L’été est synonyme de barbecues, de grillades et de repas en plein air. Ces brochettes de crevettes, maïs et courgette sont parfaites pour égayer tes soirées estivales avec un délicieux mélange terre-mer coloré et savoureux. 🦐
Inspirées par la fraîcheur des produits de saison, ces brochettes combinent la douceur sucrée du maïs, le croquant de la courgette et la tendreté des crevettes dans une harmonie parfaite de saveurs méditerranéennes.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400g de grosses crevettes crues, décortiquées (queue conservée)
- 2 épis de maïs frais
- 2 courgettes moyennes
- 2 citrons verts (zeste et jus)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 bouquet de coriandre fraîche (ou persil plat)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 8-10 piques à brochettes (trempées dans l’eau si en bois)
Astuce: Pour plus de saveur, ajoute quelques tomates cerises ou des morceaux de poivron rouge entre les ingrédients principaux.
Temps de préparation
- Préparation: 20 minutes
- Marinade: 30 minutes (minimum)
- Cuisson: 8-10 minutes
- Total: environ 1 heure
Ustensiles recommandés
- Piques à brochettes en inox réutilisables: plus écologiques et robustes que les versions en bois
- Plancha ou barbecue: pour une cuisson parfaite et des saveurs grillées authentiques
- Pinceau à marinade en silicone: pour badigeonner les brochettes pendant la cuisson
Étapes de préparation
1. Préparer la marinade
Dans un bol assez grand, mélange:
- Le jus et le zeste d’un citron vert
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- L’ail émincé
- La moitié de la coriandre ciselée
- Le paprika fumé
- Le piment d’Espelette (si tu aimes relevé)
- Une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu
Fouette bien tous ces ingrédients pour obtenir une marinade homogène et parfumée.
2. Préparer les ingrédients
Pour les crevettes:
- Nettoie bien les crevettes en gardant la queue (c’est plus joli et pratique pour les manipuler)
- Place-les dans la marinade et mélange délicatement
- Laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
Pour le maïs:
- Fais bouillir les épis entiers pendant 5 minutes dans de l’eau salée
- Laisse-les refroidir puis détache les grains en coupant le long de l’épi
- Tu obtiendras ainsi des “pavés” de maïs plus faciles à enfiler sur les brochettes
Pour les courgettes:
- Lave soigneusement les courgettes
- Coupe-les en rondelles épaisses d’environ 1,5 cm
- Badigeonne-les légèrement d’huile d’olive et assaisonne de sel et poivre
3. Assembler les brochettes
C’est maintenant le moment de créer de belles brochettes colorées:
- Commence par une rondelle de courgette
- Ajoute une crevette pliée en forme de C
- Place un pavé de maïs
- Continue à alterner jusqu’à remplir la brochette
- Termine par une rondelle de courgette pour bien maintenir l’ensemble
Prépare toutes tes brochettes selon ce modèle. J’aime bien terminer en badigeonnant légèrement le tout avec un peu de la marinade restante pour plus de saveur.
4. Cuisson parfaite
Tu as plusieurs options pour la cuisson:
Sur barbecue:
- Préchauffe ton barbecue à feu moyen-vif
- Place les brochettes sur la grille
- Grille pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et opaques
- Tourne régulièrement et badigeonne avec la marinade restante
Sur plancha:
- Chauffe ta plancha à température moyenne-élevée
- Huile légèrement la surface
- Dépose les brochettes et cuis 8-10 minutes au total en les retournant régulièrement
- Les courgettes doivent être tendres et légèrement dorées, les crevettes roses et fermes
Au four:
Si tu n’as pas de barbecue ou plancha, préchauffe ton four à 200°C et cuis les brochettes sur une plaque pendant environ 10-12 minutes.
5. Finitions et présentation
Pour sublimer tes brochettes juste avant de servir:
- Dispose-les sur un grand plat de service
- Arrose-les avec le jus du second citron vert
- Saupoudre le reste de coriandre fraîchement ciselée
- Ajoute un filet d’huile d’olive de qualité
Conseils de préparation
Pour des crevettes parfaites: Ne les laisse pas trop cuire! Elles sont prêtes dès qu’elles deviennent roses et légèrement fermes. Une surcuisson les rendrait caoutchouteuses.
Pour un maïs juteux: Si tu utilises du maïs surgelé, ne le décongèle pas complètement avant de l’enfiler sur les brochettes – il gardera ainsi son humidité pendant la cuisson.
Pour des courgettes savoureuses: Évite de les couper trop finement, elles se dessécheraient à la cuisson. Des tranches d’environ 1,5 cm sont idéales.
Pourquoi j’adore cette recette 💚
Cette recette est devenue l’une de mes préférées pour plusieurs raisons:
- Équilibrée et nutritive: protéines des crevettes, fibres des légumes, un repas complet
- Visuellement attrayante: l’alternance des couleurs jaune, vert et rose est irrésistible
- Adaptable: tu peux facilement la personnaliser selon tes goûts et les produits disponibles
- Conviviale: parfaite pour les repas entre amis où chacun peut prendre sa brochette
Variantes à explorer
Version végétarienne
Remplace les crevettes par des cubes de halloumi grillé ou du tofu ferme mariné au préalable.
Version épicée
Ajoute une cuillère à café de sriracha ou de harissa dans la marinade pour un petit kick épicé.
Version asiatique
Intègre de la sauce soja, du gingembre râpé et de l’huile de sésame dans ta marinade pour une touche asiatique délicieuse.
Accompagnements suggérés
Ces brochettes se marient parfaitement avec:
- Un riz basmati parfumé aux herbes
- Une salade de quinoa aux agrumes
- Une tarte fine à la tomate et moutarde pour un repas complet plein de fraîcheur et de saveurs méditerranéennes
La combinaison avec cette tarte fine est particulièrement réussie pour un repas estival complet: les saveurs de tomates rôties et de moutarde complètent parfaitement les notes iodées et fraîches des brochettes. 🍅
Astuces de conservation
Si par miracle il te reste des brochettes (ce qui est rare chez moi! 😉):
- Conserve-les au réfrigérateur jusqu’à 24 heures dans un contenant hermétique
- Réchauffe-les doucement à la poêle avec un peu d’huile d’olive
- Évite le micro-ondes qui rendrait les crevettes caoutchouteuses
Conclusion
Ces brochettes de crevettes, maïs et courgette représentent pour moi l’essence même de la cuisine d’été: des ingrédients frais, une préparation simple mais soignée, et un résultat qui ravit autant les yeux que les papilles.
Le mariage des textures croquantes et tendres, associé aux saveurs douces et iodées, en fait un plat complet qui plaît à tous. Que ce soit pour un dîner en famille ou un barbecue entre amis, ces brochettes colorées apporteront une touche de fraîcheur et d’originalité à ta table estivale.
FAQ
Puis-je préparer ces brochettes à l’avance?
Oui! Tu peux les assembler jusqu’à 4 heures avant et les conserver au réfrigérateur. Attends juste le dernier moment pour les cuire.
Comment savoir si les crevettes sont bien cuites?
Les crevettes sont cuites quand elles deviennent complètement roses et opaques, et forment un C. Si elles forment un O, elles sont trop cuites.
Peut-on utiliser des crevettes surgelées?
Absolument! Décongèle-les complètement et sèche-les bien avec du papier absorbant avant de les mariner.
Le maïs en conserve peut-il remplacer le maïs frais?
Oui, mais égouttez-le très bien et séchez-le avec du papier absorbant pour éviter l’excès d’humidité.