Recette de Tarte aux Abricots : un délice fruité et fondant à savourer en toute saison !

Introduction

Tout comme lundi dernier avec mon Mocktail glacé aux fruits rouges, on débute la semaine avec une recette de ma région 😁 Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle pépite qui sent bon notre terroir. Moi perso, j’adore les couleurs et les parfums de ce plat 😍 Faut dire que j’ai un faible pour ce qui est simple, réconfortant… et un brin gourmand 😜

Qui résiste à l’appel gourmand d’une belle tarte aux fruits, tout juste sortie du four? Découvrez notre recette de Tarte abricot amande façon rustique : un dessert savoureux, simple à réaliser et parfait pour l’été ! Ce mariage de fruits dorés et de crème d’amande est tout simplement irrésistible. Venue tout droit de nos campagnes du Nord, cette tarte aux abricots n’a rien de compliqué mais tout d’une grande, promis ! Elle évoque pour moi les goûters chez ma grand-mère, quand la cuisine embaumait les fruits caramélisés… Alors, on s’y met ensemble ?

Ingrédients

Pour cette délicieuse tarte amandine abricot, vous aurez besoin de :

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce, je ne juge pas ! 😉)
• 500g d’abricots bien mûrs (ou en conserve hors saison, ça marche aussi)
• 100g de poudre d’amandes
• 75g de sucre (roux de préférence pour ce petit goût caramélisé)
• 2 œufs
• 75g de beurre mou
• 1 sachet de sucre vanillé
• Quelques amandes effilées pour la déco et le croquant

Pas de poudre d’amande sous la main ? Pas de panique ! Par quoi remplacer la poudre d’amande dans une tarte aux abricots ? Essayez la poudre de noisettes pour une saveur différente mais tout aussi délicieuse. Même des biscuits secs mixés finement peuvent faire l’affaire en dépannage !

Durée de préparation

⏱️ Préparation : 20 minutes
🔥 Cuisson : 30 minutes
⌛ Total : moins d’1h chrono, c’est 20% plus rapide que la moyenne des tartes traditionnelles !

C’est le dessert parfait quand on a des invités qui débarquent à l’improviste ou qu’on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.

On cuisine ensemble, étape par étape

Étape 1 : Préparons la base de notre tarte

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez votre pâte dans un moule à tarte de 28-30 cm. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d’air. Entre nous, je ne mets jamais de papier cuisson ni de billes pour la précuisson, mais si vous êtes du genre perfectionniste, allez-y ! 😉

Étape 2 : La fameuse crème d’amande

Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un en continuant de fouetter. Incorporez ensuite la poudre d’amandes et le sucre vanillé. Le secret d’une bonne tarte abricots poudre d’amandes facile ? Une crème bien homogène !

Étape 3 : Les abricots, stars de notre tarte

Lavez et dénoyautez vos abricots avant de les couper en deux ou en quartiers selon leur taille. Pour une tarte aux abricots facile qui en jette, disposez-les joliment sur votre crème d’amande. Moi j’aime bien faire une spirale, mais faites parler votre créativité !

Étape 4 : La touche finale et cuisson

Parsemez d’amandes effilées pour un look rustique et un super croquant. Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que la crème d’amande soit légèrement gonflée. Un petit truc : si les abricots rendent trop d’eau pendant la cuisson, pas d’inquiétude, c’est normal ! Ça se résorbe en refroidissant.

Pour les curieux de la nutrition

Cette tarte aux abricots et amandes est un bel équilibre entre fruits et apport énergétique. Les abricots apportent fibres, bêta-carotène et vitamine C, tandis que les amandes sont riches en protéines végétales, calcium et bons lipides.

Une part représente environ 280 calories – ce qui reste raisonnable pour un dessert aussi gourmand ! Et puis honnêtement, le bonheur que procure cette tarte vaut bien quelques calories, non ? 😋

Envie d’une version plus healthy ?

