Pâtes aux Boulettes Juteuses et Légumes en Sauce Tomatée

Qui n’aime pas un bon plat de pâtes réconfortant avec des boulettes tendres et une sauce tomate maison ? 🍝 Cette recette de pâtes aux boulettes juteuses et légumes en sauce tomatée va ravir toute la famille avec ses saveurs riches et son côté convivial.

Tout comme notre Salade Pastèque, Avocat, Feta & Citron Vert qui marie parfaitement les textures et les saveurs, ce plat de pâtes joue sur les contrastes entre la tendreté des boulettes, le croquant des légumes et l’onctuosité de la sauce.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les boulettes

• 400g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 petit oignon finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe d’herbes italiennes
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce et les pâtes

• 400g de pâtes de votre choix
• 1 boîte (400g) de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 courgette moyenne, en demi-rondelles
• 1 carotte, râpée
• 1 oignon, émincé
• 3 gousses d’ail, hachées
• 100ml de vin rouge (facultatif)
• 200ml de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Parmesan râpé pour servir
• Basilic frais haché

Temps de préparation

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Total : 65 minutes

Ustensiles recommandés

• Grand poêle profonde ou cocotte
• Bol pour mélanger la préparation des boulettes
• Casserole pour cuire les pâtes
• Cuillère en bois
• Planche à découper et bon couteau de chef

Étapes de préparation

1. Préparer les boulettes juteuses 💦

1. Dans un grand bol, mélange la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, l’oignon, l’ail, le paprika, les herbes italiennes, le sel et le poivre.
2. Malaxe doucement avec tes mains (ne travaille pas trop la viande pour garder des boulettes tendres).
3. Forme des boulettes de la taille d’une noix et réserve-les sur une assiette.
4. Dans une grande poêle, chauffe 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif.
5. Fais dorer les boulettes sur tous les côtés pendant environ 5-6 minutes. Elles n’ont pas besoin d’être complètement cuites.
6. Retire les boulettes et réserve-les.

2. Préparer la sauce tomate aux légumes

1. Dans la même poêle, ajoute un filet d’huile d’olive si nécessaire.
2. Fais revenir l’oignon émincé pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoute l’ail haché et fais revenir 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Ajoute le poivron, la courgette et la carotte râpée. Fais sauter 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
5. Verse le vin rouge (si utilisé) et laisse réduire pendant 2 minutes.
6. Ajoute les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de légumes.
7. Incorpore la feuille de laurier, l’origan, du sel et du poivre.
8. Laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

3. Finaliser le plat

1. Remets les boulettes dans la sauce et laisse mijoter encore 15 minutes à feu doux, en remuant occasionnellement.
2. Pendant ce temps, fais cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
3. Égoutte les pâtes en conservant 60ml d’eau de cuisson.
4. Ajoute l’eau de cuisson à la sauce pour la détendre si nécessaire.
5. Incorpore les pâtes à la sauce et aux boulettes, mélange délicatement.
6. Parsème de basilic frais haché et de parmesan râpé avant de servir.

Conseils pour réussir vos boulettes juteuses 🔍

• Le secret des boulettes moelleuses : ne malaxe pas trop la viande et ajoute un peu de mie de pain trempée dans du lait à la place de la chapelure.
• Pour des légumes parfaits : coupe-les tous à peu près dans la même taille pour une cuisson homogène.
• Enrichir la sauce : pour une sauce encore plus riche, ajoute une cuillère à café de miel ou de sucre pour équilibrer l’acidité des tomates.

Variantes à explorer

• Version végétarienne : remplace les boulettes de viande par des boulettes de légumineuses (pois chiches, haricots noirs) ou de protéines végétales.
• Version express : utilise des boulettes précuites du commerce quand le temps manque.
• Version gourmande : glisse un petit morceau de mozzarella au centre de chaque boulette pour un cœur coulant surprise !

Pourquoi on adore cette recette ❤️

Cette recette de pâtes aux boulettes est un véritable hit pour plusieurs raisons :

• Complète et équilibrée : viande, légumes et féculents dans un seul plat
• Réconfortante : parfaite pour les soirs où l’on a besoin de chaleur et d’un repas substantiel
• Familiale : tout le monde adore, des plus petits aux plus grands
• Pratique : encore meilleure réchauffée, idéale pour les restes

Tout comme notre salade estivale qui joue sur les contrastes de saveurs, ce plat de pâtes offre une symphonie de goûts réconfortants qui en font un classique à garder précieusement dans ton répertoire.

Présentation et service

Sers ce plat dans de grandes assiettes creuses ou des bols. Un peu de parmesan fraîchement râpé et un filet d’huile d’olive de qualité ajouteront la touche finale parfaite. Ce plat se suffit à lui-même, mais peut être accompagné d’une simple salade verte assaisonnée avec une vinaigrette légère pour un repas complet.

Bon appétit !