Envie d’une entrée fraîche, élégante et sans cuisson ? Ces lasagnes froides de concombre au saumon fumé sont aussi simples à réaliser que spectaculaires à servir. Croquantes, fondantes, acidulées et légèrement iodées, elles séduisent à chaque bouchée.
Inspirée de la salade pastèque, avocat, feta & citron vert, cette recette suit la même logique de fraîcheur et de contraste bien dosé.
Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)
- 2 gros concombres
- 200 g de saumon fumé
- 200 g de fromage frais (type ricotta ou St-Morêt)
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 petit bouquet d’aneth
- Sel
- Poivre noir moulu
Optionnel : zeste de citron, câpres, baies roses, raifort frais
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Repos au frais : 30 minutes
- Total : 50 minutes
Ustensiles utiles
- Couteau de découpe fruits de luxe
- Assiettes en ardoise naturelle – lot de 6
- Mandoline ou économe large pour découper les concombres
Instructions
1. Préparer les concombres
Lave les concombres, puis à l’aide d’une mandoline ou d’un économe, tranche-les en longues lamelles fines dans le sens de la longueur. Évite le cœur trop aqueux. Dépose les lamelles sur du papier absorbant pour les égoutter.
2. Découper le saumon
Découpe le saumon fumé en bandes fines ou en morceaux réguliers. Tu peux aussi l’effilocher légèrement si tu préfères un rendu plus rustique.
3. Préparer la sauce
Dans un bol, mélange :
- Le fromage frais
- La crème fraîche
- Le jus de citron
- L’aneth finement ciselé
- Du sel et du poivre
Fouette bien jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Tu peux ajouter un peu de zeste de citron pour encore plus de fraîcheur.
4. Monter les lasagnes
Dans un petit plat ou directement sur les assiettes en ardoise, alterne :
- Une couche de lamelles de concombre
- Une fine couche de sauce
- Quelques morceaux de saumon
Répète les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par du concombre et une touche de sauce sur le dessus.
5. Laisser reposer
Couvre le plat et place au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la préparation de se raffermir.
6. Dresser
Au moment de servir, découpe proprement les portions à l’aide du couteau fruits de luxe. Décore avec quelques herbes fraîches, un filet d’huile d’olive, du zeste ou des baies roses.
Conseils
- Pour une version plus relevée, ajoute un peu de raifort râpé ou quelques câpres dans la sauce.
- Pour une alternative végétarienne, remplace le saumon par de l’avocat ou des tomates confites.
- Pour un effet “mini entrée”, monte la recette dans des emporte-pièces individuels.
- Cette recette peut aussi se servir en version roulée, façon maki de concombre.
Pourquoi on adore
- Zéro cuisson
- Ultra fraîche
- Équilibrée entre croquant, fondant et acidulé
- Visuellement très élégante
- Facile à personnaliser
Astuce présentation
Serre les portions carrées sur une assiette en ardoise, parsème d’aneth et de zeste de citron, ajoute un tour de poivre noir pour sublimer les couleurs.
À découvrir aussi
Tu aimes ce type de recette fraîche et contrastée ? Teste aussi la salade pastèque, avocat, feta & citron vert, parfaite pour les déjeuners d’été ou les apéros dinatoires.
FAQ
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, tu peux monter la veille et conserver au frais. Ajoute la dernière couche de sauce juste avant de servir.
Quel fromage utiliser à la place ?
Tu peux tester avec du fromage de chèvre frais ou du tzatziki maison.
Peut-on remplacer le saumon ?
Oui, par de la truite fumée, ou en version végétarienne par des lamelles d’avocat ou de betterave cuite.
Peut-on servir en verrine ?
Absolument, il suffit de superposer les éléments dans de petites verrines transparentes pour une version apéritive.