Pour alléger cette tarte abricot amande façon rustique, voici quelques astuces :

• Remplacez le sucre par du miel ou du sirop d’agave (réduisez la quantité d’1/3)
• Optez pour une pâte à tarte complète
• Diminuez la quantité de beurre de moitié en compensant avec du yaourt grec
• Par quoi remplacer les amandes dans une tarte aux abricots pour moins de matières grasses ? La farine de coco ou les flocons d’avoine mixés sont d’excellentes alternatives !

Avec quoi le servir ?

Cette tarte aux abricots se suffit à elle-même, mais si vous voulez l’élever au rang de dessert de fête, ajoutez :

• Une boule de glace vanille ou amande (le combo parfait !)
• Un filet de coulis de fruits rouges pour la fraîcheur
• Une touche de crème fraîche légèrement sucrée

Quel parfum de glace pour accompagner une tarte abricot amande ? La vanille reste un classique, mais essayez aussi la pistache ou le caramel au beurre salé pour une expérience gustative différente !

Ce qu’il ne faut surtout pas faire

• Ne surchargez pas la tarte d’abricots, sinon le fond risque de rester pâteux
• Évitez les abricots trop verts, ils resteraient acides même après cuisson
• Ne sortez pas la tarte trop tôt du four : la crème d’amande doit être bien dorée pour être cuite à cœur
• Ne vous brûlez pas en goûtant direct à la sortie du four (oui, je parle d’expérience… 🙈)

Bien conserver, c’est facile !

Cette tarte se conserve 2-3 jours à température ambiante sous une cloche à pâtisserie. Vous pouvez aussi la mettre au frigo, mais sortez-la 30 minutes avant de la déguster pour qu’elle retrouve toutes ses saveurs.

Petite astuce en mode batch cooking : préparez votre crème d’amande à l’avance et conservez-la au frigo jusqu’à 3 jours. Vous n’aurez plus qu’à assembler et enfourner le jour J !

Conclusion

Voilà, vous savez maintenant préparer une tarte aux abricots et amandes qui va régaler toute la tablée ! Ce dessert rustique mais terriblement gourmand incarne parfaitement l’esprit de la cuisine du Nord : simple, généreux et réconfortant. J’adore comment les abricots se fondent dans la crème d’amande pour créer ce mariage de saveurs inoubliable.

Si cette recette de Découvrez notre recette de Tarte abricot amande façon rustique : un dessert savoureux, simple à réaliser et parfait pour l’été ! vous a plu, pensez à tester mon Mocktail glacé aux fruits rouges ! Et comme d’hab, je veux vos retours en commentaire ou en photo ! Vous avez adapté la recette ? Partagez vos astuces avec notre petite communauté gourmande ! 🥰

FAQs

Peut-on réaliser cette tarte avec des abricots en conserve ?

Absolument ! Hors saison, c’est même recommandé. Égouttez-les bien et disposez-les sur la crème d’amande. Le résultat sera tout aussi délicieux !

Par quoi remplacer la poudre d’amande dans une tarte aux abricots ?

La poudre de noisettes, de noix de coco ou même des biscuits secs mixés finement sont d’excellentes alternatives. Chaque substitut apportera sa touche de saveur unique !

Ma tarte aux abricots rend beaucoup d’eau, est-ce normal ?

Oui, c’est parfaitement normal ! Les abricots sont des fruits juteux. Pour limiter ce phénomène, vous pouvez les précuire légèrement à la poêle ou les saupoudrer d’un peu de farine avant de les disposer sur la crème.

Peut-on congeler cette tarte amandine abricot ?

Oui, mais plutôt avant cuisson. Congelez la tarte assemblée mais crue, puis cuisez-la directement sortie du congélateur en ajoutant 10 minutes au temps de cuisson.

Cette recette fonctionne-t-elle avec d’autres fruits ?

Absolument ! Essayez avec des pêches, des prunes ou même des poires selon la saison. Le principe de la crème d’amande se marie merveilleusement avec la plupart des fruits !