmesan en copeaux (facultatif)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 filet de miel (facultatif)
- Sel et poivre noir du moulin
Astuce santé: Pour une version plus légère, réduisez la quantité de jambon et augmentez celle de roquette.
Temps de préparation
- Préparation: 15 minutes
- Aucun temps de cuisson (sauf torréfaction des pignons)
- Total: 15 minutes
Ustensiles recommandés
- Un bon couteau à fruits
- Une petite poêle pour torréfier les pignons
- Un grand saladier ou des assiettes individuelles pour le service
- Une cuillère parisienne pour les billes de melon (facultatif)
Étapes de préparation
1. Préparer les pignons de pin
Commencez par torréfier légèrement les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant constamment pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Attention, ils brûlent très vite! Réservez-les sur une assiette pour les laisser refroidir.
2. Préparer le melon
Coupez le melon en deux, retirez les graines, puis:
- Option élégante: utilisez une cuillère parisienne pour former des billes
- Option rapide: découpez la chair en cubes de taille moyenne
3. Préparer le jambon
Déchirez délicatement les tranches de jambon cru en morceaux irréguliers. Le jambon est plus savoureux lorsqu’il est à température ambiante, sortez-le donc du réfrigérateur environ 10 minutes avant de préparer la salade.
4. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez:
- L’huile d’olive
- Le vinaigre balsamique
- Une petite cuillère de miel (si vous aimez la touche sucrée)
- Sel et poivre selon votre goût
Fouettez bien pour émulsionner.
5. Assembler la salade 💚
Sur un grand plat ou des assiettes individuelles:
- Disposez d’abord la roquette comme base
- Ajoutez harmonieusement les morceaux/billes de melon
- Parsemez les morceaux de jambon cru
- Saupoudrez de pignons torréfiés
- Ajoutez les copeaux de parmesan si désirés
- Arrosez de vinaigrette juste avant de servir
Conseils de chef
- Température parfaite: Servez cette salade à température ambiante plutôt que froide sortie du réfrigérateur – les saveurs seront beaucoup plus expressives.
- Équilibre des saveurs: Le melon doit être bien sucré pour contrebalancer la salinité du jambon et l’amertume légère de la roquette.
- Présentation: Pour un dressage élégant, roulez quelques tranches de jambon en roses et disposez-les au centre de l’assiette.
- Alternative végétarienne: Remplacez le jambon par des olives noires et un peu plus de parmesan pour garder l’équilibre salé-sucré.
Pourquoi cette salade est irrésistible
Cette salade est un incontournable de l’été pour plusieurs raisons:
- Simplicité: prête en 15 minutes avec des ingrédients faciles à trouver
- Équilibre parfait: le sucré du melon, le salé du jambon, le poivré de la roquette et le croquant des pignons
- Fraîcheur garantie: idéale pendant les journées chaudes
- Polyvalence: fonctionne comme entrée sophistiquée ou plat léger complet
Accords mets et vins
Cette salade s’accorde merveilleusement avec un vin rosé de Provence bien frais, un Pinot Grigio italien léger ou même un verre de Prosecco pour les occasions festives. Pour une option sans alcool, essayez un thé glacé à la pêche fait maison.
Variations saisonnières
Si vous aimez explorer les saveurs fruitées en salade, vous adorerez certainement la salade pastèque, nectarine, ricotta & basilic qui offre une autre combinaison rafraîchissante parfaite pour l’été. C’est une explosion de couleurs et de saveurs qui suit le même principe d’association fruits-fromage-verdure. 🍉
Adaptations possibles
- Au printemps: Remplacez le melon par des fraises et le jambon cru par du magret de canard fumé
- En automne: Optez pour des morceaux de poire avec du jambon cru et ajoutez quelques noix
- Version exotique: Essayez avec de la mangue à la place du melon et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche
Le mot de la fin
Cette salade de roquette, melon, jambon cru et pignons est bien plus qu’une simple entrée – c’est une célébration des saveurs méditerranéennes dans ce qu’elles ont de plus authentique et accessible.
Rapide à préparer mais toujours impressionnante, elle deviendra vite votre alliée des repas d’été, qu’il s’agisse d’un dîner improvisé en terrasse ou d’un repas plus formel avec des invités.
Alors, n’attendez plus pour faire entrer un peu de soleil dans votre assiette! 🌞