J’adore cette salade de riz en été : légère, savoureuse, pleine de couleurs et de parfums méditerranéens. Elle reprend la fraîcheur et le principe de préparation à l’avance de la salade de pâtes au pesto, tomates cerises & mozzarella, mais avec du riz, du thon, des poivrons grillés et des olives, pour une version plus riche en protéines et hyper facile à transporter.
Je l’ai improvisée un jour où je voulais un repas simple à emmener à la plage : j’avais une boîte de thon, du riz cuit, un poivron dans le bac et quelques olives du placard. Résultat ? 15 minutes plus tard, j’avais une salade nourrissante, équilibrée et colorée… qui a séduit tout le monde. Elle revient souvent dans ma boîte repas ou sur ma table en apéro dînatoire.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 250 g de riz blanc (basmati ou riz long)
- 1 grosse boîte de thon au naturel (environ 200 g égoutté)
- 1 poivron rouge (préférable bio)
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 1 poignée de tomates cerises (environ 8–10)
- 1 petit oignon rouge ou une échalote
- Quelques feuilles de basilic ou de persil frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de jus de citron
- Sel fin, poivre du moulin
- Optionnel : câpres, un petit bout de feta émiettée, une touche de piment d’Espelette
Pour le dressage, deux ustensiles font une différence : un couteau de découpe fruits de luxe pour couper poivron et tomates sans les écraser, et cette assiette en ardoise naturelle – lot de 6 pour une présentation élégante. Cela change tout !
Temps de préparation
- Cuisson du riz : 12‑15 minutes
- Découpes et montage : 10 minutes
- Total : environ 25 minutes + repos facultatif de 30 minutes
Étapes
1. Cuire le riz
Fais cuire le riz dans beaucoup d’eau salée selon les indications du paquet. Une fois cuit, égoutte-le et passe-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’il colle.
2. Rôtir le poivron
Préchauffe ton grill ou poêle-grill à feu moyen. Coupe le poivron en larges bandes, huile légèrement, et fait-le griller jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement marqué. J’aime le griller pour amener un peu de fumé. Laisse-le refroidir puis coupe-le en lanières ou dés.
3. Préparer les autres ingrédients
- Coupe les tomates cerises en deux.
- Émince finement l’oignon rouge (ou échalote).
- Égoutte le thon et émiette-le en morceaux généreux.
- Coupez quelques feuilles de basilic ou persil.
4. Monter la salade
Dans un grand saladier, verse le riz refroidi, ajoute le thon, les lanières de poivron, les tomates, les olives, et l’oignon rouge. Mélange doucement.
Prépare une vinaigrette dans un petit bol : huile d’olive, vinaigre balsamique blanc (ou jus de citron), sel, poivre. Verse sur la salade et remue délicatement pour bien répartir le parfum.
5. Goûter et ajuster
Goûte la préparation : ajoute du sel ou un trait de citron si besoin. Les câpres ou un peu de feta peuvent compléter selon ton goût.
6. Repos recommandé
Laisse la salade reposer 20 à 30 minutes au frais pour laisser les saveurs se marier. Le riz s’imprègne de la vinaigrette, et le plat gagne en relief.
7. Présentation
Verse la salade dans des assiettes en ardoise pour un rendu visuel soigné. Arrange les morceaux de thon et de poivron dessus, et parsème quelques feuilles de basilic frais. Un tour de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive apportent la touche finale.
Pourquoi j’adore cette salade
- Polyvalente : parfaite en plat complet, entrée ou lunch à emporter.
- Équilibrée : glucides, protéines, légumes, bonnes graisses.
- Transportable : elle tient bien au frais, idéale en pique-nique.
- Colorée et appétissante : les couleurs méditerranéennes font voyager.
Astuces & variantes
- Remplace le riz blanc par du riz complet, du quinoa ou du riz sauvage : plus de fibres !
- Pour plus d’intensité, ajoute de l’ail frais haché dans la vinaigrette.
- Les olives peuvent être vertes, marinées aux herbes, ou remplacées par des câpres pour une note salée.
- Pour une version végétarienne, remplace le thon par des pois chiches grillés (ou tofu mariné).
Accord mets-vins
Un rosé de Provence ou un vin blanc sec type Sauvignon se marie merveilleusement bien avec les arômes méditerranéens. En apéritif, un cocktail à base de citron vert et de menthe ou une eau pétillante maison fonctionne aussi très bien.
Rappels inspirants
Cette salade fonctionne comme la salade de pâtes au pesto : elle est pratique, savoureuse, facile à préparer à l’avance et à décliner. Elle s’inscrit dans la même famille de plats colorés et sans cuisson lourde, parfaits pour l’été.
Si tu veux aussi un dessert frais et léger, le tartare de melon, concombre & poivron rouge propose la même approche colorée et rafraîchissante en version fruitée. Les deux ont cette facilité d’exécution et ce rendu visuel qui fait toujours plaisir.
Foire aux questions
Peut-on la préparer la veille ?
Absolument, elle est encore meilleure après quelques heures au frais. Conservez-la dans un récipient hermétique.
Je n’ai pas de pesto ?
Pas de souci, tu peux remplacer l’huile d’olive par une vinaigrette simple citron-huile, ou un pesto rosso pour changer.
Et si je veux un coup de peps ?
Ajoute un peu de piment d’Espelette ou du zeste de citron vert dans la vinaigrette.
Version sans gluten possible ?
Oui, remplace le riz par du quinoa ou du riz de chou-fleur pour une version légère et sans gluten.
1 réflexion au sujet de « Salade de riz à la méditerranéenne (thon, poivron, olives) »