L’été nous offre une abondance de légumes colorés et savoureux qui n’attendent qu’à être cuisinés simplement pour en révéler toutes les saveurs. Cette poêlée de légumes d’été au thym est un véritable hymne à la belle saison : fraîche, colorée et aromatique. 🌿
Quand les étals des marchés regorgent de courgettes, tomates et poivrons, c’est le moment idéal pour préparer ce plat qui peut servir d’accompagnement ou de plat principal léger. La touche de thym frais apporte une dimension méditerranéenne irrésistible à l’ensemble.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 courgettes moyennes
- 2 poivrons (idéalement 1 rouge et 1 jaune pour la couleur)
- 3 tomates bien mûres
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 3 branches de thym frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic frais pour servir
Astuce: Pour une version plus gourmande, ajoutes quelques cubes de feta en fin de cuisson ou des pignons de pin légèrement torréfiés.
Temps de préparation
- Préparation des légumes: 15 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Total: 35 minutes
Ustensiles recommandés
- Une grande poêle ou sauteuse antiadhésive
- Une planche à découper
- Un bon couteau de cuisine
- Une spatule en bois
Étapes de préparation
1. Préparer les légumes
Lave soigneusement tous les légumes. Puis:
- Coupe les courgettes en demi-rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur
- Épépine les poivrons et coupe-les en lanières
- Coupe les tomates en quartiers
- Émince finement l’oignon rouge
- Hache l’ail ou écrase-le
2. La cuisson progressive 🍳
Faire revenir la base aromatique: Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé et laisse-le fondre pendant 2-3 minutes sans coloration.
Ajouter les légumes les plus fermes: Incorpore les poivrons et laisse-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
Intégrer les courgettes: Ajoute les courgettes et l’ail haché, mélange bien et laisse cuire encore 7-8 minutes.
Finaliser avec les tomates: Ajoute les quartiers de tomates et les branches de thym. Assaisonne avec le sel, le poivre et éventuellement le piment d’Espelette.
Terminer la cuisson: Laisse mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes supplémentaires. Les légumes doivent être tendres mais pas trop cuits, pour conserver leur texture et leurs vitamines.
Conseils de préparation
Pour un résultat optimal: Commence par les légumes qui demandent le plus long temps de cuisson. L’ordre est important pour que chaque légume conserve sa texture idéale.
Cuisson al dente: Ne prolonge pas trop la cuisson – les légumes d’été sont délicieux quand ils restent légèrement croquants.
Variation d’huile: Une huile d’olive parfumée (au basilic ou au thym) peut apporter une dimension supplémentaire.
Astuce conservation: Cette poêlée se conserve parfaitement 2-3 jours au réfrigérateur et est souvent encore meilleure le lendemain, quand les saveurs se sont mélangées.
Idées d’accompagnement
Cette poêlée de légumes est incroyablement polyvalente:
- Servie chaude avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais
- Accompagnée de riz, quinoa ou boulgour pour un plat complet
- En garniture pour un poisson grillé ou une viande blanche
- Refroidie et servie en salade, arrosée d’un filet de vinaigre balsamique
Si tu apprécies les plats légers et savoureux comme celui-ci, tu pourrais également être intéressé par ces wraps de laitue au poulet grillé et mangue, parfaits pour les repas d’été sans cuisson excessive.
Pourquoi on adore cette recette 💚
- Simplicité: Elle met en valeur les ingrédients naturels sans artifice
- Flexibilité: Adaptable selon les légumes dont tu disposes
- Équilibre: À la fois légère et satisfaisante
- Économique: Profite des légumes de saison moins chers et plus savoureux
Variations possibles
Version provençale
Ajoute des olives noires et une cuillère à café d’herbes de Provence.
Version italienne
Incorpore des câpres, un peu de parmesan râpé et du basilic à la place du thym.
Version orientale
Parfume avec du cumin, de la coriandre fraîche et un peu de harissa.
Le saviez-vous?
Les légumes d’été sont particulièrement riches en antioxydants, notamment les tomates qui contiennent du lycopène, dont la biodisponibilité augmente avec la cuisson à l’huile d’olive. Cette poêlée n’est donc pas seulement délicieuse, mais aussi excellente pour la santé! 🍅
Cette poêlée de légumes d’été au thym est la définition même d’un plat sain, savoureux et réconfortant. Elle rappelle les vacances dans le Sud et apporte le soleil dans l’assiette, même les jours de pluie.