L’été est synonyme de grillades et de saveurs ensoleillées. Mes brochettes de chorizo, tomates et oignons doux sont le combo parfait pour un apéro convivial ou un barbecue réussi. Cette recette simple mais délicieuse marie le piquant du chorizo avec la fraîcheur des tomates et la douceur des oignons pour un résultat irrésistible. 🔥
Inspirée des saveurs méditerranéennes, cette préparation ravira les amateurs de cuisine espagnole tout en restant accessible à tous. Si tu apprécies les associations de saveurs contrastées comme dans ma salade de melon, framboises et feta, tu vas adorer ces brochettes colorées et savoureuses.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250g de chorizo semi-sec (doux ou fort selon tes préférences)
- 12 tomates cerises ou 3 tomates moyennes coupées en quartiers
- 2 oignons doux (type oignon rouge ou oignon de Roscoff)
- 2 poivrons (rouge et jaune pour plus de couleur)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 gousse d’ail écrasée
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe de miel
- Quelques brins de thym frais
- Sel et poivre du moulin
- 8-10 piques à brochettes en bois
Astuce : Pour une version plus légère, remplace une partie du chorizo par des cubes de halloumi grillé.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Marinade : 30 minutes (facultatif)
- Cuisson : 8-10 minutes
- Total : 55 minutes
Ustensiles recommandés
- Piques à brochettes en métal réutilisables : idéales pour un usage fréquent
- Planche à découper en bois : pour préparer tous les ingrédients
- Bol en verre : pour la marinade
- Pinceau à pâtisserie : pour badigeonner les brochettes
Étapes de préparation
1. Préparer les ingrédients
Commence par couper le chorizo en tranches épaisses d’environ 1 cm. Si tu utilises un chorizo en fer à cheval, tu obtiendras des morceaux plus réguliers. Pour les tomates, si tu utilises des tomates cerises, laisse-les entières. Sinon, coupe les tomates en quartiers assez gros pour pouvoir les piquer.
Épluche les oignons et coupe-les en quartiers. Détache délicatement les couches pour obtenir des morceaux faciles à enfiler sur les brochettes. Pour les poivrons, retire les graines et les membranes blanches, puis coupe-les en carrés de 3-4 cm.
2. Préparer la marinade (facultatif)
Dans un bol, mélange:
- L’huile d’olive
- Le paprika fumé
- L’ail écrasé
- Le jus de citron
- Le miel
- Le thym effeuillé
- Une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu
Cette marinade va donner encore plus de saveur à nos brochettes. Si tu as le temps, tu peux y faire mariner les légumes pendant 30 minutes avant de monter les brochettes.
3. Monter les brochettes
Si tu utilises des piques en bois, fais-les tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson.
Alterne sur chaque pique les morceaux de chorizo, les tomates, les oignons et les poivrons. J’aime commencer et terminer par un morceau de chorizo pour stabiliser la brochette.
Laisse un petit espace entre chaque ingrédient pour assurer une cuisson uniforme. Ne surcharge pas trop les brochettes pour que la chaleur puisse circuler correctement.
4. Cuire les brochettes
Sur un barbecue:
- Préchauffe ton barbecue à feu moyen-vif.
- Badigeonne légèrement les brochettes avec le reste de marinade.
- Dépose-les sur la grille et laisse cuire 3-4 minutes de chaque côté, en les tournant régulièrement.
À la poêle:
- Chauffe une poêle-grill à feu moyen-vif.
- Badigeonne-la d’un peu d’huile d’olive.
- Fais cuire les brochettes 3-4 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement.
Au four:
- Préchauffe le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Place les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourne pendant 10-12 minutes en retournant à mi-cuisson.
Le chorizo va libérer ses huiles et ses saveurs, enrobant délicieusement les légumes. Les tomates vont légèrement caraméliser et les oignons devenir tendres et sucrés. 😋
Conseils de préparation
- Choix du chorizo : Opte pour un chorizo de qualité, pas trop sec pour qu’il reste moelleux à la cuisson.
- Taille des morceaux : Assure-toi que tous les ingrédients soient coupés à peu près de la même taille pour une cuisson homogène.
- Cuisson maîtrisée : Surveille bien la cuisson car le chorizo peut brûler rapidement à cause de sa teneur en graisse.
- Pour plus de saveurs : Ajoute quelques feuilles de laurier entre les ingrédients pour parfumer subtilement l’ensemble.
Variantes délicieuses
Version fruits de mer
Remplace le chorizo par des crevettes décortiquées et ajoute des morceaux de citron.
Version végétarienne
Utilise du halloumi ou de la feta ferme à la place du chorizo, et ajoute des champignons.
Version portugaise
Intègre des morceaux de poulpe précuit entre le chorizo et les légumes pour une saveur marine originale.
Pourquoi j’adore cette recette
Ces brochettes sont devenues mon incontournable de l’été pour plusieurs raisons :
- Rapides à préparer : En moins de 30 minutes, tout est prêt
- Conviviales : Parfaites pour servir debout lors d’un apéritif dînatoire
- Équilibrées : Le piquant du chorizo est adouci par la fraîcheur des légumes
- Polyvalentes : Elles se dégustent chaudes ou tièdes
Comment servir
Présente tes brochettes sur un grand plat en disposant quelques feuilles de basilic ou de persil frais pour la touche de couleur. Tu peux les accompagner de :
- Un aïoli maison légèrement relevé
- Une sauce au yaourt grec, citron et menthe
- Du pain grillé frotté à l’ail
- Une salade verte assaisonnée simplement
Pour un repas complet, j’aime les servir avec une poêlée de pommes de terre nouvelles à l’ail et au romarin. 🍴
Conservation et astuces de récupération
Ces brochettes se conservent 1-2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, passe-les quelques minutes au four à 150°C.
Si tu as des restes, tu peux:
- Retirer tous les ingrédients des piques
- Les hacher grossièrement
- Les utiliser pour garnir une omelette ou une tarte salée
Conclusion
Ces brochettes de chorizo, tomates et oignons doux sont bien plus qu’un simple apéritif. Elles représentent l’essence même de la cuisine méditerranéenne : simple, savoureuse et conviviale. Le mariage des saveurs épicées du chorizo avec la douceur des légumes crée une harmonie parfaite qui plaira à tous tes invités.
Que ce soit pour un barbecue improvisé ou une soirée plus élaborée, cette recette saura s’adapter à toutes les occasions. Alors, n’hésite plus et lance-toi dans la préparation de ces délicieuses brochettes qui sentent bon l’été et les vacances !
FAQs
Puis-je préparer ces brochettes à l’avance ?
Oui, tu peux les monter la veille et les conserver au réfrigérateur. Attends juste le moment de la cuisson pour les sortir.
Quelle boisson accompagne bien ces brochettes ?
Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou une sangria maison sont parfaits. Pour une version sans alcool, essaie un gazpacho bien frais.
Comment éviter que mes légumes ne tombent des brochettes ?
Utilise des piques à double pointe ou transperce chaque ingrédient en son centre pour plus de stabilité.
Puis-je congeler ces brochettes ?
Je ne le recommande pas car les tomates et les oignons perdront leur texture à la décongélation.