Quand l’été frappe à nos portes avec ses journées caniculaires, rien ne vaut un gaspacho frais et original pour se rafraîchir. Le gaspacho tomate & fraise réinvente la soupe froide espagnole traditionnelle en y ajoutant une touche fruitée et acidulée qui surprendra agréablement vos papilles. 🍓
Cette recette marie brillamment la tomate, star incontestée de l’été, avec la fraise, pour créer un équilibre parfait entre douceur et acidité. Un véritable concentré de vitamines et de saveurs qui vous transportera directement sous le soleil méditerranéen !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500g de tomates bien mûres
- 250g de fraises fraîches
- 1 petit concombre
- 1 poivron rouge
- 1 petit oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès (ou balsamique blanc)
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 tranche de pain de campagne légèrement rassis (facultatif)
Astuce
Pour une texture encore plus soyeuse, trempez la tranche de pain dans un peu d’eau, essorez-la et ajoutez-la au mixeur avec les légumes.
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Temps de repos au frais : minimum 2 heures
- Total : 2h20
Ustensiles recommandés
- Blender puissant ou mixeur plongeant
- Couteau de chef bien aiguisé
- Chinois ou passoire fine (pour une texture parfaite)
- Verres transparents ou bols en céramique blanche pour le service
Étapes de préparation
1. Préparer les ingrédients
Lavez soigneusement tous les fruits et légumes. Pour les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en quartiers. Équeutez les fraises et coupez-les en deux. Épluchez le concombre, retirez les graines et coupez-le en morceaux. Épépinez le poivron rouge et détaillez-le en dés. Pelez et émincez finement l’oignon rouge et l’ail.
2. Mixer les ingrédients
Dans le bol de votre blender, placez tous les ingrédients préparés (tomates, fraises, concombre, poivron, oignon, ail). Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, quelques feuilles de basilic, du sel et du poivre selon votre goût.
Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène et veloutée. Si votre gaspacho semble trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau fraîche.
3. Filtrer (optionnel)
Pour un gaspacho ultra-lisse, passez la préparation au chinois en pressant bien pour extraire tous les sucs. Cette étape est facultative mais elle donne un résultat plus raffiné.
4. Refroidir
Versez votre gaspacho dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Plus il restera au frais longtemps, plus les saveurs se développeront.
5. Dressage et service
Servez le gaspacho bien frais dans des verres transparents ou des bols. Pour la déco, vous pouvez ajouter :
- Quelques dés de fraise et de concombre
- Un filet d’huile d’olive
- Des feuilles de basilic ciselées
- Des croûtons maison
Conseils de préparation 🌿
Le succès d’un bon gaspacho repose sur la qualité des ingrédients. Privilégiez des tomates et des fraises de saison, gorgées de soleil. Les tomates cœur de bœuf ou les ananas sont particulièrement savoureuses dans cette recette.
Si vous souhaitez une version plus corsée, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco.
Pourquoi on adore cette recette
- Fraîcheur garantie : parfaite pour les journées chaudes
- Équilibre parfait : l’acidité de la tomate se marie à merveille avec la douceur de la fraise
- Préparation simple : tout se fait au mixeur, sans cuisson
- Healthy et vitaminée : un concentré de bienfaits nutritionnels
Ce gaspacho accompagnera parfaitement un repas léger estival. Pour un menu complet, vous pourriez l’associer à des pâtes aux boulettes juteuses et légumes qui apporteront substance et gourmandise à votre repas, tout en restant dans l’esprit méditerranéen. 🍝
Variantes à explorer
Gaspacho vert
Remplacez les fraises par du melon vert et les tomates rouges par des tomates vertes pour une version monochrome et surprenante.
Version épicée
Ajoutez un piment jalapeño épépiné pour une note mexicaine qui réveillera vos papilles.
Option crémeuse
Une cuillère à soupe de yaourt grec peut apporter une texture plus onctueuse et un goût légèrement lacté qui équilibrera l’acidité.
Conclusion
Le gaspacho tomate & fraise est bien plus qu’une simple soupe froide – c’est une explosion de saveurs estivales dans un bol. Sa préparation simple et rapide en fait un allié de choix pour vos déjeuners ou dîners d’été, ou même en apéritif servi dans de petits verres.
N’hésitez pas à jouer avec les proportions pour trouver l’équilibre parfait entre l’acidité des tomates et la douceur des fraises selon vos préférences. C’est une recette qui permet de redécouvrir des ingrédients familiers sous un jour nouveau et rafraîchissant. 🍅