Introduction
Tout comme lundi dernier avec mon gratin de poisson, on débute la semaine avec une recette de ma région 😁 Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle pépite qui sent bon notre terroir. Moi perso, j’adore les couleurs et les parfums de ce plat 😍 Faut dire que j’ai un faible pour ce qui est simple, réconfortant… et un brin gourmand 😜
Qui n’a jamais rêvé d’une tarte qui soit à la fois légère, savoureuse et ultra simple à préparer ? Découvrez notre délicieuse recette de tarte aux courgettes, facile à préparer et parfaite pour un repas léger et savoureux ! C’est mon petit chouchou de l’été, celui qui me fait briller aux repas de famille sans me prendre la tête. Avec les petites courgettes du jardin (ou du marché pour les citadins comme moi 😉), on se régale d’un plat qui fleure bon la Provence avec ce petit goût de chez nous du Nord.
Ingrédients
Pour une belle tarte qui régalera 6 personnes (ou 4 gourmands, je ne juge pas 😂) :
- 1 pâte brisée (maison si vous avez 10 minutes, sinon du commerce, promis je garde le secret !)
- 3 belles courgettes moyennes (environ 600g)
- 150g de lardons fumés (version végé : remplacez par des dés de tofu fumé)
- 2 œufs frais
- 20cl de crème fraîche (légère si vous surveillez la ligne)
- 100g d’emmental râpé (ou comté, ou gruyère… le fromage qui vous fait plaisir !)
- 1 oignon doux
- 2 gousses d’ail (parce qu’ici, on n’a pas peur de l’ail 😁)
- Sel, poivre, herbes de Provence
- Une pincée de noix de muscade râpée (mon petit secret pour relever le tout)
Pas de chèvre chez vous ? Pas de panique ! La recette tarte aux courgettes se prête à mille variantes selon ce que vous avez dans votre frigo.
Durée de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30-35 minutes
- Total : moins d’1h chrono, c’est 20% plus rapide que la moyenne des tartes salées !
C’est le genre de plat que je lance un dimanche soir quand je n’ai pas envie de passer des heures aux fourneaux mais que je veux quand même me régaler.
On cuisine ensemble, étape par étape
Étape 1 : La préparation des courgettes, c’est la base !
Commencez par laver vos courgettes (ah, ces petites beautés vertes 💚) puis tranchez-les en rondelles fines. Pas besoin d’éplucher si elles sont bio ou du jardin ! Plus elles sont fines, plus elles cuiront vite et auront un joli rendu dans votre tarte. Mon astuce pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau ? Saupoudrez-les d’un peu de sel et laissez-les dégorger 15 minutes dans une passoire. Ensuite, épongez-les avec un torchon propre.
Étape 2 : La garniture qui va faire toute la différence
Émincez finement votre oignon et écrasez l’ail. Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (pour une tarte aux courgettes et lardons qui a du caractère !). Ajoutez l’oignon, faites-le suer 2-3 minutes, puis ajoutez l’ail juste à la fin pour qu’il ne brûle pas. Réservez le tout et laissez tiédir.
Étape 3 : L’appareil onctueux qui lie tout ensemble
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez une pincée de sel (attention, les lardons sont déjà salés !), du poivre fraîchement moulu et cette petite touche de muscade qui fera toute la différence. Incorporez la moitié du fromage râpé à ce mélange. Cette préparation, c’est un peu la magie qui va transformer votre tarte aux courgettes en quiche courgette ultra gourmande !
Étape 4 : L’assemblage, comme un puzzle savoureux
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Disposez d’abord le mélange lardons-oignons sur le fond, puis arrangement les rondelles de courgettes en rosace (ça fait son petit effet quand on sert à table 😉). Vous préférez une tarte aux courgettes et tomates ? Alternez les rondelles des deux légumes pour un effet coloré magnifique !
Étape 5 : La cuisson, patience et récompense
Versez délicatement l’appareil aux œufs et à la crème sur vos légumes. Parsemez du reste de fromage râpé, et pour les fans de tarte courgette chèvre, ajoutez quelques rondelles de bûche sur le dessus. Enfournez pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Laissez tiédir avant de déguster (je sais, c’est dur d’attendre 😅).
Pour les curieux de la nutrition
Cette tarte aux courgettes apporte environ 320 kcal par portion (1/6 de tarte), dont 15g de protéines, 20g de lipides et 25g de glucides. La courgette est un légume peu calorique (95% d’eau) mais riche en potassium et vitamine C. L’association œufs-lardons apporte des protéines complètes pour un plat équilibré.
En bonus ? C’est une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants récalcitrants ! Même mes neveux qui “détestent les légumes verts” en redemandent 🤣
Envie d’une version plus healthy ?
