Quand l’été déploie sa chaleur, rien ne rafraîchit mieux qu’une soupe froide colorée et vitaminée. Ce gaspacho de pastèque & tomate au basilic est la définition même de la fraîcheur estivale : un mélange audacieux qui allie le sucré de la pastèque à l’acidulé de la tomate, relevé par le parfum aromatique du basilic. 🍉
Inspiré des traditions méditerranéennes, ce gaspacho revisité est l’allié parfait des journées chaudes, quand l’appétit diminue mais que le corps a besoin d’hydratation et de nutriments.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de pastèque bien mûre et sucrée (sans les pépins)
- 400 g de tomates bien mûres
- 1 petit concombre
- 1/2 poivron rouge
- 1 petite gousse d’ail (facultatif)
- 15-20 feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès (ou balsamique blanc)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 pincée de sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques gouttes de jus de citron
Astuce : Pour une touche épicée, ajoutez un petit morceau de piment d’Espelette sans les graines.
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Repos au réfrigérateur : minimum 2 heures (idéalement 4 heures)
Ustensiles recommandés
- Blender ou mixeur plongeant puissant
- Passoire fine
- Bols à soupe rafraîchis au congélateur
- Couteau de chef bien aiguisé
Étapes de préparation
1. Préparer les fruits et légumes
Commencez par bien laver tous vos fruits et légumes. Pour les tomates, plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante puis immédiatement dans l’eau glacée – la peau se détachera facilement. Épépinez la pastèque et coupez-la en cubes. Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Épépinez et émincez le poivron rouge.
2. Mixer tous les ingrédients
Dans votre blender, placez :
- Les cubes de pastèque
- Les tomates pelées et coupées en quartiers
- Le concombre en morceaux
- Le poivron émincé
- L’ail dégermé écrasé (si utilisé)
- La moitié des feuilles de basilic
Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Si nécessaire, procédez en plusieurs fois pour ne pas surcharger le blender.
3. Assaisonner et filtrer
Ajoutez le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez à nouveau brièvement pour incorporer les assaisonnements. Pour un gaspacho parfaitement lisse, passez-le à travers une passoire fine, en pressant délicatement avec le dos d’une cuillère pour extraire tout le liquide.
4. Refroidir et parfumer
Placez votre gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cette étape est cruciale pour que les saveurs se développent et s’harmonisent. Juste avant de servir, ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais pour réveiller les saveurs.
Conseils de dégustation 💡
Ce gaspacho peut être servi de différentes façons, toutes aussi délicieuses :
- Dans des bols préalablement refroidis au congélateur
- Dans des verres type shooter pour un apéritif original
- Dans des assiettes creuses pour une entrée élégante
Garnitures possibles
Pour transformer cette soupe froide en plat complet ou lui ajouter de la texture :
- Dés de feta ou fromage de chèvre frais
- Croûtons à l’huile d’olive et au thym
- Crevettes marinées au citron
- Concombre finement dé
- Pastèque en petits cubes
- Basilic ciselé ou en feuilles entières
Pourquoi on adore cette recette ❤️
- Rafraîchissante : idéale pendant les canicules
- Nutritive : riche en vitamines, antioxydants et eau
- Équilibrée : le sucré naturel de la pastèque compense l’acidité de la tomate
- Préparation anticipée : encore meilleur préparé la veille
- Versatile : peut être servi comme entrée, plat léger ou même boisson désaltérante
Ce gaspacho est particulièrement riche en lycopène (grâce aux tomates et à la pastèque), un puissant antioxydant qui protège la peau contre les dommages du soleil – parfait en été !
Variantes possibles
Si vous aimez expérimenter, essayez ces variations :
- Version plus fruitée : ajoutez une pêche blanche bien mûre
- Version plus herbacée : remplacez une partie du basilic par de la menthe fraîche
- Version méditerranéenne : incorporez un peu d’origan et de feta émiettée
Une recette à combiner
Ce gaspacho se marie particulièrement bien avec une salade abricots, fenouil, feta & basilic pour un repas d’été complet, frais et équilibré. Les notes anisées du fenouil et la douceur des abricots complètent parfaitement les saveurs de ce gaspacho.
Conclusion
Le gaspacho de pastèque & tomate au basilic est bien plus qu’une simple soupe froide – c’est une célébration des saveurs estivales, un concentré de bienfaits et une explosion de couleurs dans l’assiette.
Sa préparation simple et rapide en fait un incontournable des repas d’été, qu’il s’agisse d’un dîner décontracté ou d’une réception élégante. Alors sortez votre blender et laissez-vous séduire par ce mariage audacieux de saveurs ! 🌿