Introduction
Tout comme lundi dernier avec mon bruschetta au poivron jaune rôti et crème de chèvre, on débute la semaine avec une recette de ma région 😁 Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle pépite qui sent bon notre terroir. Moi perso, j’adore les couleurs et les parfums de ce plat 😍 Faut dire que j’ai un faible pour ce qui est simple, réconfortant… et un brin gourmand 😜
Qui n’a jamais rêvé d’une tarte estivale où les tomates gorgées de soleil se marient parfaitement avec une moutarde relevée? Découvrez notre délicieuse tarte tomate confite et basilic frais, une recette savoureuse et estivale à savourer en famille ou entre amis ! Cette recette du Nord de la France est mon petit secret pour épater la galerie sans passer des heures en cuisine. La tarte tomate moutarde est vraiment ce petit bonheur simple qui fait l’unanimité à table!
Ingrédients
Pour cette petite merveille qui sent bon la Provence (même si je vous parle depuis mon Nord natal 😉), voici ce qu’il vous faut:
- 1 pâte feuilletée (ou brisée si vous préférez quelque chose de moins riche)
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (la Dijon fait l’affaire aussi!)
- 4-5 belles tomates bien mûres (prenez-les de différentes couleurs pour l’effet waouh!)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 bouquet de basilic frais
- 100g de fromage râpé (comté, emmental ou gruyère)
- Sel, poivre, herbes de Provence
- 1 oignon doux (facultatif, mais ça donne ce petit truc en plus!)
Si vous n’aimez pas trop la moutarde, réduisez la quantité ou remplacez par un peu de pesto. Et pour les intolérants au gluten, une pâte sans gluten fonctionne tout aussi bien, promis!
Durée de préparation
- ⏱️ Préparation: 20 minutes
- 🔥 Cuisson: 30 minutes
- ⌛ Total: 50 minutes
Moins d’1h chrono, c’est 20% plus rapide que la moyenne des tartes que je vous propose d’habitude! Parfait pour improviser un repas quand les copains débarquent à l’improviste, non?
On cuisine ensemble, étape par étape
Étape 1: Préparons cette base gourmande
Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d’air pendant la cuisson.
Mon p’tit conseil de blogueuse qui a déjà tout raté: ne négligez pas cette étape du piquage, sinon votre tarte va gonfler comme un ballon de baudruche! 🎈
Étape 2: L’astuce qui change tout
Étalez généreusement la moutarde sur le fond de tarte. C’est LE secret de cette tarte tomate moutarde qui fait son effet! La moutarde empêche la pâte de ramollir avec le jus des tomates et apporte ce goût légèrement relevé qui se marie divinement avec la douceur des tomates.
Si vous n’êtes pas fan de moutarde forte, choisissez une version douce ou à l’ancienne qui est plus subtile.
Étape 3: Place aux stars de l’été
Tranchez finement vos tomates (environ 5mm d’épaisseur). Si vous avez le temps, posez-les sur du papier absorbant pendant 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Disposez-les joliment en cercles concentriques, en les faisant légèrement se chevaucher.
Si vous adorez l’idée d’une tarte à la tomate et aux oignons, ajoutez votre oignon émincé finement entre les tomates. C’est extra!
Étape 4: Assaisonnement et touche finale
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Ajoutez le fromage râpé pour ce côté gratiné irrésistible (personnellement, j’en mets toujours un peu plus que prévu, je suis faible 🧀).
Vous pouvez aussi ajouter quelques pignons de pin pour une touche croquante surprenante!
Étape 5: Au four et patience!
Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez tiédir quelques minutes avant de parsemer de basilic frais ciselé.
Le contraste entre le basilic vert vif et les tomates rouges, c’est pas juste pour les photos Instagram, c’est aussi un régal pour les papilles!
Pour les curieux de la nutrition
Cette tarte aux tomates n’est pas juste jolie, elle est aussi plutôt équilibrée! La tomate apporte du lycopène (super pour la peau!), tandis que le basilic est riche en antioxydants. Une portion (1/6 de tarte) représente environ 280 kcal, donc parfaite avec une salade verte pour un repas complet.
