Quand la saison des cerises bat son plein, pourquoi ne pas les inviter dans une salade salée ?
Cette salade cerises, jeunes pousses d’épinards, feta et menthe est à la fois originale, fraîche, colorée et équilibrée.
Elle joue avec les textures et les saveurs : la douceur sucrée des cerises, le croquant végétal des épinards, la fraîcheur de la menthe, et la salinité fondante de la feta.
Une belle alternative fruitée à découvrir, dans le même esprit que cette salade melon, concombre, chèvre frais & menthe, parfaite pour les repas d’été.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 200 g de cerises bien mûres
- 100 g de jeunes pousses d’épinards
- 100 g de feta
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de jus de citron
- Sel
- Poivre
Astuce : choisis des cerises bien fermes et sucrées pour un meilleur contraste avec le salé de la feta.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Aucun temps de cuisson
- Repos conseillé au frais : 10 minutes
Étapes
1. Préparer les cerises
Lave les cerises, puis dénoyaute-les délicatement et coupe-les en deux.
Pour un travail propre et rapide, un couteau de précision pour fruits est très utile : voir ici
2. Préparer les autres ingrédients
- Rince les jeunes pousses d’épinards à l’eau fraîche, puis essore-les doucement.
- Coupe ou émiette la feta en petits morceaux.
- Ciselez la menthe fraîche.
3. Dresser la salade
Dans un saladier ou directement sur de belles assiettes rectangulaires en ardoise naturelle pour un effet visuel plus travaillé : voir le lot ici
- Dispose les pousses d’épinards.
- Ajoute les cerises coupées.
- Répartis la feta de façon homogène.
- Parsème de menthe ciselée.
4. Assaisonner
Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc ou le jus de citron, un peu de sel et de poivre.
Verse la vinaigrette juste avant de servir et mélange délicatement pour préserver les textures.
Conseils gourmands
- Ajoute quelques noix grillées ou amandes effilées pour une touche croquante.
- Remplace les épinards par de la roquette pour une version plus poivrée.
- Pour une salade plus complète, ajoute du quinoa ou des lentilles froides.
- Cette salade se déguste très fraîche : n’hésite pas à la placer au réfrigérateur quelques minutes avant de servir.
Pourquoi on adore cette salade
- Fruitée et salée : un mariage subtil qui surprend agréablement
- Colorée et élégante : parfaite pour les tables estivales
- Facile à préparer : sans cuisson, prête en 15 minutes
- Déclinable à l’infini : avec pêches, framboises ou raisins selon la saison
Astuce de présentation
Pour valoriser les couleurs vives des cerises et de la feta, sers cette salade sur une assiette en ardoise naturelle : le contraste est superbe.
Et pour un travail net, rapide et précis, ton allié est ce couteau de découpe fruits de luxe.
Conclusion
La salade cerises, épinards, feta & menthe est un petit bijou estival : audacieuse, rafraîchissante, facile à réaliser.
Elle renouvelle les classiques des salades d’été tout en apportant une vraie touche de saison et de gourmandise.
Une recette à partager sans modération dès que les cerises pointent le bout de leur nez.
À déguster en solo, à deux ou sur une grande planche apéritive en bonne compagnie !