Gratin de saumon aux courgettes et crème citronnée

Quand le confort d’un gratin rencontre la finesse du saumon et la fraîcheur du citron, c’est toute la table qui s’illumine ! Ce gratin de saumon aux courgettes et crème citronnée est l’alliance parfaite entre élégance et simplicité. Un plat complet qui saura satisfaire toute la famille, même les plus exigeants. 🐟

Ce gratin savoureux met à l’honneur le saumon, riche en oméga-3, et les courgettes estivales pour un repas équilibré qui fait du bien au corps et aux papilles.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600g de filet de saumon frais, sans peau
• 3 courgettes moyennes
• 2 échalotes
• 200ml de crème fraîche épaisse
• Le jus et le zeste d’1 citron bio
• 2 gousses d’ail
• 100g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
• 2 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à café de paprika doux (facultatif)

Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes

Ustensiles nécessaires

• Un plat à gratin
• Une mandoline ou un bon couteau
• Une poêle
• Une spatule en bois
• Un presse-agrumes

Étapes de préparation

1. Préparer les ingrédients

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Laver et sécher les courgettes, puis les couper en fines rondelles régulières (environ 3mm d’épaisseur).
3. Peler et émincer finement les échalotes et l’ail.
4. Couper le saumon en cubes de 2 à 3 cm.

2. Faire revenir les légumes

1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Faire suer les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides (environ 3 minutes).
3. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute sans coloration.
4. Ajouter les rondelles de courgettes et faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres mais encore fermes.
5. Saler, poivrer et réserver.

3. Préparer la sauce crémeuse citronnée

1. Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le jus de citron et les zestes.
2. Ajouter l’aneth ciselé (en réserver un peu pour la décoration).
3. Assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de paprika pour relever le tout.
4. Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.

4. Monter le gratin

1. Dans un plat à gratin préalablement huilé ou beurré :
   • Disposer la moitié des courgettes revenues.
   • Répartir les cubes de saumon cru.
   • Verser la moitié de la sauce citronnée.
   • Ajouter le reste des courgettes.
   • Napper avec le reste de sauce.
2. Parsemer de fromage râpé de façon uniforme.

5. Cuisson au four

1. Enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gratiné.
2. Si nécessaire, terminer par 2-3 minutes sous le gril pour obtenir une belle coloration.

Astuces et conseils

• Pour un plat plus léger : utilisez de la crème allégée ou un mélange de crème et de fromage blanc.
• Variante rapide : si vous êtes pressé, utilisez du saumon déjà cuit ou fumé que vous ajouterez en dernière minute.
• Conservation : ce gratin se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé au four ou au micro-ondes.
• Accompagnement : servez avec une salade verte citronnée ou du riz basmati pour un repas complet.

Accords mets et vins

Ce gratin s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un Chablis, un Sancerre ou un Sauvignon. Pour les amateurs de rosé, un rosé de Provence léger et frais sera également parfait. 🍷

Variantes savoureuses

Version aux épinards

Remplacez une partie des courgettes par 300g d’épinards frais préalablement tombés à la poêle pour un apport en fer supplémentaire.

Version festive

Ajoutez 100g de crevettes décortiquées ou quelques Saint-Jacques pour transformer ce plat en une recette de fête !

Le saviez-vous ?

Si vous aimez les plats à base de légumes, vous pourriez également apprécier la salade de lentilles froide aux légumes grillés. Cette salade constitue une excellente entrée à servir avant ce gratin ou une alternative plus légère pour le lendemain. Les légumes grillés apportent une saveur fumée qui complète parfaitement les notes fraîches du citron. 😋

Mot de la fin

Ce gratin de saumon aux courgettes et crème citronnée est la preuve qu’un plat savoureux n’a pas besoin d’être compliqué. Réconfortant sans être lourd, il combine des ingrédients simples pour un résultat qui impressionnera vos convives. C’est le genre de recette qui devient vite un incontournable dans votre répertoire culinaire !

Bon appétit et n’hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et les produits de saison disponibles près de chez vous.