L’été rime avec fraîcheur, et quoi de mieux qu’un couscous froid pour se régaler sans transpirer devant les fourneaux ? Cette recette de couscous froid aux herbes, concombre & feta est mon allié des jours de canicule : rapide, rafraîchissante et pleine de saveurs méditerranéennes. 🌿
Parfait en lunch box, pour un pique-nique ou comme accompagnement d’un barbecue, ce plat se prépare en un clin d’œil et peut attendre patiemment au réfrigérateur. Détail non négligeable : il est encore meilleur le lendemain !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de couscous moyen
- 250 ml d’eau bouillante
- 1 concombre
- 200 g de feta
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 bouquet de persil plat
- 1 citron (jus et zeste)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon rouge (facultatif)
- 2 gousses d’ail écrasées
- Sel et poivre noir
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Quelques tomates cerises pour la garniture (facultatif)
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Repos : 30 minutes au réfrigérateur
- Temps total : 50 minutes
Ustensiles recommandés
- Un grand saladier
- Une fourchette pour aérer le couscous
- Un couteau bien aiguisé pour les herbes
- Un zesteur pour le citron
Préparation du couscous froid
1. Préparer la semoule
- Verse le couscous dans un grand saladier
- Ajoute une pincée de sel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Verse l’eau bouillante, couvre et laisse gonfler 10 minutes
- Aère à la fourchette pour séparer les grains
2. Préparer les légumes et herbes
- Lave et découpe le concombre en petits dés (tu peux l’éplucher partiellement pour un effet rayé)
- Émince finement l’oignon rouge si tu en utilises
- Cisèle généreusement la menthe et le persil
- Écrase l’ail et mélange-le avec le jus de citron et le reste d’huile d’olive
- Prélève le zeste du citron
3. Assembler le couscous froid
- Ajoute les dés de concombre au couscous refroidi
- Incorpore délicatement les herbes ciselées
- Verse la vinaigrette au citron et à l’ail
- Ajoute le cumin, ajuste l’assaisonnement avec sel et poivre
- Émiette la feta sur le dessus
- Parsème de zeste de citron
4. Finaliser
- Mélange légèrement pour que tous les ingrédients se rencontrent
- Couvre et place au réfrigérateur au moins 30 minutes
- Au moment de servir, décore éventuellement de tomates cerises coupées en deux
Astuces et variantes
Pour plus de gourmandise
- Ajoute des olives kalamata dénoyautées
- Incorpore des pignons de pin légèrement torréfiés
- Glisse quelques raisins secs préalablement réhydratés dans l’eau tiède
Variante protéinée
Pour transformer ce plat en repas complet :
- Ajoute des pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- Incorpore du poulet froid émincé
- Mélange quelques crevettes cuites et refroidies
Pourquoi on adore cette recette
Ce couscous froid est l’exemple parfait d’une recette méditerranéenne équilibrée :
- Fraîcheur garantie : l’association concombre-menthe rafraîchit instantanément
- Texture contrastée : entre le moelleux des grains, le croquant du concombre et la tendresse de la feta
- Préparation express : 20 minutes de préparation pour un plat complet
- Polyvalent : se déguste seul, en accompagnement ou comme base de lunch bowl
Si tu cherches d’autres idées de salades estivales, je te recommande vivement d’essayer la salade abricots, fenouil, feta & basilic qui offre un mariage étonnant entre fruits et légumes, parfait pour varier les plaisirs en été.
Conservation
Ce couscous se conserve parfaitement jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. L’idéal est de réserver un peu de feta, d’herbes fraîches et de zeste de citron pour raviver le plat au moment de le ressortir. 🍋
Conseil de présentation
Pour un service élégant, utilise un emporte-pièce rond : tasse le couscous à l’intérieur puis retire délicatement pour obtenir une forme parfaite. Décore avec quelques feuilles de menthe entières et un filet d’huile d’olive de qualité. Un régal pour les yeux et les papilles ! ✨
Ce couscous froid constitue une base parfaite pour tes repas d’été, facile à préparer à l’avance et à personnaliser selon tes envies et les produits de saison. Une recette méditerranéenne incontournable à ajouter à ton répertoire !