Quand les températures grimpent, rien ne vaut une salade fraîche et légère qui combine saveurs sucrées et salées. Cette salade de melon, feta et roquette est l’incarnation même de l’été dans l’assiette : colorée, juteuse et incroyablement rafraîchissante. 🍈
Inspirée des saveurs méditerranéennes, cette composition simple mais élégante transforme le melon, souvent réservé au dessert, en protagoniste d’un plat salé qui surprendra vos papilles et celles de vos invités.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1/2 melon bien mûr (Charentais ou Cantaloup)
- 150g de feta
- 100g de roquette fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 poignée de pignons de pin
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Poivre noir fraîchement moulu
- Fleur de sel (facultatif)
Astuce : Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques tranches fines de jambon cru ou de prosciutto.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Aucun temps de cuisson (sauf pour torréfier les pignons)
- Total : 15 minutes
Ustensiles recommandés
- Une cuillère à melon pour de jolies billes
- Un saladier de service large et peu profond
- Un petit poêlon pour torréfier les pignons
Étapes de préparation
1. Préparer le melon
Coupez le melon en deux, retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Vous pouvez ensuite soit:
- Découper la chair en billes à l’aide d’une cuillère parisienne
- Détailler en cubes réguliers d’environ 2 cm
- Façonner de fines tranches pour un dressage élégant
2. Préparer la feta
Émiettez ou coupez la feta en cubes d’environ 1 cm. La texture crémeuse et salée de la feta contraste parfaitement avec la douceur juteuse du melon.
3. Torréfier les pignons
Dans une poêle sèche, faites dorer légèrement les pignons de pin à feu moyen pendant 2-3 minutes. Surveillez-les attentivement, ils brunissent très vite ! Réservez-les sur une assiette pour les laisser refroidir.
4. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez:
- L’huile d’olive
- Le vinaigre balsamique
- Une pincée de poivre noir
- Quelques feuilles de menthe ciselées finement
5. Assembler la salade
- Disposez la roquette dans un plat de service ou des assiettes individuelles
- Ajoutez les morceaux de melon harmonieusement
- Parsemez de feta émiettée
- Saupoudrez de pignons de pin torréfiés
- Ajoutez quelques feuilles de menthe entières
- Arrosez délicatement de vinaigrette
- Terminez par un tour de moulin à poivre et éventuellement une pincée de fleur de sel
Conseils et astuces 🌿
- Le choix du melon est essentiel : choisissez-le parfumé mais ferme. Un melon trop mûr rendra la salade détrempée.
- La feta peut être remplacée par du chèvre frais ou de la burrata pour une version encore plus crémeuse.
- Refroidissez le melon avant préparation pour une salade encore plus rafraîchissante.
- Pour une version plus protéinée, cette salade se marie parfaitement avec du poulet grillé émincé ou des crevettes.
Pourquoi cette salade est irrésistible
Cette salade est un véritable festival de contrastes qui fonctionnent à merveille ensemble:
- Doux et salé : le melon sucré contre la feta salée
- Croquant et fondant : les pignons torréfiés et la tendreté du melon
- Frais et épicé : la fraîcheur du fruit et le petit piquant de la roquette
C’est aussi une excellente façon d’utiliser les melons en pleine saison, quand ils sont abondants et à leur meilleur prix.
Variantes à explorer
Version prosciutto
Ajoutez quelques tranches de jambon cru ou de prosciutto légèrement froissées pour un classique italo-espagnol revisité.
Version mojito
Remplacez le vinaigre balsamique par du jus de lime et ajoutez plus de menthe pour une version inspirée du cocktail.
Version orientale
Intégrez une pincée de za’atar et quelques olives noires pour une touche méditerranéenne plus affirmée.
Une autre idée de salade estivale
Si vous êtes fan des salades mêlant crudités et légumineuses, ne manquez pas d’essayer la salade de lentilles froide aux légumes grillés. Cette recette offre une alternative plus consistante, parfaite pour un déjeuner complet ou pour accompagner des grillades. Les lentilles apportent des protéines végétales tandis que les légumes grillés ajoutent une dimension fumée irrésistible.
Conclusion
Cette salade de melon, feta et roquette est l’incarnation de la simplicité estivale. En quelques minutes seulement, vous créez un plat équilibré, visuellement attrayant et débordant de saveurs contrastées. C’est l’entrée parfaite pour un dîner d’été en terrasse ou un lunch léger lors des journées de canicule. 🥗
Fraîche, légère mais satisfaisante, elle vous prouve que les meilleurs plats ne sont pas forcément les plus compliqués, mais ceux qui savent mettre en valeur des ingrédients de qualité au summum de leur fraîcheur.