Introduction
Tout comme lundi dernier avec mon poulet aux olives facile et savoureux, on débute la semaine avec une recette de ma région 😁 Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle pépite qui sent bon notre terroir. Moi perso, j’adore les couleurs et les parfums de ce plat 😍 Faut dire que j’ai un faible pour ce qui est simple, réconfortant… et un brin gourmand 😜
Vous cherchez une idée de plat qui fait l’unanimité à table sans vous prendre la tête en cuisine ? Découvrez une délicieuse recette d’aubergine au four, simple et rapide, parfaite pour un repas sain et savoureux en famille ou entre amis ! C’est ma solution miracle quand je veux régaler tout le monde avec un minimum d’effort. L’aubergine, ce légume du soleil, devient un véritable festin une fois passée au four avec quelques petits compagnons bien choisis ! Allez, je vous emmène dans ma cuisine nordiste qui s’ensoleille le temps d’une recette aubergine au four qui va vous faire craquer !
Ingrédients
Pour 4 personnes (ou 2 gourmands qui se resservent 🤭) :
- 3 belles aubergines bien fermes
- 4 tomates mûres à point (ou une boîte de tomates concassées quand ce n’est pas la saison)
- 150g de mozzarella (celle qui s’effrite, pas celle qui se râpe !)
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 oignon jaune émincé finement
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (celle de mamie si possible 😉)
- Du fromage râpé selon vos envies (parmesan, comté, emmental…)
- Des herbes de Provence ou du basilic frais
- Sel et poivre du moulin
Vous n’avez pas de mozzarella ? Pas de panique ! Un bon fromage de chèvre frais ou même de la feta émiettée feront parfaitement l’affaire. Pour une version plus gourmande façon aubergine à la parmesane, doublez la quantité de fromage et ajoutez une couche de chapelure sur le dessus !
Durée de préparation
- ⏱️ Préparation : 15 minutes
- 🔥 Cuisson : 40 minutes
- ⌛ Total : moins d’1h chrono, c’est 20% plus rapide que la moyenne des gratins !
Et pendant que ça cuit, vous avez le temps de préparer une petite salade verte ou même de faire la vaisselle (ou de scroller sur Instagram, je ne vous juge pas 😂).
On cuisine ensemble, étape par étape
Étape 1 : Préparer les aubergines
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez vos aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau bien aiguisé, faites des incisions en quadrillage dans la chair, sans percer la peau. C’est le p’tit truc qui change tout pour la cuisson aubergine parfaite ! Badigeonnez-les généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez.
Disposez-les dans un plat allant au four, face coupée vers le haut. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que la chair commence à dorer et à devenir tendre.
Étape 2 : Préparer la garniture
Pendant que vos aubergines bronzent au four, émincez finement l’oignon et écrasez l’ail. Dans une poêle, faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les tomates coupées en dés (ou la pulpe de tomates) et laissez mijoter 5-7 minutes à feu moyen. Assaisonnez avec les herbes, le sel et le poivre. Le mélange doit réduire légèrement pour intensifier les saveurs, c’est le secret d’une bonne recette aubergine tomate au four !
Étape 3 : Assembler et gratiner
Sortez les aubergines du four, creusez légèrement le centre avec une cuillère pour faire de la place pour la garniture. Répartissez le mélange tomate-oignon-ail sur chaque moitié d’aubergine.
Déchirez la mozzarella en morceaux et répartissez-la sur les aubergines. Saupoudrez de fromage râpé pour un effet gratiné digne des meilleures recettes d’aubergine en gratin !
Remettez au four pour 15-20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Pour les plus gourmands, vous pouvez passer en mode grill les 3 dernières minutes pour un effet “croûte dorée” façon aubergine parmigiana qui fait toujours son petit effet ! 🧀✨
Pour les curieux de la nutrition
L’aubergine est un légume très peu calorique (environ 25 kcal aux 100g) et riche en fibres, ce qui en fait un allié minceur. Elle contient aussi des antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
En version gratinée, comptez environ 300-350 kcal par portion, ce qui reste raisonnable pour un plat principal. C’est surtout un excellent moyen de cuisiner des aubergines tout en faisant le plein de légumes sans même y penser !
Envie d’une version plus healthy ?
