Introduction
Saviez-vous que 78% des Français recherchent des recettes alliant réconfort et nutrition pendant les mois d’automne et d’hiver ? La courge butternut, riche en vitamines et minéraux, est devenue la star des tables familiales ces dernières années. Notre butternut farcie viande hachée représente l’équilibre parfait entre gourmandise et bienfaits nutritionnels. Cette recette traditionnelle revisitée combine la douceur de la courge butternut avec la richesse de la viande hachée pour créer un plat complet qui réchauffera vos soirées d’automne. Découvrez comment transformer ce légume de saison en un repas savoureux qui plaira à toute la famille !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 courges butternut de taille moyenne
- 500g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-veau)
- 1 oignon moyen finement émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 150g de champignons de Paris émincés
- 100g de fromage râpé (comté, emmental ou gruyère)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre du moulin
Substitutions possibles : Pour une version plus légère, remplacez la viande de bœuf par du poulet haché ou de la dinde. Les allergiques aux produits laitiers peuvent opter pour une alternative végétale au fromage râpé.
Durée de préparation
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1h10
Cette recette butternut farcie viande hachée vous prendra environ 30% moins de temps que les recettes traditionnelles de courges farcies, tout en offrant une saveur exceptionnelle. Un investissement temps-qualité optimal pour vos repas de saison !
On cuisine ensemble, étape par étape
Étape 1 : Préparer les courges
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Lavez soigneusement les butternut farcies puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- À l’aide d’une cuillère, retirez les graines et les filaments du centre.
- Badigeonnez l’intérieur des courges d’huile d’olive, salez et poivrez légèrement.
- Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le bas.
- Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre mais encore ferme.
Astuce pro : Pour accélérer la cuisson initiale, piquez la peau des courges avec une fourchette avant de les enfourner. Cela permettra à la chaleur de mieux pénétrer.
Étape 2 : Préparer la farce
- Pendant que les courges cuisent, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Faites revenir l’oignon émincé pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute supplémentaire en remuant.
- Incorporez la viande hachée et faites-la dorer en l’émiettant avec une spatule en bois.
- Une fois la viande bien colorée, ajoutez les dés de poivron et les champignons.
- Assaisonnez avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter l’ensemble 5-7 minutes à feu moyen jusqu’à évaporation du liquide.
Astuce saveur : Pour une farce encore plus aromatique, ajoutez une cuillère à café de thym frais ou d’origan séché.
Étape 3 : Farcir et gratiner
- Sortez les courges du four et retournez-les délicatement.
- Creusez légèrement la chair à l’intérieur des butternut farci en laissant environ 1,5 cm sur les bords pour maintenir la structure.
- Hachez grossièrement la chair prélevée et incorporez-la à la préparation de viande hachée.
- Répartissez la farce dans les cavités des courges.
- Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
- Enfournez à nouveau pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et la farce bien chaude.
- Parsemez de persil frais avant de servir.
Truc de chef : Pour une croûte de fromage parfaite, passez les butternut farcie au four sous le grill pendant les 2 dernières minutes.
Pour les curieux de la nutrition
La butternut farcie viande hachée constitue un repas complet et équilibré. Une portion (une demi-courge farcie) apporte approximativement :
- Calories : 420 kcal
- Protéines : 28g
- Lipides : 22g
- Glucides : 30g
- Fibres : 8g
- Vitamine A : 450% des apports journaliers recommandés
- Potassium : 25% des apports journaliers recommandés
La courge butternut est particulièrement riche en bêta-carotène, un puissant antioxydant précurseur de la vitamine A qui contribue à la santé de la peau et des yeux.
Envie d’une version plus healthy ?
Pour alléger cette recette sans compromettre sa saveur :
- Optez pour de la viande hachée à 5% de matière grasse
- Remplacez la moitié de la viande par des lentilles cuites pour augmenter l’apport en fibres
- Utilisez du fromage allégé ou réduisez la quantité de moitié
- Ajoutez plus de légumes dans la farce (courgettes râpées, carottes…)
- Incorporez des graines de courge torréfiées pour un croquant nutritif
Avec quoi le servir ?
La butternut farcie au four est un plat complet qui se suffit à lui-même, mais voici quelques accompagnements qui sublimeront votre repas :
- Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au balsamique
- Du quinoa ou du riz complet pour les plus grandes faims
- Une sauce au yaourt grec, ail et herbes fraîches en accompagnement
- Des légumes rôtis de saison comme les panais ou les carottes
Suggestion de présentation : Servez chaque demi-courge sur une assiette préchauffée avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur.
Ce qu’il ne faut surtout pas faire
- Évitez de trop cuire les courges lors de la première étape : elles doivent rester assez fermes pour maintenir leur forme.
- Ne négligez pas l’assaisonnement de la farce – la butternut étant naturellement douce, elle a besoin de saveurs affirmées pour l’équilibrer.
- Ne jetez pas les graines de courge ! Nettoyez-les, assaisonnez-les et torréfiez-les pour un snack nutritif.
- Ne précipitez pas la cuisson de la viande hachée : prenez le temps de bien l’égoutter pour éviter une farce trop humide.
Bien conserver, c’est facile !
Les butternut farcies se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer :
- Au four : 15 minutes à 180°C pour préserver le croustillant du fromage
- Au micro-ondes : 2-3 minutes à puissance moyenne (moins croustillant mais plus rapide)
Pour une préparation à l’avance, vous pouvez réaliser toutes les étapes jusqu’au gratinage final, puis conserver au réfrigérateur jusqu’à 24h avant de terminer la cuisson.
Conclusion
Cette recette butternut farci viande hachée allie simplicité, saveurs automnales et bienfaits nutritionnels dans un plat complet qui ravira vos convives. L’alliance entre la douceur de la courge et le caractère de la viande hachée créé un équilibre parfait, tandis que le fromage gratiné apporte une note gourmande irrésistible. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et ceux de votre famille. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par ce plat réconfortant qui célèbre les délices de la saison !
Partagez vos réalisations sur nos réseaux sociaux et n’hésitez pas à nous faire part de vos astuces personnelles pour sublimer cette recette !
FAQs
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer les courges et la farce la veille, conserver au réfrigérateur et assembler juste avant la cuisson finale. Idéal pour gagner du temps lors de repas en famille ou entre amis.
Comment choisir une bonne butternut ?
Optez pour une courge à la peau mate, sans taches ni parties molles. Elle doit être lourde pour sa taille, signe qu’elle est bien dense et juteuse. La tige doit être ferme et sèche.
Cette recette convient-elle aux végétariens ?
La recette peut facilement être adaptée en remplaçant la viande hachée par un mélange de quinoa, lentilles et champignons pour une version végétarienne tout aussi savoureuse et nutritive.
Peut-on congeler les butternut farcies ?
Oui, elles se congèlent très bien jusqu’à 3 mois. Emballez-les individuellement dans du papier aluminium puis dans un sac congélation. Pour la dégustation, décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four à 180°C pendant 20-25 minutes.
Quelles épices peut-on ajouter pour varier les saveurs ?
Pour une version orientale, ajoutez du ras-el-hanout et de la cannelle. Pour des notes italiennes, misez sur l’origan, le basilic et un peu de fenouil. Une touche mexicaine ? Optez pour du cumin, du piment et de la coriandre fraîche.