Introduction
Tout comme lundi dernier avec mon boudin blanc aux pommes caramélisées, on débute la semaine avec une recette de ma région 
Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle pépite qui sent bon notre terroir. Moi perso, j’adore les couleurs et les parfums de ce plat 
Faut dire que j’ai un faible pour ce qui est simple, réconfortant… et un brin gourmand 
Qui pourrait résister à une tarte aux pêches encore tiède, parfumée au miel et au romarin, sortant tout juste du four? Découvrez notre délicieuse tarte pêche rôtie au miel et romarin, un dessert gourmand alliant douceur et fraîcheur en un clin d’œil ! C’est la recette parfaite pour célébrer l’été, les beaux fruits gorgés de soleil et les moments de douceur en famille. Je vous garantis que cette petite merveille va devenir votre nouvelle obsession sucrée!
Ingrédients
Pour réaliser cette merveilleuse tarte aux peches qui sent bon le Sud (même si je suis du Nord, je sais apprécier les bonnes choses 
), voici ce qu’il vous faudra:
- 1 pâte brisée (maison c’est mieux, mais toute prête ça marche aussi!)
- 6 belles pêches bien mûres (ou 8 petites)
- 3 cuillères à soupe de miel d’acacia (ou de votre miel préféré)
- 1 branche de romarin frais
- 50g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 40g de sucre
- 20cl de crème fraîche entière
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Vous n’avez pas de pêches? Pas de panique! Des nectarines feront parfaitement l’affaire. Et pour ceux qui préfèrent une version plus “tarte peche amande”, doublez simplement la quantité de poudre d’amandes.
Durée de préparation
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 35 minutes
- Total: moins d’1h chrono, c’est 20% plus rapide que la moyenne des tartes aux fruits!
C’est l’idéal quand on a envie de se régaler sans passer des heures en cuisine, non? Et pendant la cuisson, vous pouvez mettre les pieds sous la table et vous détendre un peu! 
On cuisine ensemble, étape par étape
Préchauffez et préparez votre pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte de 28cm environ. Piquez le fond à la fourchette (comme ma grand-mère le faisait toujours pour éviter que la pâte ne gonfle). Saupoudrez la poudre d’amandes sur le fond – c’est mon petit secret pour que le fond reste bien croustillant et n’absorbe pas le jus des pêches!
Préparez vos pêches avec amour
Lavez vos pêches, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Puis coupez-les en quartiers pas trop fins (environ 8 par pêche). Le truc, c’est de faire de jolis quartiers bien réguliers – on mange aussi avec les yeux, pas vrai?
La touche magique: le miel et le romarin
Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le miel avec les feuilles d’une branche de romarin pendant 3 minutes. Ça va parfumer toute la cuisine, vous m’en direz des nouvelles! Laissez infuser 5 minutes puis retirez les feuilles de romarin.
L’appareil qui change tout
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez la crème fraîche, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien – c’est cet appareil qui va donner ce côté “tarte amandine aux peches” qui fait toute la différence!
Assemblage comme un pro
Disposez les quartiers de pêches sur le fond de tarte de manière harmonieuse (faites des cercles concentriques si vous êtes perfectionniste comme moi ). Versez délicatement l’appareil aux œufs sur les fruits. Puis, avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les pêches avec le miel au romarin. C’est ce qui va donner ce côté “tarte pêche rôtie au miel et romarin” absolument irrésistible!
La cuisson, moment crucial
Enfournez pour 35 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Laissez tiédir avant de démouler – je sais, c’est difficile de résister, mais vos papilles vous remercieront pour cette petite patience!
Pour les curieux de la nutrition
Sans faire dans le trop scientifique, cette tarte est un bon compromis gourmand! Les pêches apportent fibres et vitamines (notamment la C), tandis que le miel offre une douceur naturelle. Pour une portion (1/8 de tarte), comptez environ:
- 290 calories
- Une bonne source de vitamines A et C
- Des minéraux essentiels grâce aux fruits frais
C’est certes un dessert, mais un dessert qui fait du bien au moral… et qui n’est pas si coupable que ça! 
Envie d’une version plus healthy?
