Recette de Muffins Tomate Mozzarella et Basilic : savoureux et moelleux, ces petits délices italiens allient le goût du soleil à chaque bouchée, idéaux pour un apéritif ou un brunch gourmand !

Introduction

Tout comme lundi dernier avec ma tarte aux courgettes, on débute la semaine avec une recette de ma région 😁 Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle pépite qui sent bon notre terroir. Moi perso, j’adore les couleurs et les parfums de ce plat 😍 Faut dire que j’ai un faible pour ce qui est simple, réconfortant… et un brin gourmand 😜

Qui n’aime pas croquer dans un muffin tout chaud qui libère des saveurs méditerranéennes ? Découvrez nos muffins tomate mozzarella et basilic : moelleux et savoureux, idéaux pour un apéritif ou un repas léger ! Ces petites merveilles colorées m’accompagnent depuis que j’ai découvert les saveurs italiennes lors d’un voyage dans les Pouilles il y a quelques années. Je les ai adaptés à notre style nordiste, avec des ingrédients qu’on trouve facilement dans nos marchés locaux. C’est un peu comme ramener un rayon de soleil dans notre belle région du Nord ! 🌞

Ingrédients

Pour environ 12 muffins tomate mozzarella, voici ce qu’il vous faut :

• 250g de farine de blé (ou semi-complète si vous préférez)
• 3 œufs frais (si possible de ferme, ça change tout !)
• 100ml d’huile d’olive (une bonne qualité, ça fait la différence)
• 100ml de lait (entier ou demi-écrémé selon vos habitudes)
• 150g de mozzarella coupée en petits dés (la bufflonne pour les gourmands, la standard pour les budgets serrés)
• 2 belles tomates bien mûres coupées en petits dés
• Une poignée de basilic frais ciselé (environ 15-20 feuilles)
• 50g de tomates séchées pour les fans de muffins aux tomates séchées
• 80g de parmesan râpé (un Grana Padano fera l’affaire aussi)
• 1 sachet de levure chimique
• Sel, poivre du moulin
• Une pincée d’origan séché (facultatif mais tellement bon !)

Petite astuce : si vous n’avez pas de tomates fraîches bien goûteuses (surtout en hiver), optez pour des muffins feta tomates séchées. Remplacez simplement les tomates fraîches par 100g de tomates séchées et la mozzarella par 100g de feta émiettée !

Durée de préparation

• Préparation : 15 minutes chrono ⏱️
• Cuisson : 20-25 minutes (selon votre four)
• Total : moins d’1h chrono, c’est 20% plus rapide que la moyenne de mes recettes de muffins salés ! Parfait pour un apéro improvisé quand les beaux-parents débarquent à l’improviste ! 😅

On cuisine ensemble, étape par étape

Étape 1 : La base, c’est la base !

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C’est LA température idéale pour des muffins tomates séchées feta ou version mozzarella qui seront moelleux à l’intérieur et légèrement dorés dessus.

Préparez votre moule à muffins en le beurrant généreusement ou en utilisant des caissettes en papier. Perso, j’adore les caissettes, zéro vaisselle après ! 🙌

Étape 2 : Le mélange sec, comme un pro

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et l’origan si vous en utilisez. Faites un puits au centre, comme quand mamie nous apprenait à faire la pâte à crêpes. Les souvenirs d’enfance, y’a rien de mieux ! 👵

Étape 3 : Le mélange humide, tout en douceur

Dans un bol séparé, battez les œufs, puis ajoutez l’huile d’olive et le lait. Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ça doit être jaune et brillant, un peu comme le soleil du Sud qu’on aimerait voir plus souvent chez nous ! ☀️

Étape 4 : L’union fait la force !

Versez progressivement le mélange liquide dans le puits formé dans la farine. Mélangez doucement avec une spatule, sans trop travailler la pâte. Le secret des muffins moelleux ? Ne pas trop mélanger ! C’est comme pour les relations humaines, faut pas trop remuer, hein ! 😉

Étape 5 : Les stars entrent en scène

Ajoutez délicatement les dés de mozzarella (ou la feta pour les muffins feta tomates séchées), les tomates fraîches (ou séchées), le parmesan râpé et le basilic ciselé. Mélangez juste assez pour répartir les ingrédients. Là, ça commence déjà à sentir bon dans la cuisine !

Étape 6 : À vos moules, prêts, cuisez !

Remplissez les moules à muffins aux 3/4 environ. Ne les remplissez pas trop, sinon ils déborderont pendant la cuisson (je parle d’expérience, croyez-moi !).

Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. La maison va embaumer, préparez-vous à voir débarquer toute la famille dans la cuisine ! 😋

Étape 7 : Patience et gourmandise

Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Je sais, c’est dur d’attendre, mais c’est encore meilleur quand on attend un petit peu ! Ces muffins tomate mozzarella et basilic : moelleux et savoureux, idéaux pour un apéritif ou un repas léger ! sont délicieux tièdes ou froids.

Pour les curieux de la nutrition

Chaque muffin apporte environ :

• 200 calories (bien moins qu’une part de quiche !)
• 8g de protéines grâce à la mozzarella et aux œufs
• Un bon apport en calcium (merci les fromages !)
• Des antioxydants grâce aux tomates (encore plus dans les muffins aux tomates séchées)
• Des vitamines du groupe B présentes dans les produits laitiers

C’est un en-cas équilibré qui combine glucides, protéines et lipides de qualité. Bien mieux qu’un sandwich industriel pour le déjeuner ! 🥪

Envie d’une version plus healthy ?

