L’été rime avec barbecue, convivialité et saveurs ensoleillées ! Ces brochettes de poulet miel-moutarde & courgette sont parfaites pour tes repas en plein air ou même pour un dîner rapide et gourmand en semaine. 🍗
Cette recette allie la tendreté du poulet mariné à la douceur des courgettes pour un résultat qui plaira à toute la famille. La marinade miel-moutarde apporte ce petit équilibre parfait entre douceur et caractère qui transforme un simple morceau de poulet en délice irrésistible.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600g de blancs de poulet (ou cuisses désossées pour plus de moelleux)
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge (facultatif, pour ajouter de la couleur)
- 1 oignon rouge
- 12 piques à brochettes en bois
Pour la marinade miel-moutarde
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Temps de préparation
- Préparation de la marinade : 5 minutes
- Temps de marinade : minimum 30 minutes (idéalement 2 à 4 heures)
- Montage des brochettes : 10 minutes
- Cuisson : 10-12 minutes
Ustensiles recommandés
- Saladier pour la marinade
- Planche à découper
- Bon couteau de chef
- Piques à brochettes (à faire tremper dans l’eau si cuisson au barbecue)
- Barbecue ou plancha (ou à défaut, une poêle-gril)
Étapes de préparation
1. Préparer la marinade miel-moutarde
Dans un saladier, je mélange tous les ingrédients de la marinade : le miel, les deux types de moutarde, l’huile d’olive, l’ail écrasé, le thym, le sel, le poivre et le jus de citron. Je fouette bien pour obtenir une consistance homogène.
C’est cette marinade qui va donner tout son caractère à nos brochettes ! Le miel apporte la caramélisation à la cuisson, tandis que la moutarde relève délicatement l’ensemble.
2. Préparer le poulet
Je coupe les blancs de poulet en cubes de taille égale (environ 3 cm de côté). Plus ils seront réguliers, plus la cuisson sera homogène.
J’ajoute les morceaux de poulet dans le saladier contenant la marinade et je mélange bien pour enrober chaque morceau. Je couvre de film alimentaire et je laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 à 4 heures pour que les saveurs pénètrent bien la viande.
3. Préparer les légumes
Pendant que le poulet marine, je m’occupe des légumes :
- Je lave les courgettes et les coupe en rondelles épaisses d’environ 1 cm
- Si j’utilise un poivron, je le débarrasse de ses graines et le coupe en carrés de 3 cm
- Je pèle l’oignon rouge et le coupe en quartiers
L’astuce est de couper tous les ingrédients de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.
4. Monter les brochettes
Si j’utilise des piques en bois et que je cuisine au barbecue, je les fais tremper dans l’eau pendant environ 30 minutes pour éviter qu’ils ne brûlent.
Pour monter les brochettes, j’alterne harmonieusement les morceaux de poulet mariné et les légumes. Je commence et termine généralement par un morceau de légume qui tiendra mieux sur la brochette.
Petit conseil : ne pas trop serrer les ingrédients pour que la chaleur puisse circuler et cuire l’intérieur des aliments.
5. Cuire les brochettes
Au barbecue ou à la plancha
Je préchauffé mon barbecue à température moyenne-élevée. Je place les brochettes et les fais cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement pour obtenir une belle coloration. J’évite de trop les manipuler pour ne pas casser les légumes.
À la poêle
Dans une poêle-gril bien chaude, je verse un filet d’huile et dispose les brochettes. Je les laisse cuire 3-4 minutes de chaque côté, en surveillant la coloration.
La marinade au miel va caraméliser légèrement, créant une délicieuse croûte dorée sur le poulet. 🔥
6. Servir les brochettes
Je sers les brochettes bien chaudes, éventuellement avec un peu de marinade réservée et chauffée (attention à ne jamais réutiliser la marinade qui a été en contact avec le poulet cru sans la faire bouillir).
Accompagnements parfaits
Ces brochettes se marient à merveille avec :
- Un taboulé frais
- Une salade verte simple
- Des tartines de pain complet au fromage frais pour un repas complet et équilibré
- Du riz basmati ou du boulgour
Conseils et variantes
Pour un poulet encore plus tendre
Je peux laisser mariner le poulet toute la nuit pour une tendreté maximale. La marinade acide du citron attendrit naturellement la viande.
Comment éviter que les brochettes ne collent ?
J’huile légèrement la grille du barbecue ou ma plancha avant d’y déposer les brochettes.
Variante épicée
Pour les amateurs de sensations plus fortes, j’ajoute parfois une demi-cuillère à café de piment d’Espelette ou de paprika fumé à la marinade.
Version végétarienne
Cette même marinade fonctionne admirablement avec du tofu ferme, coupé en cubes et mariné pendant au moins 2 heures.
Avantages de cette recette
- Préparation simple et rapide
- Convient parfaitement aux repas en famille ou entre amis
- Équilibrée nutritionnellement avec des protéines maigres et des légumes
- La marinade apporte beaucoup de saveur sans excès de matières grasses
- Personnalisable selon les goûts et les légumes de saison
Conservation et réutilisation
Si par chance il vous reste des brochettes (ce qui est rare tant elles sont délicieuses 😉), vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique.
Ces restes peuvent être délicieux froids dans une salade composée ou réchauffés doucement au micro-ondes ou à la poêle après avoir retiré les ingrédients des piques.
Conclusion
Ces brochettes de poulet miel-moutarde & courgette sont bien plus qu’un simple plat d’été – c’est une explosion de saveurs équilibrées qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
La douceur du miel qui se marie parfaitement avec le piquant de la moutarde créent une harmonie parfaite avec le poulet tendre et les légumes grillés. Cette recette deviendra rapidement un incontournable de vos repas estivaux, aussi bien pour sa simplicité que pour son goût incomparable.
Alors, prêt à faire griller ces délicieuses brochettes ce weekend ? N’oubliez pas de préparer quelques tartines au fromage frais pour accompagner ce festin !
FAQ
Puis-je préparer la marinade à l’avance ?
Tout à fait ! La marinade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Comment savoir si mon poulet est bien cuit ?
Le poulet est cuit lorsqu’il atteint une température interne de 75°C. Sans thermomètre, vérifiez que la chair est blanche à cœur et que le jus qui s’en écoule est clair.
Peut-on cuire ces brochettes au four ?
Oui, préchauffez votre four à 200°C et cuisez les brochettes 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Les enfants vont-ils aimer cette recette ?
Absolument ! Le goût sucré-salé plaît généralement beaucoup aux enfants. Pour les plus récalcitrants, vous pouvez réduire légèrement la quantité de moutarde.
Comment empêcher les légumes de trop cuire avant que le poulet ne soit prêt ?
Assurez-vous que vos morceaux de poulet ne sont pas trop gros par rapport aux légumes. Vous pouvez également pré-cuire légèrement le poulet avant de monter les brochettes si nécessaire.