Introduction
Tout comme lundi dernier avec ma recette de salade grecque aux fraises et feta, on débute la semaine avec une recette de ma région 😁 Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle pépite qui sent bon notre terroir. Moi perso, j’adore les couleurs et les parfums de ce plat 😍 Faut dire que j’ai un faible pour ce qui est simple, réconfortant… et un brin gourmand 😜
Vous cherchez une idée repas qui change un peu de l’ordinaire mais reste facile à préparer ? Découvrez notre recette de salade de lentilles : saine, savoureuse et facile à préparer, elle ravira vos papilles en toute saison ! C’est le genre de plat que ma grand-mère préparait quand j’étais petite, et que j’ai revisité avec quelques touches personnelles.
Ici, dans notre belle Normandie, on adore les plats qui font du bien au corps et au cœur. Cette salade de lentilles vertes est devenue mon joker pour les déjeuners en famille, les pique-niques improvisés ou même les dîners légers quand on a envie de se faire du bien sans passer des heures en cuisine !
Ingrédients
Pour 4 personnes généreuses (ou 6 en accompagnement), voici ce qu’il vous faut pour réaliser cette merveille :
- 300g de lentilles vertes (j’utilise souvent celles du Puy, mais les classiques fonctionnent super bien aussi !)
- 1 carotte moyenne, coupée en petits dés
- 1 oignon rouge, émincé finement
- 2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
- 1 poivron rouge (ou jaune, selon vos préférences), en dés
- 150g de feta émiettée (pour une salade lentille feta divine 😋)
- 100g de lardons fumés (optionnel, mais tellement bon dans une salade lentilles lardons)
- 1 bouquet de persil frais ciselé
- 2 cuillères à soupe de câpres (mon petit secret !)
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel et poivre du moulin
Si vous n’aimez pas certains ingrédients, pas de panique ! La salade de lentilles est super adaptable. Les lardons peuvent être remplacés par des dés de jambon ou supprimés pour une version végé. Vous pouvez aussi remplacer la feta par du comté râpé ou du chèvre frais selon vos goûts.
Durée de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson des lentilles : 25-30 minutes
- Temps total : moins d’1h chrono, c’est 20% plus rapide que la moyenne des plats mijotés traditionnels !
Le petit plus : vous pouvez cuire les lentilles à l’avance et les garder au frigo, ce qui réduit le temps de préparation le jour J à seulement 15 minutes. C’est l’idéal quand on sait combien de lentilles par personne pour une salade (environ 75g de lentilles sèches par personne).
On cuisine ensemble, étape par étape
Étape 1 : La cuisson parfaite des lentilles
Comment cuire les lentilles pour la salade ? C’est très simple ! Rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour enlever les éventuelles impuretés. Puis, plongez-les dans une grande casserole d’eau froide non salée (environ 3 fois leur volume).
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 25 minutes. Le truc à savoir : les lentilles doivent rester légèrement fermes pour une salade – elles ne doivent surtout pas devenir en purée ! Un conseil de grand-mère : glissez une feuille de laurier et un petit bout d’écorce d’orange dans l’eau de cuisson, ça parfume délicatement 👌
Étape 2 : Préparation des autres ingrédients
Pendant que les lentilles cuisent tranquillement, on s’occupe du reste ! Coupez tous vos légumes en petits dés réguliers. Pour l’oignon rouge, je le tranche finement et le laisse tremper 5 minutes dans de l’eau froide – ça adoucit son goût et le rend plus digeste.
Si vous optez pour une salade lentilles lardons, faites-les dorer à la poêle sans ajouter de matière grasse. Une fois qu’ils sont bien dorés, déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
Étape 3 : La vinaigrette qui change tout
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde et l’ail écrasé. Assaisonnez avec du sel (pas trop, la feta est déjà salée) et du poivre fraîchement moulu.
Mon petit secret ? J’ajoute parfois quelques gouttes de miel pour adoucir légèrement et donner une touche gourmande à cette vinaigrette. Mais chut, ça reste entre nous ! 😉
Étape 4 : L’assemblage final
Égouttez bien les lentilles et laissez-les refroidir quelques minutes. Puis, dans un grand saladier, mélangez-les avec tous les légumes préparés. Ajoutez les lardons si vous en utilisez.
Versez la vinaigrette sur le mélange encore tiède (les lentilles absorberont mieux les saveurs). Mélangez délicatement, puis ajoutez les câpres et le persil ciselé.
Au dernier moment, juste avant de servir, émiettez la feta sur le dessus – elle gardera ainsi toute sa texture et ne se mélangera pas trop au reste des ingrédients.
Pour les curieux de la nutrition
Saviez-vous que les lentilles sont de véritables bombes nutritionnelles ? Riches en protéines végétales, en fibres et en fer, elles constituent une excellente alternative à la viande. Pour 100g de lentilles cuites, vous avez environ :
- 115 calories
- 9g de protéines
- 20g de glucides dont 8g de fibres
- Et plein de minéraux essentiels comme le fer, le magnésium et le potassium
Est-il bon de manger des lentilles le soir ? Absolument ! Contrairement à certaines idées reçues, les lentilles sont très digestes, surtout quand elles sont bien cuites et assaisonnées avec des herbes aromatiques comme le thym ou la sauge. Elles fournissent une énergie durable qui ne perturbera pas votre sommeil.
Envie d’une version plus healthy ?
