Salade de lentilles, tomates cerises & mozzarella

Lorsque simplicité rime avec gourmandise, on obtient cette salade de lentilles, tomates cerises & mozzarella – un plat équilibré qui marie à merveille les protéines végétales, la fraîcheur des tomates et l’onctuosité du fromage. Un repas complet pour le déjeuner ou une entrée généreuse pour le dîner ! 🌿

Cette recette s’inscrit dans la lignée des plats sains et savoureux, comme le célèbre boudin blanc – également délicieux avec une salade de lentilles en accompagnement pour un repas équilibré.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de lentilles vertes du Puy (ou lentilles beluga)
• 250 g de tomates cerises multicolores
• 1 boule de mozzarella di bufala (125 g) ou 2 mozzarellas standard
• 1 petit oignon rouge
• 1 bouquet de persil plat frais
• Quelques feuilles de basilic

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 petite gousse d’ail
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• Sel et poivre du moulin

Temps de préparation

• Préparation des lentilles : 25-30 minutes
• Assemblage : 10 minutes
• Total : 40 minutes

Ustensiles nécessaires

• Casserole pour cuire les lentilles
• Saladier pour mélanger
• Planche à découper
• Couteau de chef bien aiguisé
• Petit bol pour préparer la vinaigrette

Étapes de préparation

1. Cuisson des lentilles

1. Rince soigneusement les lentilles à l’eau froide dans une passoire.
2. Place-les dans une casserole et couvre-les d’eau froide (environ 3 fois leur volume).
3. Porte à ébullition puis réduis le feu et laisse mijoter à couvert pendant 20-25 minutes.
4. Les lentilles doivent être tendres mais pas en purée – garde-les al dente !
5. Égoutte-les et laisse-les refroidir.

2. Préparation des autres ingrédients

1. Coupe les tomates cerises en deux.
2. Déchire la mozzarella en morceaux irréguliers.
3. Émince finement l’oignon rouge.
4. Hache grossièrement le persil et déchire les feuilles de basilic.

3. Préparation de la vinaigrette

1. Dans un petit bol, écrase l’ail en purée.
2. Ajoute la moutarde, le vinaigre balsamique et mélange bien.
3. Incorpore l’huile d’olive en filet tout en fouettant.
4. Assaisonne avec sel et poivre selon ton goût.

4. Assemblage de la salade

1. Dans un grand saladier, mélange les lentilles refroidies avec l’oignon rouge.
2. Ajoute la vinaigrette et mélange délicatement pour bien enrober les lentilles.
3. Incorpore les tomates cerises et le persil.
4. Au moment de servir, ajoute la mozzarella et les feuilles de basilic.

Conseils de chef 👨‍🍳

• Pour plus de saveur : prépare la salade à l’avance (sans la mozzarella et le basilic) et laisse-la mariner 1 heure au réfrigérateur.
• Variante gourmande : ajoute des dés de pancetta ou de jambon cru croustillant.
• Option vegan : remplace la mozzarella par du tofu ferme mariné ou des cubes d’avocat.
• Astuce conservation : cette salade se conserve parfaitement 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Pourquoi cette salade est excellente

Cette salade complète regorge de bienfaits nutritionnels :

• Les lentilles apportent protéines et fibres
• Les tomates cerises sont riches en antioxydants
• La mozzarella fournit du calcium et des protéines animales
• L’huile d’olive offre de bons acides gras

De plus, c’est un plat économique qui peut se décliner à l’infini selon tes envies et les saisons ! 💚

Idées de présentation

Pour un service élégant :

1. Dresse la salade sur un grand plat de service plat.
2. Dispose les morceaux de mozzarella harmonieusement.
3. Ajoute quelques feuilles de basilic entières.
4. Termine par un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre.

Accompagnements parfaits

Cette salade se suffit à elle-même, mais elle accompagne aussi merveilleusement :

• Une belle tranche de boudin blanc poêlé
• Des tranches de pain de campagne grillé
• Une poêlée d’asperges au printemps
• Des œufs pochés pour un brunch dominical

Une salade pour toute l’année 🍅

Bien que cette salade soit particulièrement délicieuse en été avec des tomates cerises gorgées de soleil, elle peut être adaptée toute l’année :

• En hiver, remplace les tomates par des dés de betterave ou de courge rôtie.
• Au printemps, ajoute des petits pois frais et des fèves.
• En automne, incorpore des champignons poêlés et des noix.

Fraîche, colorée et rassasiante, cette salade de lentilles, tomates cerises & mozzarella est un incontournable à ajouter à ton répertoire de recettes!