Pour alléger cette recette :
- Utilisez de la mozzarella light ou remplacez une partie du fromage par du tofu soyeux émietté
- Réduisez la quantité d’huile en utilisant un spray huile d’olive
- Ajoutez des légumineuses (comme des lentilles ou des pois chiches) à la garniture pour plus de protéines végétales
Pour une version 100% végétalienne, remplacez les fromages par de la levure maltée et du tofu fumé émietté – vous m’en direz des nouvelles ! 🌱
Avec quoi le servir ?
Cette recette aubergine au four est déjà un plat complet, mais vous pouvez l’accompagner de :
- Un riz basmati ou complet pour les petites faims
- Une simple salade verte avec vinaigrette balsamique pour la fraîcheur
- Des tranches de pain de campagne grillé frotté à l’ail pour saucer (irrésistible !)
C’est aussi parfait pour une lunch box du lendemain – elles se réchauffent très bien au micro-ondes et font des envieux à la pause déjeuner ! 👩💼
Ce qu’il ne faut surtout pas faire
- Ne sautez pas l’étape du quadrillage de la chair – sans ça, vos aubergines risquent de rester fermes et de ne pas s’imprégner des saveurs
- Évitez de mettre trop de garniture d’un coup, sinon vous transformerez vos jolies barquettes en soupe débordante !
- Ne supprimez pas l’huile d’olive – l’aubergine est comme une éponge et a besoin d’un peu de matière grasse pour révéler ses saveurs
- Attention à ne pas trop cuire lors de la seconde enfournée, le fromage pourrait devenir amer
Une fois, j’ai voulu faire l’impasse sur la précuisson des aubergines… Résultat : des aubergines à moitié crues et amères ! Croyez-moi sur parole, prenez votre temps avec ce légume, il vous le rendra bien 😉
Bien conserver, c’est facile !
Ces aubergines gratinées se gardent facilement jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, passez-les 3-4 minutes au micro-ondes ou 10 minutes au four à 160°C.
Vous pouvez aussi les congeler individuellement après cuisson (jusqu’à 2 mois). Petit truc de pro : ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais au moment de servir après décongélation pour retrouver toute la fraîcheur du plat !
Conclusion
Voilà, vous savez maintenant préparer des aubergines au four qui vont faire sensation à table ! Cette recette combine simplicité, saveurs méditerranéennes et réconfort, le tout avec un côté healthy qui ne gâche rien. J’adore surtout sa polyvalence : on peut la décliner à l’infini selon ses envies et ce qu’on a dans le frigo !
Si cette recette de Découvrez une délicieuse recette d’aubergine au four, simple et rapide, parfaite pour un repas sain et savoureux en famille ou entre amis ! vous a plu, pensez à tester ma recette précédente Et comme d’hab, je veux vos retours en commentaire ou en photo ! Vos variations, vos astuces, ou même vos petits ratés (on apprend tous les jours !) 📸👩🍳
FAQs
Comment éviter que mes aubergines soient amères ?
Aujourd’hui, la plupart des aubergines cultivées sont peu amères. Si vous craignez l’amertume, vous pouvez saupoudrer les aubergines coupées de sel et les laisser “dégorger” 30 minutes avant de les rincer et de les sécher. Mais honnêtement, avec une bonne cuisson au four, ce n’est généralement plus nécessaire !
Peut-on préparer cette recette aubergines au four à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez précuire les aubergines la veille, préparer la garniture et assembler juste avant de servir. Il ne vous restera qu’à enfourner pour la dernière cuisson. Idéal quand on reçoit !
Comment adapter cette recette en version aubergine à la parmesane ?
Pour une authentique aubergine a la parmesane, augmentez la quantité de parmesan, ajoutez une couche de sauce tomate au fond du plat, et alternez des couches d’aubergines préalablement grillées avec sauce tomate et fromages. Terminez par une couche de chapelure mélangée à du parmesan pour un croustillant irrésistible !
Mes enfants n’aiment pas les aubergines, comment les convaincre ?
Le secret avec les enfants ? Impliquez-les dans la préparation ! Laissez-les choisir et ajouter les garnitures comme pour une pizza. Vous pouvez aussi mixer finement l’aubergine dans la sauce pour qu’elle soit “invisible”. L’aspect gratiné et fromager aide beaucoup à faire passer ce légume parfois boudé !
Quelle est la meilleure cuisson aubergine pour qu’elle soit fondante ?
Pour cuisiner des aubergines fondantes, le four est votre meilleur ami ! Une cuisson lente (environ 40-45 minutes à 180°C) avec un peu d’huile d’olive donne toujours les meilleurs résultats. Le quadrillage de la chair aide aussi énormément à une cuisson homogène.