Roulés Feuilletés au Pesto, Tomates Séchées & Fromage

Un apéritif gourmand et coloré qui sent bon la Méditerranée ! Ces délicieux roulés feuilletés combinent la fraîcheur du pesto, l’intensité des tomates séchées et le fondant du fromage pour un résultat irrésistible. Parfaits pour vos soirées entre amis ou en entrée d’un repas estival. 🌿

Ingrédients et préparation

Ingrédients (pour environ 20 roulés)

2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire
4 cuillères à soupe de pesto (maison ou du commerce)
100g de tomates séchées à l’huile, égouttées et hachées
150g de fromage râpé (type emmental, comté ou gruyère)
50g de parmesan fraîchement râpé
1 œuf battu (pour la dorure)
Quelques graines de sésame ou pavot (facultatif)
Sel et poivre du moulin

Temps de préparation

Préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes au réfrigérateur
Cuisson : 15-20 minutes
Total : environ 1 heure

Ustensiles recommandés

Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Pinceau de cuisine
Couteau bien aiguisé ou roulette à pizza

Étapes de réalisation

1. Préparation de la garniture

Dans un bol, mélange le pesto avec les tomates séchées hachées, le fromage râpé et la moitié du parmesan. Assaisonne légèrement avec du sel (attention, les ingrédients sont déjà salés) et du poivre fraîchement moulu.

Cette garniture méditerranéenne offre un équilibre parfait entre l’onctuosité du pesto et l’intensité des tomates séchées. On retrouve ces saveurs ensoleillées dans d’autres recettes comme les brochettes de poulet cajun aux poivrons, qui partagent ce goût pour les épices et les saveurs prononcées.

2. Montage des roulés

Déroule la première pâte feuilletée sur une surface plane, en gardant son papier sulfurisé.
Étale uniformément la moitié de la préparation au pesto sur toute la surface de la pâte, en laissant environ 1 cm de bord libre.
Enroule délicatement la pâte sur elle-même, dans le sens de la longueur, pour former un boudin bien serré.
Scelle le bord avec un peu d’eau ou d’œuf battu.
Répète l’opération avec la seconde pâte feuilletée et le reste de garniture.

3. Repos et découpe

Enveloppe chaque rouleau dans du film alimentaire et place-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour que la pâte se raffermisse et soit plus facile à découper.
Préchauffé ton four à 200°C (thermostat 6-7).
Sors les rouleaux du réfrigérateur et retire le film alimentaire.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupe chaque rouleau en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

4. Cuisson

Dispose les roulés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment (ils vont gonfler à la cuisson).
Badigeonne chaque roulé avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
Saupoudre du reste de parmesan et des graines de sésame ou de pavot si désiré.
Enfourne pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés et que le feuilletage soit croustillant. 🧀

Conseils et astuces

Variations gourmandes

Version végétarienne : parfaite telle quelle !
Version plus gourmande : ajoute des lamelles fines de jambon cru ou de chorizo entre la pâte et la garniture.
Version vegan : utilise une pâte feuilletée végétale, remplace les fromages par de la levure maltée et une préparation à base de noix de cajou.

Personnalisation du pesto

Tu peux varier les plaisirs en utilisant différents types de pesto :

Pesto rosso (à base de tomates séchées)
Pesto à la roquette pour plus de peps
Pesto aux olives pour une saveur plus intense

Astuce conservation

Pour préparer ces roulés à l’avance, tu peux congeler les rouleaux non cuits. Il suffit de les emballer soigneusement dans du film alimentaire, puis de les placer dans un sac congélation. Le jour J, sors-les environ 20 minutes avant de les découper et de les cuire.

Présentation et accompagnements

Ces roulés feuilletés se suffisent à eux-mêmes, mais pour un apéritif complet, accompagne-les de :

Quelques olives marinées
Des bâtonnets de légumes frais et une sauce au yaourt
Un bon vin blanc sec comme un Vermentino ou un Sauvignon

Pour le dressage, dispose les roulés sur une planche en bois ou une grande assiette, décorée de quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de couleur supplémentaire. 🍃

Pourquoi on adore cette recette

Ces roulés feuilletés sont un véritable succès à chaque fois pour plusieurs raisons :

Rapidité : faciles à préparer à l’avance
Polyvalence : parfaits en apéritif, entrée ou pour les pique-niques
Saveurs : un concentré de Méditerranée dans chaque bouchée
Présentation : effet “waouh” garanti avec un minimum d’effort

Que tu reçoives des amis pour un apéro improvisé ou que tu cherches une entrée originale pour un dîner, ces roulés feuilletés sauront conquérir tous les palais !

FAQ

Comment préparer roulés feuilletés au pesto, tomates séchées & fromage ?

Étale du pesto mélangé avec des tomates séchées hachées et du fromage râpé sur de la pâte feuilletée, roule le tout, refroidis 30 minutes au réfrigérateur, puis découpe en rondelles et cuis à 200°C pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Quels ingrédients pour roulés feuilletés au pesto, tomates séchées & fromage ?

Tu auras besoin de pâte feuilletée, de pesto (vert classique ou rouge), de tomates séchées à l’huile, de fromage râpé (type emmental, comté ou gruyère), de parmesan, d’un œuf pour la dorure et éventuellement de graines pour la décoration.

Peut-on conserver roulés feuilletés au pesto, tomates séchées & fromage ?

Oui ! Une fois cuits, ils se conservent 2-3 jours au réfrigérateur. Tu peux les réchauffer rapidement au four. Non cuits, les rouleaux entiers peuvent être congelés pendant jusqu’à 3 mois.

Est-ce que roulés feuilletés au pesto, tomates séchées & fromage convient à l’été ?

Absolument ! Leurs saveurs méditerranéennes en font un choix parfait pour les apéritifs estivaux. Ils sont d’ailleurs excellents servis à température ambiante lors de pique-niques ou de buffets d’été.