Voici une salade estivale qui fait voyager : le riz noir à la texture unique se marie parfaitement avec la douceur de la mangue et l’onctuosité de l’avocat. Cette combinaison exotique offre un festin de couleurs, de textures et de saveurs qui ravira vos papilles ! 🌺
Cette recette est idéale pour un repas léger mais nourrissant, ou comme accompagnement original lors d’un barbecue entre amis. Le contraste entre le noir profond du riz, le jaune éclatant de la mangue et le vert tendre de l’avocat crée un plat aussi beau que délicieux.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de riz noir (ou riz venere)
- 1 mangue bien mûre
- 2 avocats à point
- 1 petit oignon rouge
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 2 citrons verts (jus et zeste)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre du moulin
- Facultatif : 50 g de noix de cajou grillées
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson du riz : 35-40 minutes
- Repos : 10 minutes
Ustensiles nécessaires
- Une casserole pour le riz
- Un couteau bien aiguisé pour les fruits
- Un saladier de présentation
Étapes de préparation
1. Cuisson du riz noir
- Rince abondamment le riz noir sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Fais-le cuire selon les instructions du paquet (généralement 35-40 minutes dans 2,5 fois son volume d’eau).
- Une fois cuit, égoutte-le et laisse-le refroidir complètement.
2. Préparation des fruits et légumes
- Épluche la mangue et coupe sa chair en dés de taille moyenne.
- Coupe les avocats en deux, retire les noyaux, et détaille la chair en cubes.
- Ajoute immédiatement un peu de jus de citron vert sur les morceaux d’avocat pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Émince finement l’oignon rouge.
- Lave et hache grossièrement la coriandre.
3. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélange :
- Le jus des citrons verts
- Un peu de zeste râpé
- L’huile d’olive
- Le miel
- Sel et poivre
Fouette bien pour émulsionner.
4. Assemblage de la salade 🥗
- Dans un grand saladier, verse le riz noir refroidi.
- Ajoute délicatement les dés de mangue et d’avocat.
- Incorpore l’oignon rouge émincé.
- Verse la vinaigrette sur l’ensemble et mélange doucement pour ne pas écraser les fruits.
- Parsème de coriandre hachée et de noix de cajou si tu en utilises.
Conseils pour réussir cette salade
- Conseil #1: Pour une version plus protéinée, ajoute des crevettes grillées ou du tofu mariné.
- Conseil #2: Si tu n’aimes pas la coriandre, remplace-la par de la menthe fraîche ou du basilic.
- Conseil #3: Le riz noir peut être remplacé par du quinoa noir ou rouge pour une option sans gluten.
Variantes à explorer
Si tu apprécies les salades fraîches et originales, je te recommande vivement d’essayer la salade de pastèque, radis, feta, basilic & citron. Elle offre un contraste de saveurs tout aussi étonnant avec le croquant du radis et la douceur de la pastèque. C’est l’alternative parfaite quand tu veux changer un peu tout en restant dans un registre frais et coloré !
Pourquoi cette salade est exceptionnelle
Le riz noir (aussi appelé riz Venere) a non seulement une belle apparence, mais il possède également une saveur légèrement noisettée et une texture ferme qui se marie parfaitement avec des ingrédients tendres comme la mangue et l’avocat.
Cette salade est :
- Équilibrée : glucides complexes du riz, bonnes graisses de l’avocat, et vitamines des fruits
- Visuellement impressionnante : parfaite pour épater vos invités
- Adaptable : peut être préparée à l’avance (sans l’avocat)
- Exotique : change des salades classiques
Conservation et préparation à l’avance
Tu peux préparer tous les éléments séparément jusqu’à 24h à l’avance, mais n’ajoute l’avocat et la vinaigrette qu’au dernier moment. Si tu dois conserver la salade, place un film alimentaire directement au contact pour limiter l’oxydation de l’avocat.
Le mot de la fin
Avec sa combinaison de saveurs sucrées, acidulées et crémeuses, cette salade de riz noir, mangue et avocat est un véritable festival de textures et de couleurs. Elle démontre qu’avec des ingrédients simples mais bien choisis, on peut créer un plat spectaculaire qui fera sensation à table ! À servir fraîche, mais pas froide, pour apprécier toutes ses subtilités. Bon appétit ! 🍽️
1 réflexion au sujet de « Salade de riz noir, mangue & avocat »