Pour alléger davantage cette salade de lentilles vertes, voici quelques ajustements que vous pouvez faire :
- Remplacez la feta par du tofu émietté mariné pour une version 100% végane
- Supprimez les lardons et ajoutez des champignons poêlés pour le côté umami
- Optez pour une vinaigrette au yaourt grec allégé avec du citron pour une version plus fraîche
- Ajoutez des graines germées ou de jeunes pousses d’épinard pour encore plus de nutriments
Vous pouvez aussi explorer une salade de lentilles corail, qui cuit plus rapidement et offre une texture plus douce. Concernant que mettre dans une salade de lentilles corail, privilégiez des saveurs orientales : menthe fraîche, concombre, tomates cerises, un peu de cumin et une touche de citron.
Avec quoi le servir ?
Cette salade froide de lentilles se suffit à elle-même comme plat principal, mais elle peut aussi être l’accompagnement idéal pour :
- Des grillades lors d’un barbecue estival
- Un simple filet de poisson blanc cuit à la vapeur
- Une tranche de quiche pour un brunch du dimanche
- Des œufs pochés pour un repas complet riche en protéines
En hiver, je la sers parfois tiède avec un peu de fromage gratiné sur le dessus. En été, elle est parfaite en version froide dans une lunchbox pour le bureau ou un pique-nique. La polyvalence, c’est la force de ce plat !
Ce qu’il ne faut surtout pas faire
Petites mésaventures à éviter avec votre salade de lentilles :
- Ne salez jamais l’eau de cuisson des lentilles, elles durciraient et mettraient une éternité à cuire !
- N’utilisez pas de lentilles en conserve pour cette recette, elles sont trop molles et trop cuites pour une belle salade
- Ne préparez pas la salade trop en avance avec la feta et la vinaigrette – les lentilles absorberaient tout et deviendraient pâteuses
- Évitez d’ajouter des tomates si vous comptez conserver la salade plusieurs jours, elles rendraient l’ensemble trop humide
Une anecdote perso : j’ai une fois ajouté des concombres la veille pour le lendemain… Quelle déception ! Ils avaient rendu toute leur eau et ma jolie salade ressemblait à une soupe. Leçon apprise ! 😅
Bien conserver, c’est facile !
Cette salade se conserve parfaitement jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Un conseil de pro : gardez la vinaigrette et la feta à part si vous préparez à l’avance, et ne les ajoutez qu’au moment de servir.
Pour une option batch cooking, préparez une grande quantité de lentilles cuites le week-end : utilisez-en une partie pour cette salade, et gardez le reste pour d’autres recettes durant la semaine (dahl de lentilles, galettes végétales, etc.). Quel légume associer avec des lentilles pour varier les plaisirs ? Pratiquement tous ! Les carottes, courgettes, aubergines et poivrons sont particulièrement délicieux.
Conclusion
Découvrez notre recette de salade de lentilles : saine, savoureuse et facile à préparer, elle ravira vos papilles en toute saison ! Elle représente pour moi l’équilibre parfait entre tradition et modernité, entre plaisir et nutrition.
Qu’est-ce qui se marie bien avec des lentilles ? Comme vous l’avez vu, presque tout ! C’est cette polyvalence qui fait de cette salade un incontournable dans ma cuisine. Du simple au sophistiqué, elle peut s’adapter à toutes vos envies et à tous les moments de l’année.
Si cette recette de Découvrez notre recette de salade de lentilles : saine, savoureuse et facile à préparer, elle ravira vos papilles en toute saison ! vous a plu, pensez à tester ma recette précédente Et comme d’hab, je veux vos retours en commentaire ou en photo !
FAQs
Comment faire une salade de lentilles qui reste fraîche et croquante ?
Le secret réside dans la cuisson al dente des lentilles et dans l’ajout des crudités au dernier moment. N’oubliez pas de bien les égoutter et de les laisser refroidir avant d’ajouter la vinaigrette. Pour plus de croquant, ajoutez des noix ou des graines de tournesol juste avant de servir !
Combien de lentilles par personne pour une salade en plat principal ?
Comptez environ 75g de lentilles sèches (ce qui donne environ 180-200g cuites) par personne si la salade constitue votre plat principal. Pour un accompagnement, 40-50g de lentilles sèches par personne suffisent amplement.
Que peut-on mettre dans une salade de lentilles pour la rendre plus originale ?
Les possibilités sont infinies ! Pour sortir des sentiers battus, essayez des fruits secs (abricots, cranberries), des fruits frais (pommes, poires), des épices exotiques (curry, zaatar), des herbes fraîches inhabituelles (coriandre, menthe) ou même un œuf mollet par-dessus. Ma version préférée en été inclut des pêches fraîches et du basilic !
La salade de lentilles est-elle adaptée pour les enfants ?
Absolument ! C’est une excellente façon d’introduire les légumineuses dans l’alimentation des petits. Le truc : servez-la avec des légumes coupés en tout petits morceaux et insistez sur les couleurs. Vous pouvez aussi proposer une version déstructurée où chaque élément est séparé dans l’assiette. Mes neveux adorent construire leur propre salade en piochant dans les différents ingrédients !
Est-il préférable de manger cette salade froide ou tiède ?
Les deux versions sont délicieuses ! En été, je la préfère bien fraîche. En hiver, essayez-la tiède avec la vinaigrette ajoutée aux lentilles encore chaudes et la feta qui commence tout juste à fondre dessus… Un vrai régal réconfortant qui change tout !