Un plat savoureux et léger qui met à l’honneur les courgettes estivales 🌿
Quand les jardins et les marchés débordent de courgettes, cette recette de flan devient une alliée précieuse. À mi-chemin entre la quiche et le clafoutis salé, ce flan aux courgettes et herbes fraîches offre une texture fondante et un goût délicat qui séduira toute la famille.
Plus léger qu’une tarte traditionnelle car sans pâte, ce plat constitue une excellente option pour un dîner équilibré, accompagné d’une simple salade verte.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 3 courgettes moyennes (environ 600g)
- 4 œufs entiers
- 20 cl de crème fraîche (légère ou entière selon vos préférences)
- 15 cl de lait demi-écrémé
- 80g de parmesan râpé (ou gruyère/comté)
- 1 bouquet d’herbes fraîches mélangées (persil, ciboulette, basilic)
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Temps nécessaire :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 40-45 minutes
- Total : environ 1 heure
Équipement recommandé
- Un moule à gratin de 26-28 cm
- Une poêle antiadhésive
- Un saladier pour l’appareil à flan
Préparation du flan aux courgettes 🥒
1. Préparation des légumes
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez soigneusement les courgettes et séchez-les. Coupez-les en petits dés réguliers ou en fines rondelles selon votre préférence.
- Épluchez et émincez finement l’oignon.
- Pelez et hachez l’ail.
- Lavez, séchez et ciselez les herbes fraîches.
2. Cuisson préliminaire
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 3-4 minutes).
- Incorporez les dés de courgettes et l’ail haché. Salez légèrement pour faire dégorger les courgettes.
- Faites cuire l’ensemble pendant 10 minutes à feu moyen-vif en remuant régulièrement. L’objectif est de faire évaporer l’eau des courgettes sans trop les colorer.
- En fin de cuisson, ajoutez les herbes ciselées (réservez-en quelques-unes pour la décoration).
3. Préparation de l’appareil à flan
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette.
- Ajoutez la crème fraîche, le lait et mélangez bien.
- Incorporez 60g de parmesan râpé (gardez-en pour le dessus).
- Assaisonnez généreusement de sel, poivre et une pincée de muscade si vous le souhaitez.
4. Assemblage et cuisson
- Beurrez légèrement un plat à gratin.
- Répartissez les courgettes cuites et égouttées dans le fond du plat.
- Versez délicatement l’appareil à flan sur les courgettes.
- Saupoudrez du reste de parmesan.
- Enfournez pour 40-45 minutes jusqu’à ce que le flan soit doré et ferme au toucher mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Astuces et variantes
Pour un flan parfait
- Égouttez bien les courgettes : c’est le secret pour éviter un flan trop liquide. N’hésitez pas à les presser délicatement dans une passoire après la cuisson.
- Test de cuisson : insérez la pointe d’un couteau au centre du flan. Elle doit ressortir propre mais le flan doit rester légèrement tremblotant.
- Herbes fraîches : elles font toute la différence dans cette recette, préférez-les aux herbes séchées.
Variantes savoureuses
- Version méditerranéenne : ajoutez des tomates séchées coupées en petits morceaux et des olives noires.
- Option gourmande : incorporez 100g de dés de jambon ou de lardons préalablement dorés.
- Version végétarienne renforcée : ajoutez 100g de feta émiettée pour plus de caractère.
Si vous aimez les plats frais à base de légumes, vous pourriez également apprécier cette délicieuse salade fraîche de concombre, feta et herbes, parfaite en entrée avant votre flan ou comme repas léger un autre jour.
Conservation et réchauffage
Ce flan se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer doucement au four à 150°C pendant 10-15 minutes.
Pour les pique-niques ou les lunchs au bureau, découpez-le en portions individuelles faciles à transporter. 🍽️
Pourquoi on adore ce flan aux courgettes
Ce plat réunit tous les avantages :
- Simple à réaliser : même pour les cuisiniers débutants
- Économique : parfait en pleine saison des courgettes
- Polyvalent : se déguste chaud, tiède ou froid
- Équilibré : riche en légumes et en protéines mais léger en glucides
Ce flan aux courgettes et herbes fraîches s’adapte à toutes les occasions : déjeuner en famille, pique-nique, buffet ou dîner léger. Il plaira même aux enfants réticents envers les légumes grâce à sa texture douce et son goût délicat.
FAQ
Peut-on préparer ce flan à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les légumes la veille et assembler le flan juste avant la cuisson.
Comment éviter que mon flan soit trop liquide ?
Assurez-vous de bien faire évaporer l’eau des courgettes lors de la cuisson préliminaire.
Puis-je congeler ce flan ?
Oui, en portions individuelles, il se congèle très bien pour 1 à 2 mois.
Comment savoir si mon flan est cuit ?
Le flan doit être doré sur le dessus, ferme sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre.
Bon appétit ! 🌱