De toutes les douceurs estivales, peu sont aussi réconfortantes qu’une glace onctueuse préparée avec des ingrédients simples et naturels. Cette recette de glace maison au yaourt et miel vous offre un dessert crémeux sans sorbetière, parfait pour les chaudes journées d’été. 🍦
Une alternative plus légère aux crèmes glacées traditionnelles, cette glace au yaourt conserve toute la gourmandise que l’on recherche dans un dessert glacé, avec une fraîcheur incomparable et des possibilités infinies de personnalisation.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 500g de yaourt grec (nature et entier de préférence)
- 4 à 5 cuillères à soupe de miel de qualité
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 blancs d’œufs (facultatif, pour plus d’onctuosité)
- Une pincée de sel
- 200ml de crème entière liquide (facultatif, pour une version plus riche)
Astuce: Pour une version plus gourmande, ajoutez 100g de fruits rouges surgelés ou des copeaux de chocolat noir.
Temps de préparation
- Préparation: 15 minutes
- Congélation: minimum 4 heures (idéalement une nuit)
- Temps total: 4h15 (hors repos au congélateur)
Ustensiles recommandés
- Un bac à glace ou moule à cake en métal
- Un fouet ou un batteur électrique
- Un saladier
- Une spatule en silicone
Étapes de préparation
1. Préparer la base au yaourt
Dans un grand saladier, mélangez le yaourt grec avec le miel et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène. Le yaourt grec est idéal car sa texture déjà épaisse facilitera la prise au congélateur.
2. Monter les blancs en neige (option)
Si vous optez pour la version avec blancs d’œufs:
- Séparez les blancs des jaunes
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs
- Fouettez-les jusqu’à l’obtention d’une neige ferme
- Incorporez-les délicatement à la préparation au yaourt en soulevant la masse
3. Fouetter la crème (option)
Pour une version plus riche:
- Battez la crème liquide bien froide en chantilly ferme
- Incorporez-la délicatement au mélange yaourt-miel
4. Mise au congélateur et brassage
- Versez la préparation dans un contenant adapté au congélateur
- Placez au congélateur pendant 45 minutes
- Sortez et fouettez vigoureusement pour casser les cristaux de glace
- Répétez cette opération 2 à 3 fois à intervalles de 30 minutes
- Laissez ensuite congeler complètement (minimum 3 heures)
Conseils pour une glace parfaite
Astuces pour la texture
La clé d’une glace maison onctueuse sans sorbetière est le brassage régulier. Si vous n’avez pas le temps de remuer votre préparation plusieurs fois, voici quelques astuces:
- Utilisez un yaourt très épais (égoutté si nécessaire)
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop de glucose ou de miel liquide supplémentaire (ils empêchent la formation de gros cristaux)
- Placez votre préparation dans un bac métallique plat pour une congélation plus rapide et uniforme
Variantes et personnalisation 🍯
La beauté de cette glace au yaourt et miel réside dans sa versatilité:
Version aux fruits:
- Ajoutez 200g de fruits mixés (mangue, framboise, pêche)
- Incorporez-les délicatement au mélange après l’étape 1
Version parfumée:
- Cannelle et pommes caramélisées
- Zestes d’agrumes (citron, orange)
- Cardamome et pistaches concassées
Version gourmande:
- Morceaux de cookies ou brownies
- Pépites de chocolat
- Caramel au beurre salé en filet
Conseils de dégustation
Pour savourer pleinement votre glace maison:
- Sortez-la du congélateur 10 à 15 minutes avant de servir
- Utilisez une cuillère à glace trempée dans l’eau chaude pour de belles boules
- Servez avec un trait de miel supplémentaire et quelques amandes effilées
Cette glace maison se marie parfaitement avec des légumes grillés et du halloumi en version salée-sucrée pour un brunch original. Le contraste entre la salade chaude, le fromage grillé et la fraîcheur de la glace au yaourt crée une expérience gustative surprenante et délicieuse!
Pourquoi on adore cette recette
- Saine et naturelle: moins sucrée que les glaces industrielles
- Personnalisable: une base neutre qui accueille tous vos ingrédients préférés
- Économique: des ingrédients simples pour un résultat professionnel
- Sans machine spéciale: pas besoin d’investir dans une sorbetière! ✨
Conservation
Cette glace maison au yaourt et miel se conserve jusqu’à 2 semaines au congélateur dans un contenant hermétique. Pour éviter la formation de cristaux de glace, placez un film alimentaire directement sur la surface de la glace.
Alors, prêt(e) à redécouvrir le plaisir simple d’une glace maison qui ravira petits et grands? Avec cette recette facile et ses nombreuses variations possibles, vous ne regarderez plus jamais les pots de glace industriels de la même façon!