Un gratin qui change des classiques beurrés, ce Gratin de Poisson aux Épices Douces et Lait d’Amande apporte une touche exotique à votre table. Légèrement parfumé et réconfortant, il réinvente le traditionnel gratin de poisson avec une sauce onctueuse au lait d’amande et des épices douces qui subliment les saveurs marines. 🐟
Quand l’hiver s’installe, rien de tel qu’un bon gratin pour réchauffer l’atmosphère. Cette version légère et parfumée vous fera voyager tout en vous régalant!
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600g de poisson blanc (cabillaud, lieu, merlu)
- 400ml de lait d’amande non sucré
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 pincée de cardamome moulue
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30g d’amandes effilées
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre noir du moulin
- 100g de chapelure (facultatif: mélangée à 1 cuillère à café de curcuma)
Temps de préparation
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Total: 50 minutes
Ustensiles nécessaires
- Plat à gratin
- Poêle
- Fouet
- Couteau de chef
Étapes de préparation
1. Préparation des ingrédients
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Rincer le poisson sous l’eau froide, puis sécher avec du papier absorbant.
- Couper le poisson en morceaux d’environ 4 cm.
- Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.
2. Préparation de la sauce aux épices et lait d’amande
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 3 minutes).
- Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute supplémentaire.
- Incorporer les épices (curcuma, cannelle, gingembre, cardamome), mélanger et laisser torréfier 30 secondes pour libérer les arômes.
- Verser le lait d’amande progressivement tout en remuant.
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau froide, puis l’ajouter à la sauce en fouettant.
- Laisser épaissir à feu doux pendant 2-3 minutes. Saler et poivrer selon votre goût.
3. Assemblage du gratin
- Disposer les morceaux de poisson dans le plat à gratin.
- Verser la sauce aux épices et lait d’amande sur le poisson.
- Parsemer d’amandes effilées et de la chapelure éventuellement mélangée au curcuma.
- Enfourner pour 20-25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et le poisson cuit.
- Vérifier la cuisson en séparant délicatement un morceau de poisson avec une fourchette – il doit se défaire facilement.
Conseils et astuces
Choix du poisson: Privilégiez des poissons à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson. Le cabillaud est parfait, mais vous pouvez aussi utiliser du lieu jaune, du merlu ou même un mélange de différents poissons.
Variante épicée: Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou une pincée de piment de Cayenne.
Version végétarienne: Remplacez le poisson par des légumes comme du chou-fleur et des patates douces coupés en morceaux, pour un délicieux gratin végétal.
Conservation: Ce gratin se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le au four à 150°C plutôt qu’au micro-ondes pour préserver sa texture.
Servir et présenter
Servez ce gratin bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée. Il se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner de:
- Un riz basmati parfumé
- Des légumes verts vapeur comme des haricots verts ou des brocolis
- Une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron
Pourquoi on adore cette recette ❤️
Ce gratin se démarque par son onctuosité sans lourdeur. Le lait d’amande apporte une douceur naturelle qui s’accorde parfaitement avec les épices chaudes. La texture est crémeuse tandis que les amandes effilées ajoutent un croquant bienvenu.
C’est également une recette plus légère que les gratins traditionnels, sans crème ni beurre, tout en conservant le côté réconfortant qu’on recherche dans un plat hivernal.
En été, vous pourriez apprécier une alternative fraîche comme notre salade de pêches grillées à la burrata et au basilic pourpre, qui joue également sur les contrastes de saveurs avec des fruits et des herbes fraîches. 🍑
Variantes possibles
Version coco-curry
Remplacez le lait d’amande par du lait de coco et ajoutez 1 cuillère à café de curry en poudre pour une version plus exotique et crémeuse.
Version méditerranéenne
Ajoutez des olives vertes, des tomates séchées et du basilic frais pour une touche méditerranéenne qui fonctionne particulièrement bien avec les poissons blancs.
Le mot de la fin
Ce gratin de poisson aux épices douces et lait d’amande est la preuve qu’on peut revisiter les classiques tout en gardant leur aspect réconfortant. C’est un plat équilibré qui plaira même aux personnes qui ne sont pas fans de poisson, grâce à sa sauce délicatement parfumée qui enrobe les morceaux de poisson à la perfection. 🌟
Bon appétit!