Quand les températures grimpent et que l’envie de plats savoureux mais légers se fait sentir, cette salade d’aubergines grillées et feta répond parfaitement à l’appel. Alliance parfaite entre la douceur fondante des aubergines grillées et la salinité de la feta, ce plat méditerranéen est un incontournable de l’été. 🍆
Inspirée des saveurs grecques traditionnelles, cette recette marie textures et goûts pour une explosion de saveurs en bouche. Elle peut se déguster tiède ou froide, en entrée comme en plat principal.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 grosses aubergines
- 200g de feta de qualité
- 2 tomates bien mûres (facultatif)
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- Le jus d’un citron frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 bouquet de persil frais
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à café de sumac (ou de paprika doux)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Astuce : Pour une version plus consistante, ajoutez une poignée de pois chiches grillés, comme dans cette salade de pois chiches grillés et aubergines qui apporte une dimension croustillante supplémentaire au plat.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20-25 minutes
- Repos : 10 minutes (optionnel)
Ustensiles recommandés
- Plateau ou plaque de cuisson
- Pinceau à pâtisserie pour l’huile
- Grand saladier
- Couteau de chef bien aiguisé
Étapes de préparation
1. Préparer et griller les aubergines
- Préchauffez votre four à 200°C en mode gril ou préparez votre barbecue.
- Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Badigeonnez-les généreusement d’huile d’olive des deux côtés.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson et saupoudrez légèrement de sel.
- Enfournez pour 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Conseil : Pour des aubergines parfaites et sans amertume, vous pouvez facultativement les faire dégorger en les saupoudrant de sel et en les laissant reposer 30 minutes avant de les rincer et de les sécher.
2. Préparer la garniture
Pendant que les aubergines cuisent :
- Émincez finement l’oignon rouge.
- Écrasez les gousses d’ail et hachez-les finement.
- Coupez les tomates en petits dés (si utilisées).
- Hachez grossièrement le persil et la menthe.
- Émiettez la feta en morceaux moyens.
3. Assembler la salade
- Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive restante, l’ail, le sel et le poivre pour faire une vinaigrette.
- Une fois les aubergines grillées, laissez-les tiédir légèrement.
- Disposez-les dans un plat de service ou directement dans les assiettes.
- Parsemez d’oignon rouge, de tomates, de feta et d’herbes fraîches.
- Arrosez de vinaigrette et saupoudrez de sumac ou de paprika pour la touche finale.
Variantes et conseils 🌿
Variantes gourmandes
- Version carnivore : Ajoutez quelques tranches de chorizo grillé ou du poulet mariné.
- Version vegan : Remplacez la feta par du tofu ferme mariné dans de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes.
- Version gourmande : Incorporez des pignons de pin légèrement torréfiés ou des graines de grenade pour un contraste croquant et acidulé.
Conseils de service
Cette salade d’aubergines se marie parfaitement avec :
- Du pain pita chaud
- Une focaccia maison
- Un taboulé léger
- Un verre de vin blanc sec ou de rosé frais
Pourquoi on adore cette recette ❤️
- Polyvalente : parfaite en entrée, plat principal léger ou accompagnement
- Équilibrée : riche en saveurs mais légère en calories
- Méditerranéenne : contient tous les bienfaits du régime méditerranéen
- Adaptable : selon les saisons et ce que vous avez dans votre frigo
Conservation
Cette salade se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Elle est d’ailleurs souvent meilleure le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Sortez-la simplement 30 minutes avant de la déguster pour qu’elle revienne à température ambiante.
Conclusion
La salade d’aubergines grillées et feta est bien plus qu’une simple entrée – c’est un voyage gustatif vers les rivages méditerranéens. Avec son équilibre parfait entre le fondant des aubergines, la fraîcheur des herbes et la salinité de la feta, elle saura ravir les papilles de vos convives tout en restant légère et digeste.
Que ce soit pour un déjeuner estival sur la terrasse ou comme accompagnement d’un barbecue entre amis, cette salade colorée et savoureuse fera sensation à coup sûr. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et les produits de saison disponibles !