L’été est synonyme de barbecue et de repas en plein air. Quoi de mieux que des brochettes colorées et savoureuses pour régaler tes convives ? 🌞 Mes brochettes de poulet, ananas et poivron sont le parfait équilibre entre douceur fruitée, légumes croquants et protéines tendres.
Cette recette ensoleillée amènera un vent des tropiques à ta table et fera l’unanimité auprès des petits comme des grands. Facile à préparer et à cuire, elle deviendra vite un classique de tes repas estivaux !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600g de blanc de poulet
- 1 ananas frais (ou 1 boîte d’ananas en morceaux bien égouttés)
- 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune pour plus de couleur)
- 1 oignon rouge
- Pour la marinade :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Le jus d’1 citron vert
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre du moulin
Astuce : Pour une version plus épicée, ajoute une pointe de piment en poudre ou quelques gouttes de sauce sriracha.
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Marinade : minimum 1 heure (idéalement 4 heures ou une nuit)
- Cuisson : 12-15 minutes
Ustensiles recommandés
- Brochettes en métal ou en bois (à tremper 30 minutes dans l’eau froide avant utilisation)
- Planche à découper
- Couteau de chef bien aiguisé
- Bol pour la marinade
- Pinceau de cuisine pour badigeonner les brochettes
Étapes de préparation
1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélange l’huile d’olive, la sauce soja, le jus de citron vert, l’ail écrasé, le gingembre râpé et le miel. Assaisonne avec du sel et du poivre. Fouette bien pour émulsionner tous les ingrédients.
2. Préparer le poulet
Coupe le poulet en cubes réguliers d’environ 3 cm. Veille à ce que tous les morceaux soient approximativement de la même taille pour assurer une cuisson uniforme.
3. Préparer les fruits et légumes
- Ananas : Épluche-le et retire le cœur dur. Coupe-le en morceaux de taille similaire aux cubes de poulet.
- Poivrons : Lave-les, retire les graines et les membranes blanches, puis coupe-les en carrés d’environ 3 cm.
- Oignon rouge : Épluche-le et coupe-le en quartiers que tu sépareras en 2-3 couches.
4. Mariner le poulet
Place les cubes de poulet dans la marinade, mélange bien pour qu’ils soient entièrement enrobés. Couvre le bol d’un film alimentaire et laisse mariner au réfrigérateur entre 1 et 4 heures (ou toute la nuit pour plus de saveur).
5. Monter les brochettes
Sors le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de monter les brochettes pour qu’il revienne à température ambiante. Enfile alternativement sur les piques à brochette : un morceau de poulet, un morceau d’ananas, un morceau de poivron et un morceau d’oignon. Répète jusqu’à remplir la brochette.
Astuce présentation : Pour un effet visuel maximal, alterne les couleurs (poivron rouge, poivron jaune, oignon rouge) de façon régulière.
6. Cuire les brochettes
Au barbecue :
- Préchauffe ton barbecue à feu moyen-vif.
- Huile légèrement la grille.
- Dépose les brochettes et cuis-les environ 12-15 minutes en les retournant régulièrement.
- Badigeonne-les de temps en temps avec la marinade restante.
Au four :
- Préchauffe le four à 200°C.
- Place les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuis pendant 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
À la poêle-grill :
- Chauffe ta poêle à feu moyen-vif.
- Ajoute un filet d’huile d’olive.
- Fais cuire les brochettes 4-5 minutes de chaque côté.
7. Servir
Sers les brochettes immédiatement, accompagnées d’une salade de riz ou de cette délicieuse salade de quinoa, avocat et mangue qui se marie parfaitement avec les saveurs sucrées-salées des brochettes.
Conseils et variantes
Pour des brochettes toujours réussies
- Choix du poulet : Privilégie du poulet fermier ou Label Rouge pour une meilleure qualité et tendreté.
- Uniformité des morceaux : Coupe tous les ingrédients en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Rotation des brochettes : Tourne-les régulièrement pendant la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent d’un côté.
Variantes à explorer 🍢
Version végétarienne
Remplace le poulet par du tofu ferme préalablement pressé et mariné, ou par des champignons portobello.
Version exotique
Ajoute des morceaux de banane plantain ou de mangue pour une touche encore plus tropicale.
Version épicée
Incorpore du piment de Cayenne ou du paprika fumé à la marinade pour un coup de boost.
Idées d’accompagnement
Mes brochettes de poulet, ananas et poivron se marient parfaitement avec :
- Une salade de riz au citron vert et à la coriandre
- Du quinoa aux herbes fraîches
- Des patates douces rôties au four
- Une simple salade verte à l’huile d’olive et au citron
Si tu cherches un accompagnement plus complet, je te recommande vivement d’essayer ma salade de quinoa, avocat et mangue. Le quinoa apporte des protéines supplémentaires, tandis que l’avocat et la mangue complètent parfaitement les saveurs de l’ananas des brochettes. 🥑
Conservation et réutilisation
Tu peux préparer ces brochettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson. Les restes se gardent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Astuce anti-gaspillage : Si tu as des restes, détache les ingrédients des brochettes et utilise-les pour préparer un délicieux riz sauté le lendemain !
Pourquoi on adore cette recette
- Équilibrée : Protéines maigres, fruits et légumes dans le même plat !
- Colorée : Un vrai festival de couleurs qui donne envie de se régaler.
- Polyvalente : Parfaite pour un repas en famille, un barbecue entre amis ou même un apéro dînatoire.
- Facile à personnaliser : Chacun peut adapter les ingrédients selon ses goûts.
FAQ
Puis-je utiliser de l’ananas en conserve ?
Oui, assure-toi simplement de bien l’égoutter pour éviter que les brochettes ne soient trop humides.
Comment éviter que mes brochettes ne brûlent sur le barbecue ?
Trempe les brochettes en bois dans l’eau froide pendant 30 minutes avant de les utiliser et fais cuire à feu moyen plutôt que fort.
Puis-je préparer la marinade à l’avance ?
Absolument ! Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Quelle viande alternative puis-je utiliser ?
Du filet de dinde, des crevettes ou même du porc fonctionnent très bien dans cette recette.
Ces brochettes de poulet, ananas et poivron sont une véritable explosion de saveurs qui transportera tes papilles sous les tropiques. Faciles à préparer et toujours appréciées, elles méritent une place de choix dans ton répertoire de recettes estivales ! 🍍