Envie d’une version plus healthy?
Pour une version allégée de cette tarte tomate confite et basilic frais:
- Optez pour une pâte brisée allégée ou à l’huile d’olive
- Remplacez la moutarde classique par une version allégée
- Diminuez la quantité de fromage ou utilisez une version light
- Ajoutez plus de légumes comme des courgettes fines ou des poivrons
Pour mes amis véganes, remplacez le fromage par de la levure nutritionnelle ou du fromage végétal qui fond bien!
Avec quoi le servir?
Cette tarte se suffit presque à elle-même, mais si vous cherchez avec quoi accompagner une tarte à la tomate, voici mes suggestions:
- Une salade verte toute simple avec vinaigrette légère
- Des légumes grillés pour un repas 100% méditerranéen
- Un petit verre de rosé bien frais (pour les adultes, évidemment!)
C’est parfait pour un pique-nique, un déjeuner léger au bureau (oui, ça se mange froid aussi!) ou un dîner en terrasse.
Ce qu’il ne faut surtout pas faire
- Ne précuisez pas la pâte sans la piquer, sinon c’est la catastrophe assurée
- N’utilisez pas des tomates trop aqueuses ou trop vertes
- Évitez de surcharger en garniture, sinon le fond de tarte ne cuira pas correctement
- Ne salez pas les tomates trop tôt car elles rendraient trop d’eau
Mon petit fail personnel: j’ai une fois oublié de piquer la pâte ET j’ai ajouté trop de tomates… Résultat: une soupe sur une pâte à pain 🙈 Mes invités s’en souviennent encore!
Bien conserver, c’est facile!
Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien emballée dans du film alimentaire. Pour la réchauffer, passez-la 5-10 minutes au four à 150°C plutôt qu’au micro-ondes pour garder ce côté croustillant.
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer tous les ingrédients la veille et les assembler juste avant la cuisson. Malin pour les repas de famille où on veut profiter des invités!
Conclusion
Voilà, vous savez maintenant comment faire une tarte à la tomate sans eau et pleine de saveurs! Cette recette est vraiment ma fierté estivale, celle que mes amis me réclament dès les premiers rayons de soleil.
La tarte tomate moutarde est ce petit plaisir simple qui fait sourire même les plus difficiles. Sa simplicité cache une explosion de saveurs qui rappelle nos marchés du Nord quand les premières tomates locales font leur apparition.
Si cette recette de Découvrez notre délicieuse tarte tomate confite et basilic frais, une recette savoureuse et estivale à savourer en famille ou entre amis ! vous a plu, pensez à tester ma recette précédente Et comme d’hab, je veux vos retours en commentaire ou en photo! Montrez-moi vos créations, ça fait toujours ma journée 💕
FAQs
Comment faire une tarte à la tomate sans qu’elle soit détrempée?
L’astuce est double: piquez bien votre pâte, badigeonnez-la de moutarde (qui fait barrière) et épongez légèrement vos tomates sur du papier absorbant avant de les disposer. Ces petits gestes font toute la différence!
Que manger avec une tarte à la tomate?
Une salade verte, des légumes grillés ou même une charcuterie légère font parfaitement l’affaire. Pour les enfants, quelques bâtonnets de concombre en accompagnement font souvent l’unanimité.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance?
Absolument! Vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer, ou assembler tous les ingrédients et attendre juste avant le repas pour enfourner. Idéal pour les réceptions!
Comment réussir une tarte fromage tomate équilibrée?
Le secret est dans les proportions: privilégiez les tomates et utilisez le fromage avec parcimonie. Un fromage de caractère (comme un comté bien affiné) permet d’en mettre moins tout en gardant beaucoup de saveur.
Peut-on congeler cette tarte?
Je ne le recommande pas car les tomates perdent leur texture au congélateur. Mais vous pouvez congeler le fond de tarte précuit et moutardé, puis ajouter les tomates fraîches avant la cuisson finale!