L’été est la saison idéale pour préparer des desserts frais, rapides et sans cuisson. Ces mini cheesecakes à la fraise sont parfaits pour conclure un repas estival ou pour accompagner un goûter en terrasse. 🍓 Délicieusement crémeux avec une base croquante et une garniture fruitée, ils raviront petits et grands en un temps record !
Inspirés des desserts américains mais simplifiés pour les adapter à notre quotidien pressé, ces petites douceurs sont à la fois élégantes et ludiques. Parfaits pour les amateurs de douceurs qui ne souhaitent pas allumer le four pendant les chaudes journées d’été.
Ingrédients (pour 6 à 8 mini cheesecakes)
Pour la base biscuitée
- 150 g de biscuits sablés ou spéculoos
- 60 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Pour la crème au fromage
- 300 g de fromage frais type Philadelphia
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 ml de crème liquide entière très froide
Pour le coulis de fraises
- 250 g de fraises fraîches (+ quelques-unes pour la décoration)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
Temps de préparation
- Préparation : 25 minutes
- Réfrigération : minimum 4 heures (idéalement une nuit)
- Temps total : environ 4h30
Ustensiles recommandés
- Robot de cuisine ou mixeur
- Batteur électrique
- 6 à 8 ramequins individuels ou verrines
- Spatule en silicone
- Passoire fine
Étapes de préparation
1. Préparer la base biscuitée
- Réduire les biscuits en poudre fine en utilisant un robot ou en les écrasant dans un sac congélation avec un rouleau à pâtisserie.
- Mélanger cette poudre de biscuits avec le beurre fondu et la pincée de sel.
- Répartir ce mélange au fond des ramequins et bien tasser avec le dos d’une cuillère.
- Placer au réfrigérateur pendant que vous préparez la suite.
2. Élaborer la crème au fromage
- Dans un grand bol, fouetter le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le jus de citron et l’extrait de vanille, puis mélanger.
- Dans un autre bol, monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- Incorporer délicatement la chantilly au mélange de fromage à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour garder la légèreté.
3. Préparer le coulis de fraises
- Laver et équeuter les fraises, puis les couper en morceaux.
- Mixer les fraises avec le sucre et le jus de citron.
- Pour un coulis parfaitement lisse, passer le mélange à travers une passoire fine (facultatif).
4. Assembler les mini cheesecakes
- Verser la crème au fromage sur la base biscuitée dans chaque ramequin.
- Lisser la surface avec le dos d’une cuillère.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
5. Finaliser et servir
- Juste avant de servir, verser un peu de coulis de fraises sur chaque cheesecake.
- Décorer avec des morceaux de fraises fraîches.
- Optionnel : ajouter quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Conseils de préparation
- Température des ingrédients : Le fromage frais doit être à température ambiante pour éviter les grumeaux, mais la crème doit rester très froide pour monter correctement.
- Alternatives : Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits rouges comme les framboises ou les myrtilles.
- Conservation : Ces mini cheesecakes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Présentation : Pour un effet plus élégant, préparez-les dans des verrines transparentes pour voir les différentes couches.
Pourquoi on adore cette recette
- Super rapide à préparer (moins de 30 minutes de préparation active) 🕒
- Sans cuisson, idéale pour l’été quand on ne veut pas allumer le four
- Personnalisable avec différents fruits selon la saison
- Parfaite pour les réceptions, car préparable à l’avance
Ces mini cheesecakes sont parfaits pour conclure un repas d’été. Si vous cherchez une idée pour le plat principal, pourquoi ne pas essayer ces délicieuses brochettes de saucisse pommes de terre oignons ? L’association du salé des brochettes avec le sucré des cheesecakes créera un menu complet et équilibré qui ravira vos invités !
Variantes gourmandes
Version chocolat blanc et fraise
Ajoutez 100g de chocolat blanc fondu à votre préparation de fromage pour une saveur encore plus gourmande qui s’accorde parfaitement avec les fraises.
Version individuelle en verrines
Utilisez des verrines transparentes et alternez les couches : base biscuitée, crème, coulis, et répétez pour un effet visuel spectaculaire.
FAQs
Comment préparer mini cheesecakes à la fraise (sans cuisson) ?
La préparation est simple : créez une base de biscuits émiettés et beurre, recouvrez d’une crème au fromage frais et crème fouettée, puis garnissez de coulis de fraises. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Quels ingrédients pour mini cheesecakes à la fraise (sans cuisson) ?
Les ingrédients principaux sont : des biscuits secs, du beurre, du fromage frais type Philadelphia, de la crème liquide, du sucre, de l’extrait de vanille, du jus de citron et bien sûr des fraises fraîches.
Peut-on conserver mini cheesecakes à la fraise (sans cuisson) ?
Oui, ils se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Il est recommandé de ne pas ajouter le coulis de fraises avant de servir pour éviter que les cheesecakes ne deviennent trop humides.
Est-ce que mini cheesecakes à la fraise (sans cuisson) convient à l’été ?
Absolument ! C’est un dessert parfait pour l’été car il est frais, léger et ne nécessite pas de cuisson. Il met également à l’honneur les fraises de saison.
Mini cheesecakes à la fraise (sans cuisson) peut-il être servi froid ?
Oui, ce dessert doit obligatoirement être servi froid, directement sorti du réfrigérateur. La texture crémeuse et la fraîcheur des fruits sont optimales lorsque le cheesecake est bien froid.
Ce dessert simple mais élégant est la solution parfaite quand vous manquez de temps mais souhaitez quand même impressionner vos invités. La combinaison de textures et de saveurs en fait un véritable petit bijou de gourmandise qui conclura parfaitement n’importe quel repas estival !