Pour une version plus légère de ces muffins tomate mozzarella et basilic : moelleux et savoureux, idéaux pour un apéritif ou un repas léger !, voici quelques astuces :

• Remplacez la moitié de la farine blanche par de la farine complète
• Utilisez de la mozzarella light ou du fromage frais à 0%
• Réduisez l’huile à 80ml et complétez avec du yaourt grec
• Ajoutez des légumes comme des épinards hachés ou des courgettes râpées (comme dans ma tarte aux courgettes)
• Version sans gluten : utilisez un mélange de farine de riz et de fécule de maïs

Pour une version végane, essayez avec du tofu soyeux à la place des œufs et du fromage végétal. Ce n’est plus tout à fait la même recette, mais ça reste délicieux !

Avec quoi le servir ?

Ces muffins tomates séchées feta ou version mozzarella sont super polyvalents :

• Pour l’apéro : servez-les avec des olives et un bon verre de rosé bien frais
• Pour un déjeuner sur le pouce : accompagnez-les d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère
• Pour un pique-nique : emballez-les individuellement avec des bâtonnets de légumes et une pomme
• Pour un brunch : proposez-les avec des œufs brouillés et du saumon fumé

Les enfants adorent les glisser dans leur lunchbox (et ils sont fiers de dire que c’est maman ou papa qui les a faits !) 🧁

Ce qu’il ne faut surtout pas faire

• Ne jamais trop mélanger la pâte ! Vous obtiendriez des muffins caoutchouteux (oui, comme ces horribles balles rebondissantes 😱)
• Évitez de couper la mozzarella en trop gros morceaux : ils tomberaient au fond du moule
• N’ouvrez pas la porte du four pendant les 15 premières minutes de cuisson (même si la curiosité vous dévore !)
• Ne conservez pas les tomates fraîches au réfrigérateur avant de les utiliser, elles perdraient tout leur goût
• Ne surchargez pas la pâte d’ingrédients humides, vos muffins ne cuiraient jamais à l’intérieur

Une fois, j’ai voulu doubler la quantité de tomates fraîches… résultat : des muffins qui ressemblaient plus à de la soupe qu’à des gâteaux ! 🙈

Bien conserver, c’est facile !

Ces muffins tomate mozzarella se conservent :

• 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique
• 4-5 jours au réfrigérateur (réchauffez-les 20 secondes au micro-ondes avant dégustation)
• Jusqu’à 3 mois au congélateur (emballés individuellement)

Astuce batch cooking : préparez une double dose le dimanche, congelez-les, et vous aurez des en-cas ou accompagnements prêts à l’emploi toute la semaine ! Les muffins aux tomates séchées se conservent particulièrement bien.

Conclusion

Ces muffins tomate mozzarella et basilic : moelleux et savoureux, idéaux pour un apéritif ou un repas léger ! sont vraiment devenus un incontournable de ma cuisine. Ils me rappellent à quel point les recettes simples, avec des ingrédients frais et de saison, sont souvent les meilleures. Que vous optiez pour la version avec tomates fraîches ou pour des muffins feta tomates séchées, le résultat est toujours un petit concentré de soleil qui met tout le monde d’accord.

Si cette recette de Découvrez nos muffins tomate mozzarella et basilic : moelleux et savoureux, idéaux pour un apéritif ou un repas léger ! vous a plu, pensez à tester ma recette précédente Et comme d’hab, je veux vos retours en commentaire ou en photo !

Je serais ravie de voir vos créations sur Instagram ou en commentaires ci-dessous. Et si vous avez vos propres astuces pour des muffins encore plus savoureux, partagez-les avec notre communauté de gourmands ! 🧑‍🍳👨‍🍳

FAQs

Puis-je préparer la pâte la veille ?

Absolument ! Tu peux préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24h. Pense juste à la sortir 30 minutes avant de la mettre dans les moules pour qu’elle revienne à température ambiante. Tes muffins tomate mozzarella seront parfaits !

Est-ce que je peux remplacer la mozzarella par un autre fromage ?

Bien sûr ! Les muffins feta tomates séchées sont excellents, mais tu peux aussi essayer avec du comté râpé, du chèvre frais ou même de la ricotta. Chaque fromage donnera une texture et un goût différents à tes muffins.

Comment empêcher les tomates de rendre trop d’eau dans mes muffins ?

Pour les muffins aux tomates séchées, pas de souci ! Pour les tomates fraîches, épépine-les et laisse-les dégorger 10 minutes sur du papier absorbant après les avoir coupées. Tu peux aussi les faire revenir 2 minutes à la poêle pour qu’elles perdent leur eau.

Mes muffins se sont effondrés après la cuisson, pourquoi ?

Aïe, deux possibilités : soit la porte du four a été ouverte trop tôt pendant la cuisson, soit il y avait trop d’ingrédients humides. Pour les muffins tomates séchées feta, veille à bien sécher les tomates sur du papier absorbant avant de les incorporer.

Ces muffins peuvent-ils être servis comme plat principal ?

Tout à fait ! Accompagnés d’une belle salade verte et peut-être d’une soupe légère en hiver, ces muffins constituent un repas complet. C’est d’ailleurs comme ça que je les sers souvent en semaine quand je n’ai pas beaucoup de temps pour cuisiner. Un vrai repas équilibré, savoureux et fait maison en moins d’une heure !