Introduction
Tout comme lundi dernier avec mon bruschettas aubergine et feta, on débute la semaine avec une recette de ma région 😁 Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle pépite qui sent bon notre terroir. Moi perso, j’adore les couleurs et les parfums de ce plat 😍 Faut dire que j’ai un faible pour ce qui est simple, réconfortant… et un brin gourmand 😜
Qui n’a jamais rêvé d’une tarte qui combine le croquant des courgettes et le crémeux du fromage de chèvre ? Découvrez notre délicieuse tarte courgette au chèvre et aux herbes, simple à réaliser, parfaite pour un repas léger et savoureux en toute saison ! C’est mon petit bijou de la cuisine du terroir, celui que je ressors quand je veux régaler mes proches sans passer des heures en cuisine. Et vous savez quoi ? C’est aussi le plat que mes amis me réclament systématiquement quand ils viennent dîner ! 🧀
Ingrédients
Pour cette tarte courgette chevre qui sent bon le Sud (même ici dans notre Nord !), voici ce qu’il vous faut :
- 1 pâte brisée (faite maison ou du commerce, je ne juge pas ! 😉)
- 3 courgettes moyennes bien fermes (environ 600g)
- 200g de fromage de chèvre frais (ou bûche semi-fraîche si vous préférez plus de caractère)
- 3 œufs de bonne taille
- 20cl de crème fraîche (allégée si vous surveillez la ligne)
- 1 oignon doux
- 2 gousses d’ail
- Un bouquet généreux d’herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic)
- Huile d’olive
- Sel, poivre, une pincée de muscade
Pas de panique si vous n’avez pas tout ! Le fromage de chèvre peut être remplacé par de la feta ou du bleu si vous préférez. Et les herbes, prenez celles que vous avez sous la main — la nature est bien faite ! 🌿
Durée de préparation
- Préparation : 20 minutes (et encore, c’est si vous êtes bavard comme moi au téléphone en cuisinant ! 📱)
- Cuisson : 35 minutes
- Temps total : moins d’1h chrono, c’est 20% plus rapide que la moyenne des tartes aux légumes !
Parfait pour un dîner improvisé quand les copains débarquent ou pour préparer tranquillement votre repas du lendemain !
On cuisine ensemble, étape par étape
Étape 1 : Préparez vos courgettes comme un pro
Lavez vos courgettes (bio de préférence, sinon frottez bien la peau). Coupez-les en rondelles fines ou en demi-lunes selon votre préférence. L’astuce du chef (enfin, la mienne ! 😄) : pas besoin de les éplucher, la peau donne de la couleur et des nutriments à votre tarte !
Émincez finement l’oignon et l’ail. Dans une grande poêle, faites revenir le tout dans un filet d’huile d’olive pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que ça devienne translucide et parfumé. Vos voisins vont commencer à se demander ce qui sent si bon ! 👃
Étape 2 : Faites sauter ces jolies courgettes
Ajoutez les courgettes dans la poêle. Salez, poivrez, et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. L’idée, c’est de les faire légèrement dorer sans qu’elles ne deviennent molles comme une chaussette ! Elles doivent rester légèrement croquantes car elles vont encore cuire au four.
Et pour répondre à cette question que tout le monde se pose : faut-il cuire les courgettes pour faire une tarte ? Oui, cette pré-cuisson est essentielle pour éviter que votre tarte ne baigne dans l’eau des courgettes. Croyez-en mon expérience après quelques ratés mémorables ! 💦
Étape 3 : Préparez votre appareil à tarte
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Ajoutez les herbes ciselées, du sel, du poivre et une pincée de muscade. C’est là que se joue la magie des saveurs ! Réservez quelques herbes pour la déco finale, ça fait toujours son petit effet. 📸
Étape 4 : Assemblez votre chef-d’œuvre
Étalez votre pâte dans un moule à tarte de 28-30 cm. Piquez le fond à la fourchette (oui, c’est important, même quand on est pressé !).
Disposez les courgettes sur le fond, émiettez le chèvre par-dessus, versez l’appareil aux œufs, et hop ! Votre tarte courgette chevre est prête pour le four !
Étape 5 : Cuisson et patience…
Enfournez à 180°C dans un four préchauffé pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que votre tarte soit joliment dorée. Le test ultime ? Une légère oscillation au centre quand vous secouez doucement le moule. Cela signifie que la crème est juste parfaitement prise ! 👌
Pour les curieux de la nutrition
Cette tarte courgette chèvre est plus équilibrée qu’on ne pourrait le penser ! Les courgettes sont peu caloriques et riches en fibres. Le chèvre apporte des protéines et du calcium, tandis que les œufs complètent avec leurs protéines de haute qualité.
