Quand l’été pointe le bout de son nez, rien de tel qu’un barbecue entre amis pour célébrer les beaux jours. Mais qui a dit que les grillades étaient réservées aux amateurs de viande ? Aujourd’hui, je te propose de découvrir mes brochettes végétariennes patate douce & poivrons qui raviront tous tes convives, qu’ils soient végétariens ou non ! 🌱
Ces brochettes colorées sont non seulement un régal pour les yeux, mais aussi pour les papilles. Le mariage entre la douceur de la patate douce, le croquant des poivrons et les saveurs des épices crée une harmonie parfaite qui séduira même les plus sceptiques.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 patates douces moyennes
- 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune pour plus de couleur)
- 1 courgette moyenne
- 1 oignon rouge
- 200g de tofu ferme (ou halloumi pour une version végétarienne mais non végane)
- 10-12 champignons de Paris
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Jus d’un demi-citron
- Quelques brins de romarin frais (facultatif)
Pour la sauce d’accompagnement :
- 4 cuillères à soupe de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail émincée
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- Sel et poivre au goût
Matériel nécessaire
- 8-10 brochettes en bois ou en métal
- Un barbecue ou une plancha (ou à défaut, un four avec fonction grill)
- Une grande planche à découper
- Un bol pour la marinade
- Un couteau de chef bien aiguisé
Temps de préparation
- Préparation : 25 minutes
- Temps de marinade : 30 minutes (minimum)
- Cuisson : 12-15 minutes
- Total : environ 1h15
Préparation des brochettes végétariennes
1. Préparer les légumes
Commence par faire tremper tes brochettes en bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes (si tu utilises des brochettes en métal, tu peux sauter cette étape).
Préchauffe ton four à 200°C si tu prévois de cuire les patates douces en avance.
Pèle les patates douces et coupe-les en cubes de 2-3 cm. Pour gagner du temps à la cuisson sur le barbecue, je te conseille de les précuire légèrement :
- Option 1 : Fais-les cuire à la vapeur pendant 7-8 minutes, juste assez pour qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Option 2 : Dispose-les sur une plaque de cuisson, arrose d’un filet d’huile d’olive, sale et enfourne pendant 10-12 minutes.
Lave les poivrons, retire les graines et coupe-les en morceaux d’environ 3 cm.
Nettoie la courgette et coupe-la en rondelles épaisses d’environ 1,5 cm.
Épluche l’oignon rouge et coupe-le en quartiers.
Si tu utilises du tofu, presse-le entre deux assiettes avec un poids par-dessus pendant 15 minutes pour retirer l’excès d’eau, puis coupe-le en cubes de 2 cm. Pour le halloumi, coupe-le simplement en cubes.
Nettoie les champignons et retire les pieds si nécessaire.
2. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélange l’huile d’olive, l’ail émincé, le paprika fumé, le cumin, les herbes de Provence, le sel, le poivre et le jus de citron.
Ajoute tous tes légumes et le tofu (ou halloumi) dans ce bol et mélange délicatement pour bien les enrober de marinade.
Laisse mariner au minimum 30 minutes. Pour plus de saveurs, tu peux même préparer tout ça la veille et laisser mariner une nuit au réfrigérateur. 🕒
3. Monter les brochettes
Une fois les légumes marinés, commence à monter tes brochettes en alternant les différents ingrédients. Mon petit conseil : commence et termine par quelque chose de ferme comme la patate douce ou le poivron pour éviter que les aliments ne glissent.
Essaie de ne pas trop serrer les ingrédients pour assurer une cuisson uniforme.
Si tu utilises des brins de romarin frais, tu peux les glisser entre les légumes pour parfumer davantage.
4. Cuire les brochettes
Si tu utilises un barbecue, assure-toi qu’il soit bien chaud mais pas trop ardent – une chaleur moyenne est idéale pour ne pas brûler l’extérieur avant que l’intérieur ne soit cuit.
Dispose tes brochettes et fais-les cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, en les tournant régulièrement pour une cuisson homogène.
Si tu optes pour le four, place les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais-les cuire sous le grill pendant environ 12-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
La sauce d’accompagnement
Pendant que tes brochettes cuisent, prépare la sauce :
Dans un petit bol, mélange le yaourt grec, le jus de citron, l’ail émincé, la ciboulette hachée, une pincée de sel et un peu de poivre.
Mélange bien et réserve au frais jusqu’au service.
Dressage et service
Une fois tes brochettes cuites à la perfection, dispose-les sur un grand plat de service et accompagne-les de la sauce au yaourt dans un ramequin séparé. Tu peux parsemer le tout de quelques herbes fraîches hachées pour la touche finale.
Ces brochettes se marient parfaitement avec un tabboulé aux herbes fraîches, une salade de quinoa ou même un simple riz basmati. Et si tu cherches d’autres idées de repas complets pour tes invités, tu pourrais être intéressé par cette recette de pâtes aux boulettes juteuses et légumes qui plaît toujours lors des repas en famille !
Astuces et variantes 💡
Pour encore plus de saveurs :
- Variante épicée : Ajoute un peu de piment d’Espelette ou de harissa dans ta marinade si tu aimes les plats relevés.
- Version méditerranéenne : Remplace les épices par de l’origan, du thym et du basilic, et ajoute des morceaux de feta entre les légumes.
- Option asiatique : Prépare une marinade à base de sauce soja, d’huile de sésame, de gingembre râpé et d’ail pour une touche orientale.
Conseils pratiques :
- Si tes patates douces sont trop tendres après précuisson, place-les au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elles raffermissent avant de les enfiler sur les brochettes.
- Pour éviter que tes légumes ne se dessèchent, badigeonne-les légèrement d’huile juste avant la cuisson.
- N’hésite pas à conserver un peu de marinade pour arroser tes brochettes pendant la cuisson ou juste avant de servir.
FAQ
Q : Puis-je préparer ces brochettes à l’avance ?
R : Absolument ! Tu peux préparer les légumes et la marinade jusqu’à 24h à l’avance. Je te conseille de monter les brochettes juste avant la cuisson pour éviter que certains légumes ne rendent trop d’eau.
Q : Comment savoir si mes brochettes sont bien cuites ?
R : La patate douce est ton indicateur principal : elle doit être tendre quand tu la piques avec un couteau, sans être molle. Les poivrons doivent être légèrement grillés sur les bords.
Q : Que faire s’il me reste des légumes marinés ?
R : Tu peux les faire sauter à la poêle et les servir en accompagnement le lendemain, ou les ajouter à une omelette pour un petit-déjeuner savoureux.
Q : Cette recette convient-elle aux enfants ?
R : Tout à fait ! Si tes enfants sont réticents aux légumes, implique-les dans la préparation. Monter les brochettes peut devenir un jeu amusant pour eux, et ils seront plus enclins à goûter leur création. Tu peux aussi adapter les épices pour des saveurs plus douces si nécessaire.
Conclusion
Ces brochettes végétariennes patate douce & poivrons sont bien plus qu’un simple plat sans viande – c’est une explosion de couleurs, de textures et de saveurs qui satisferont même les plus grands amateurs de barbecue. 🌈
Faciles à préparer, personnalisables à l’infini et toujours impressionnantes visuellement, elles deviendront vite l’incontournable de tes repas d’été. Alors, prêt(e) à faire griller ces merveilles colorées lors de ton prochain barbecue ?
Bon appétit et n’hésite pas à me faire part de tes propres variations sur cette recette !