Clafoutis fraise & lait d’amande

Quand les fraises sont à leur apogée, rien ne vaut un dessert qui sublime leur fraîcheur tout en offrant une texture réconfortante. Mon clafoutis fraise & lait d’amande est la réponse parfaite à cette envie : une recette légère, parfumée et terriblement gourmande qui revisite le classique français avec une touche végétale.

Cette version modernisée du traditionnel clafoutis remplace le lait de vache par un onctueux lait d’amande, apportant ainsi des notes douces et subtilement sucrées qui se marient à merveille avec l’acidité des fraises. Un dessert qui ravira aussi bien les amateurs de pâtisserie classique que ceux recherchant des options plus légères.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 400g de fraises bien mûres et parfumées
• 250ml de lait d’amande non sucré
• 80g de sucre (ou 60g si les fraises sont très sucrées)
• 3 œufs entiers
• 60g de farine
• 20g de poudre d’amande
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 15g de beurre pour le moule (ou huile de coco)
• Sucre glace pour la décoration (facultatif)
• Quelques amandes effilées (facultatif)

Astuce : Pour une version plus gourmande, ajoutez 50g d’amandes effilées légèrement torréfiées dans la pâte.

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35-40 minutes
• Temps de repos : aucun (mais meilleur tiédi ou froid)

Ustensiles recommandés

• Moule à tarte de 24-26cm ou plat à gratin
• Saladier
• Fouet
• Couteau à fruits

Étapes de préparation détaillées

1. Préparer les fraises

Commencez par laver délicatement vos fraises sous un peu d’eau froide. Séchez-les doucement avec un papier absorbant. Retirez les queues et coupez les plus grosses fraises en deux ou en quartiers, en laissant les petites entières pour plus de contraste dans votre dessert.

Je recommande de choisir des fraises bio et bien parfumées – la qualité des fruits fait toute la différence dans ce dessert où ils sont à l’honneur !

2. Préparer le moule

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Beurrez généreusement votre moule à tarte ou plat à gratin. Si vous préférez une version plus légère, utilisez un peu d’huile de coco qui apportera en plus une légère note exotique à votre clafoutis.

3. Préparer la pâte à clafoutis

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Ajoutez la farine et la poudre d’amande tamisées, puis mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.

Versez progressivement le lait d’amande tout en continuant de fouetter. Le lait d’amande apporte une douceur et une légèreté incomparables au clafoutis traditionnel !

Terminez en incorporant l’extrait de vanille et la pincée de sel qui viendra rehausser tous les arômes.

4. Assemblage et cuisson

Disposez les fraises dans le fond du moule préparé, en créant une jolie mosaïque – n’hésitez pas à alterner les fraises entières et coupées pour un effet visuel réussi.

Versez doucement la pâte à clafoutis sur les fraises. Si vous avez choisi d’ajouter des amandes effilées dans la recette, saupoudrez-les maintenant sur le dessus.

Enfournez votre clafoutis pour 35-40 minutes. Il doit être bien doré sur le dessus, tout en restant légèrement tremblotant au centre.

Conseils et astuces pour réussir votre clafoutis 🧁

Choisir les bonnes fraises

Optez pour des fraises bien mûres mais fermes. Les variétés gariguette ou mara des bois sont parfaites pour ce dessert grâce à leur saveur intense et leur parfum délicat.

Le lait d’amande, star de la recette

Je recommande d’utiliser un lait d’amande de qualité, idéalement fait maison ou une marque sans additifs. Sa saveur subtile se marie parfaitement avec les fraises et apporte une légèreté que le lait de vache ne peut égaler.

Cuisson parfaite

Le secret d’un bon clafoutis est sa texture : il doit être pris mais rester légèrement tremblotant au centre. N’hésitez pas à surveiller la cuisson :

• À 30 minutes, vérifiez l’avancement
• Le dessus doit être doré mais pas trop foncé
• Si la coloration est trop rapide, couvrez d’un papier aluminium

Variations saisonnières

Ce clafoutis se prête merveilleusement bien aux variations saisonnières. En été, essayez-le avec un mélange de fraises et de framboises pour plus de contraste. Vous pouvez aussi l’adapter en version automnale avec des poires et du lait de noisette – un régal !

Si vous aimez les desserts fruités et légers, ma salade de pastèque, nectarine, ricotta & basilic offre une alternative fraîche et originale qui célèbre aussi les fruits d’été avec élégance.

Comment servir ce clafoutis fraise & lait d’amande ?

Présentation

Pour un service élégant, saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir. Ajoutez quelques fraises fraîches et des feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.

Température idéale

Ce clafoutis peut se déguster tiède (mon préféré !), à température ambiante ou légèrement frais. Chaque température révèle différentes nuances de saveurs :

• Tiède : la texture est plus moelleuse et les arômes plus prononcés
• Frais : idéal par temps chaud, les saveurs sont plus distinctes

Accompagnements possibles

Si vous souhaitez rendre ce dessert encore plus gourmand, servez-le avec :

• Une boule de glace à la vanille ou au yaourt
• Une cuillère de crème fraîche légèrement fouettée
• Un filet de sirop d’érable pour les amateurs de douceur

Pourquoi j’adore cette recette 💕

Ce que j’apprécie particulièrement dans ce clafoutis fraise & lait d’amande, c’est son équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Le lait d’amande apporte une digestion plus facile que les versions traditionnelles, tout en offrant une saveur délicate qui met en valeur les fraises.

C’est aussi un dessert qui s’adapte à presque toutes les occasions :

• Parfait pour un brunch du dimanche
• Élégant pour conclure un dîner entre amis
• Réconfortant pour un goûter en famille

Et avec moins de 250 calories par portion, c’est un plaisir que l’on peut s’accorder sans culpabilité !

Questions fréquemment posées

Peut-on préparer ce clafoutis à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant de servir ou réchauffez-le légèrement au four.

Comment remplacer les œufs pour une version végane ?

Vous pouvez utiliser 3 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée + 1 cuillère à café de fécule par œuf. La texture sera un peu différente mais tout aussi délicieuse.

Le clafoutis se congèle-t-il bien ?

Je ne recommande pas la congélation car la texture devient spongieuse au dégel. Il est préférable de le consommer dans les 2-3 jours.

Peut-on utiliser d’autres fruits ?

Absolument ! Essayez avec des cerises (version traditionnelle), des abricots ou des pêches en été. Pensez juste à adapter le sucre selon l’acidité du fruit choisi.

Le lait d’amande peut-il être remplacé ?

Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du lait de noisette, de coco ou d’avoine. Chaque option donnera une saveur légèrement différente et toutes fonctionnent très bien.

Mot de la fin

Ce clafoutis fraise & lait d’amande est bien plus qu’un simple dessert – c’est une célébration des saveurs printanières et estivales. Simple à réaliser mais impressionnant à servir, il transforme des ingrédients simples en un dessert élégant qui ravira tous vos convives.

J’espère que vous prendrez autant de plaisir à le préparer qu’à le déguster. Et n’oubliez pas : la cuisine est avant tout une question de plaisir et de partage !