Pour alléger votre recette de tarte aux courgettes :
- Optez pour une pâte à l’huile d’olive ou une pâte complète
- Remplacez la crème par du fromage blanc ou du yaourt grec
- Divisez par deux la quantité de fromage râpé
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des dés de tofu fumé ou des pois chiches rôtis
Ma version détox de l’été ? Une base de pâte à l’huile d’olive, courgettes, oignons rouges et un peu de feta émiettée. Légère mais pleine de saveurs !
Avec quoi le servir ?
Cette tarte se suffit presque à elle-même, mais pour un repas complet :
- Une salade verte avec vinaigrette légère à l’échalote
- Un verre de vin blanc sec comme un Muscadet ou un petit Chablis
- Pour les enfants, accompagnez d’une compote maison
C’est parfait pour la lunchbox du lendemain (froide ou tiède), ou pour un pique-nique champêtre. Perso, j’adore l’emmener pour les déjeuners au bureau, ça change des sandwichs !
Ce qu’il ne faut surtout pas faire
- Ne sautez pas l’étape du dégorgeage des courgettes, sinon bonjour la tarte détrempée 😱
- Évitez de cuire la tarte trop fort (pas plus de 180°C), elle risquerait de brûler en surface avant d’être cuite à cœur
- N’utilisez pas de courgettes trop grosses, elles ont moins de goût et plus d’eau
- Ne sallez pas trop si vous utilisez des lardons et du fromage (mon beau-père a fait cette erreur une fois, on a tous vidé nos verres d’eau 😂)
Ma cata mémorable ? J’ai oublié de piquer le fond de tarte une fois… résultat : une pâte qui a gonflé comme un soufflé et un appareil qui a débordé ! La honte quand les invités sont arrivés !
Bien conserver, c’est facile !
Cette tarte se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, 10 minutes au four à 150°C lui rendront tout son croustillant.
Peut-on congeler une tarte aux courgettes ? Absolument ! Emballez-la bien (après l’avoir laissée refroidir complètement) et elle se gardera jusqu’à 3 mois. Pratique pour ces jours où on n’a pas le courage de cuisiner !
Mon truc en plus ? Je prépare souvent deux tartes d’un coup : une à manger, une à congeler. Ça ne prend pas beaucoup plus de temps et ça sauve les dîners improvisés !
Conclusion
Voilà, vous savez maintenant comment faire une tarte aux courgettes digne des meilleures tables du Nord ! Simple, savoureuse et adaptable selon vos envies et votre frigo, cette recette va vite devenir un incontournable de votre répertoire. Que vous optiez pour la version classique, une tarte aux courgettes et lardons réconfortante ou une variante plus légère, le succès est garanti.
Si cette recette de recette tarte aux courgettes vous a plu, pensez à tester ma recette de gratin de poisson Et comme d’hab, je veux vos retours en commentaire ou en photo ! Vos petites variantes personnelles m’intéressent toujours, c’est comme ça qu’on s’améliore tous en cuisine 👩🍳👨🍳
FAQs
Comment éviter que les courgettes rendent de l’eau dans une tarte ?
L’astuce est simple : faites dégorger vos courgettes ! Après les avoir coupées, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer 15 minutes dans une passoire. Épongez-les ensuite avec un torchon propre. Pour les plus pressés, vous pouvez aussi les faire revenir 5 minutes à la poêle avant de les intégrer à votre tarte.
Comment donner du goût aux courgettes ?
Les courgettes sont comme des éponges à saveur ! Pour maximiser leur goût, mariez-les avec des herbes aromatiques (thym, basilic), un peu d’ail et d’oignon, et n’hésitez pas à ajouter des épices comme le curry ou le paprika fumé. Dans cette recette, les lardons et le fromage leur apportent ce petit côté umami qui fait toute la différence.
Quelle est la différence entre la tarte et la quiche ?
La frontière est ténue ! Traditionnellement, la quiche contient plus d’œufs et de crème que la tarte salée. Notre recette de tarte aux courgettes se situe quelque part entre les deux : elle a la légèreté d’une tarte avec le côté réconfortant d’une quiche. En Picardie, on dit souvent qu’une tarte se mange aussi bien froide que chaude, alors qu’une quiche est meilleure tiède !
Comment faire une tarte aux courgettes et tomates ?
C’est ma version préférée en plein été ! Procédez comme pour la recette de base, mais alternez rondelles de courgettes et de tomates bien mûres. Retirez les graines des tomates pour éviter l’excès d’eau et ajoutez un peu de basilic frais ciselé dans l’appareil. Un conseil : disposez les tomates sur le dessus pour qu’elles rôtissent légèrement, c’est un délice !
Comment enlever l’amertume aux courgettes ?
Si vous tombez sur des courgettes un peu amères (ça arrive surtout avec les grosses en fin de saison), deux solutions : soit vous les épluchez car l’amertume se concentre dans la peau, soit vous les faites dégorger avec du sel comme expliqué plus haut. Une pointe de sucre dans votre préparation peut aussi aider à équilibrer les saveurs. Mais franchement, les courgettes du marché ont rarement ce problème !