Une portion (1/6 de tarte) représente environ 350 calories, ce qui en fait un repas léger accompagné d’une salade verte. Bien plus raisonnable que la classique quiche courgette chèvre lardons tout en gardant le plaisir intact !
Envie d’une version plus healthy ?
Pour une version encore plus légère, essayez ces petites adaptations :
- Remplacez la pâte brisée par une pâte à l’huile d’olive ou même une base de flocons d’avoine mixés avec un peu d’huile
- Optez pour de la crème allégée à 15% ou du fromage blanc à 3%
- Ajoutez des tomates cerises pour une version tarte courgette tomate pleine de fraîcheur
Pour une option sans gluten, une pâte à la farine de riz ou de sarrasin fait parfaitement l’affaire. Et les vegans peuvent remplacer œufs et crème par du tofu soyeux mixé avec un peu de fécule !
Avec quoi le servir ?
Ma tarte courgette chevre se marie à merveille avec :
- Une salade verte toute simple, assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour la fraîcheur
- Des tomates cerises rôties pour rester dans les tons méditerranéens
- Un verre de vin blanc sec de notre région (avec modération, bien sûr ! 🍷)
Elle est parfaite aussi bien chaude que tiède, ce qui en fait l’invitée star des pique-niques ou des lunch-box. Mes enfants l’adorent même froide à l’école !
Ce qu’il ne faut surtout pas faire
Attention aux pièges classiques :
- Ne surchargez pas votre tarte de courgettes, sinon elle deviendra une piscine ! 🏊♂️
- N’oubliez pas de faire “suer” les courgettes avant, sauf si vous aimez les tartes soupes…
- Évitez de trop cuire la tarte, la crème deviendrait caoutchouteuse (et ça, c’est triste)
Petite confession : une fois, distraite par un appel, j’ai oublié mes courgettes sur le feu. Résultat ? Une bouillie verdâtre sans aucun intérêt. Croyez-moi, restez vigilant ! ⏰
Bien conserver, c’est facile !
Votre tarte courgette chevre se conserve parfaitement 2-3 jours au réfrigérateur, bien emballée. Réchauffez-la 10 minutes au four à 150°C plutôt qu’au micro-ondes pour garder le croustillant de la pâte.
Astuce batch cooking : vous pouvez préparer plusieurs tartes et les congeler avant cuisson. Le jour J, enfournez directement sans décongélation, en ajoutant juste 10-15 minutes au temps de cuisson habituel. Voilà qui vous sauvera un soir où vous rentrez tard ! 🌙
Conclusion
Cette délicieuse tarte courgette au chèvre et aux herbes, simple à réaliser, parfaite pour un repas léger et savoureux en toute saison ! est vraiment devenue mon joker culinaire. Elle incarne tout ce que j’aime : des ingrédients simples, un goût authentique, et cette capacité magique à plaire à toute la tablée.
Si cette recette de Découvrez notre délicieuse tarte courgette au chèvre et aux herbes, simple à réaliser, parfaite pour un repas léger et savoureux en toute saison ! vous a plu, pensez à tester ma recette précédente Et comme d’hab, je veux vos retours en commentaire ou en photo !
FAQs
Comment faire une tarte aux courgettes sans qu’elle soit détrempée ?
L’astuce miracle est de faire revenir vos courgettes à la poêle avant de les intégrer à la tarte. Ça leur permet de perdre leur eau en amont. Si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez aussi les saupoudrer de sel, les laisser dégorger 20 minutes, puis les essuyer dans un torchon propre.
Faut-il éplucher les courgettes pour une tarte ?
Pas du tout ! La peau des courgettes est fine, comestible et riche en nutriments. Elle apporte aussi une jolie couleur à votre tarte. Lavez-les bien, c’est tout ce qu’il faut !
Quelle est la différence entre une tarte courgette chèvre et une quiche courgette chèvre lardons ?
La différence principale est bien sûr l’ajout de lardons qui apporte un côté plus gourmand et salé. Ma version sans lardons est plus légère et végétarienne, mais rien ne vous empêche d’ajouter 100g de lardons dorés si vous êtes du genre gourmand !
La tarte courgette tomate est-elle meilleure que la tarte courgette chèvre ?
Ce n’est pas une question de “meilleur” mais de goût personnel ! La version tomate est plus fraîche et acidulée, tandis que celle au chèvre est plus crémeuse et fondante. Pour les indécis, combinez les deux : courgettes, tomates cerises et chèvre pour un trio gagnant !
Peut-on s’inspirer de la recette elle tarte courgette burrata pour une version plus gourmande ?
Absolument ! Remplacez le chèvre par de la burrata, que vous ajouterez en fin de cuisson lorsque la tarte est encore chaude. C’est divin avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic. Un vrai goût d’Italie dans votre assiette ! 🇮🇹