Quand l’été s’installe, rien ne vaut des brochettes colorées et savoureuses sur le barbecue ou la plancha. Mes brochettes de tofu, mangue et piment doux offrent un voyage gustatif unique qui séduira même les plus réticents au tofu. Cette recette végétarienne allie la douceur de la mangue, la texture ferme du tofu et la légère chaleur des piments doux pour un résultat irrésistible. 🌱
Inspirée de mes expérimentations autour des protéines végétales, cette version mise sur les contrastes de saveurs et les textures variées. C’est parfait pour changer des traditionnelles brochettes de viande et apporter une touche d’exotisme à votre table.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400g de tofu ferme
- 2 mangues mûres mais fermes
- 2 piments doux (type padron ou shishito)
- 1 oignon rouge
- Pour la marinade:
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou miel si non végan)
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 morceau de gingembre frais râpé (2 cm)
- Le jus d’un citron vert
- 1 cuillère à café de flocons de piment (ajustez selon votre goût)
Astuce: Pour une version plus protéinée, tu peux alterner avec des morceaux de tempeh ou de seitan.
Temps de préparation
- Préparation: 20 minutes
- Temps de marinade: minimum 30 minutes (idéalement 2 heures)
- Cuisson: 8-10 minutes
Ustensiles recommandés
- Piques à brochettes en métal ou en bois (à tremper dans l’eau si en bois)
- Planche à découper
- Couteau de chef bien aiguisé
- Bol pour la marinade
- Barbecue, plancha ou poêle-gril
Étapes de préparation
1. Préparer le tofu
Commence par presser le tofu pour éliminer l’excès d’eau. Place-le entre deux assiettes avec un poids dessus (comme une boîte de conserve) pendant 15 minutes. Cette étape est cruciale pour que ton tofu absorbe bien la marinade et ait une texture plus ferme.
Une fois pressé, coupe le tofu en cubes d’environ 3 cm. Ils doivent être assez gros pour tenir sur les brochettes sans se casser.
2. Préparer les fruits et légumes
Épluche les mangues et découpe-les en morceaux de taille similaire à ceux du tofu.
Lave les piments doux, retire les tiges et coupe-les en tronçons de 2 cm environ. Si tu préfères moins d’épice, pense à retirer les graines.
Pèle l’oignon rouge et coupe-le en quartiers assez larges pour pouvoir les enfiler sur les brochettes.
3. Préparer la marinade
Dans un bol, mélange:
- La sauce soja
- L’huile de sésame
- Le sirop d’érable
- L’ail émincé
- Le gingembre râpé
- Le jus de citron vert
- Les flocons de piment
Fouette bien pour obtenir une marinade homogène.
4. Faire mariner
Place les cubes de tofu dans un récipient hermétique et verse la moitié de la marinade dessus. Ferme le récipient et secoue-le doucement pour bien enrober tous les morceaux. Réserve au frais pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures.
Conserve l’autre moitié de la marinade pour badigeonner les brochettes pendant la cuisson.
5. Monter les brochettes
Alterne sur chaque pique:
- Un morceau de tofu mariné
- Un quartier d’oignon rouge
- Un morceau de mangue
- Un tronçon de piment doux
Continue jusqu’à remplir complètement tes brochettes, en veillant à commencer et terminer par du tofu pour une meilleure tenue.
6. Cuire les brochettes
Préchauffe ton barbecue, ta plancha ou ta poêle-gril à feu moyen-vif.
Dépose les brochettes et fais-les cuire environ 2-3 minutes sur chaque face, soit 8-10 minutes au total. Badigeonne régulièrement avec la marinade réservée pour plus de saveur et un bel aspect caramélisé.
Les brochettes sont prêtes quand le tofu est légèrement doré et que les mangues présentent de belles marques de gril.
Conseils de préparation 🔥
- Si tu utilises des piques en bois, pense à les tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes avant de monter tes brochettes. Cela évite qu’elles ne brûlent pendant la cuisson.
- Pour un tofu encore plus savoureux, tu peux le faire mariner toute une nuit.
- N’hésite pas à varier les fruits: l’ananas ou la pêche fonctionnent aussi très bien dans cette recette.
- Pour une touche croustillante, enrobe le tofu d’une fine couche de fécule de maïs avant de le faire mariner.
Pourquoi on adore cette recette
- Équilibrée et nutritive: protéines végétales, fruits et légumes en un seul plat
- Colorée et attrayante: parfaite pour impressionner tes convives
- Adaptable: fonctionne aussi bien au barbecue qu’à la plancha ou à la poêle
- Explosion de saveurs: le contraste sucré-salé-épicé est absolument délicieux
Ces brochettes se dégustent seules en apéritif, ou comme plat principal accompagnées d’un riz parfumé au jasmin ou d’une salade croquante de chou rouge.
Idée de présentation
Pour un effet wow, sers tes brochettes sur un grand plat rectangulaire, parsemées de coriandre fraîche ciselée et de graines de sésame. Tu peux proposer à côté un petit bol de sauce aux arachides ou une sauce sweet chili pour ceux qui aiment encore plus de saveurs.
Une autre recette à tester
Si tu apprécies les mélanges de textures et les salades composées originales, tu devrais absolument essayer ma salade de pâtes au thon et légumes croquants. Elle offre une alternative fraîche et rapide, parfaite pour compléter ton répertoire de recettes estivales. 😋
Variantes gourmandes
Version plus épicée
Pour les amateurs de sensations fortes, remplace les piments doux par des piments plus puissants comme le jalapeño, ou ajoute une cuillère à café de pâte de piment sriracha à ta marinade.
Version fruits variés
Tu peux créer un arc-en-ciel de saveurs en alternant plusieurs fruits: mangue, ananas, pêche et même fraise pour les plus aventureux! Chaque combinaison apporte une nouvelle dimension à cette recette versatile.
Conclusion
Ces brochettes de tofu, mangue et piment doux sont bien plus qu’une alternative végétarienne aux classiques brochettes d’été. Elles constituent un plat complet, savoureux et nutritif qui saura séduire tous les palais, même ceux habituellement réticents aux protéines végétales.
La clé réside dans l’équilibre parfait entre les textures et les saveurs: le tofu ferme et mariné, la douceur juteuse de la mangue et la légère chaleur des piments créent une harmonie gustative qui fait mouche à chaque bouchée.
Alors, que tu sois végétarien ou simple curieux culinaire, lance-toi dans cette aventure colorée qui transformera ton barbecue en festin exotique! 🌈
FAQ
Peut-on préparer ces brochettes à l’avance?
Absolument! Tu peux préparer les brochettes et les garder au réfrigérateur jusqu’à 12 heures avant la cuisson.
Comment s’assurer que le tofu ne se brise pas sur les brochettes?
Choisis un tofu extra-ferme et assure-toi de bien le presser pour éliminer l’excès d’eau.
Que servir avec ces brochettes?
Un riz parfumé, une salade de vermicelles de riz ou un quinoa aux herbes sont d’excellents accompagnements.
Peut-on cuire ces brochettes au four?
Oui, place-les sur une grille au-dessus d’une plaque de cuisson à 200°C pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.