Si vous surveillez votre ligne, voici quelques astuces:
- Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec
- Réduisez le sucre de moitié et compensez avec une cuillère de stevia
- Optez pour une pâte à l’huile d’olive plutôt qu’au beurre
- Version sans gluten? Une pâte à la farine de riz fonctionne très bien!
Pour les plus audacieux, essayez une version “tarte pêches au sirop” sans pâte: disposez simplement les pêches dans un plat, nappez de l’appareil et cuisez au four. Un délice plus léger!
Avec quoi le servir?
Cette délicieuse tarte pêche rôtie au miel et romarin se suffit à elle-même, mais pour les gourmands:
- Une boule de glace à la vanille quand la tarte est encore tiède (mon péché mignon!)
- Un filet de crème anglaise maison pour les jours de fête
- Une cuillère de crème fraîche légèrement fouettée
Pour un goûter complet, accompagnez d’un thé vert à la menthe ou d’un café blanc. Et pour les grands, un verre de muscat se marie divinement avec les notes de miel et de pêche! 
Ce qu’il ne faut surtout pas faire
- Ne zappez pas l’étape du piquage de la pâte, sinon c’est la cata assurée!
- N’utilisez pas des pêches trop dures – elles ne cuiront pas assez
- Évitez de trop remplir la tarte d’appareil (une fois, j’ai tout renversé dans le four… quelle galère!)
- Ne coupez pas la tarte encore chaude – patience, patience!
Petit aveu: la première fois que j’ai tenté la “tarte au peches de vigne”, j’ai oublié la poudre d’amandes et ma pâte était toute détrempée. Une erreur que je ne referai plus! 
Bien conserver, c’est facile!
Cette tarte se conserve parfaitement 2-3 jours à température ambiante sous une cloche à pâtisserie. Au frigo, elle tiendra jusqu’à 5 jours, mais la pâte perdra un peu de son croustillant…
Pour retrouver la texture parfaite d’une tarte sortie du four, passez-la 5 minutes au four à 150°C avant de servir!
Astuce batch cooking: préparez la pâte et l’appareil à l’avance, gardez-les séparément au frigo et assemblez le jour J. Gain de temps assuré!
Conclusion
Voilà, vous savez maintenant comment réaliser une tarte aux pêches qui sort vraiment de l’ordinaire! Découvrez notre délicieuse tarte pêche rôtie au miel et romarin, un dessert gourmand alliant douceur et fraîcheur en un clin d’œil ! C’est le dessert parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Si cette recette de Découvrez notre délicieuse tarte pêche rôtie au miel et romarin, un dessert gourmand alliant douceur et fraîcheur en un clin d’œil ! vous a plu, pensez à tester ma recette précédente. Et comme d’hab, je veux vos retours en commentaire ou en photo! Vos versions sont toujours une source d’inspiration pour moi! 
FAQs
Comment faire une tarte aux pêches quand ce n’est pas la saison?
Pour une “tarte au peche” hors saison, utilisez des pêches au sirop bien égouttées! Réduisez juste un peu le sucre dans l’appareil puisque les fruits sont déjà sucrés.
Peut-on congeler cette tarte aux pêches?
Honnêtement, je ne vous le conseille pas. Les fruits perdent leur texture à la décongélation. Mieux vaut la déguster fraîche dans les quelques jours suivant sa préparation!
Comment savoir si ma tarte aux pêches est bien cuite?
Le dessus doit être légèrement doré et l’appareil à peine tremblotant au centre. Plantez la pointe d’un couteau au milieu – elle doit ressortir presque sèche.
Comment faire pour que les pêches ne noircissent pas pendant la préparation?
Un petit truc de grand-mère: arrosez-les d’un filet de jus de citron dès que vous les coupez! C’est l’acide qui empêche l’oxydation.
J’ai vu la “tarte aux peches chez Carrefour”, est-ce que ça vaut le coup de faire maison?
Entre nous? Même pas comparable! La version maison a ce petit goût d’amour qu’aucun industriel ne peut reproduire. Et puis, l’odeur qui embaume la maison pendant la cuisson… ça n’a pas de prix! 