Quand l’été arrive, le barbecue devient notre meilleur ami ! 🔥 Ces brochettes de dinde marinée au paprika et pêche sont ma solution parfaite pour un repas convivial, savoureux et qui change des traditionnelles grillades. J’adore cette recette qui marie le côté légèrement fumé du paprika avec la douceur juteuse des pêches – un contraste qui fonctionne étonnamment bien.
Inspirée par les saveurs méditerranéennes et estivales, cette recette fait partie de ces plats qui impressionnent sans demander des heures en cuisine. Si tu as apprécié ma salade de tomates anciennes à la burrata, tu vas adorer ces brochettes qui apportent le même équilibre entre fraîcheur et gourmandise!
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600g de filet de dinde, coupé en cubes de 3 cm
- 3 pêches bien mûres mais fermes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de paprika (doux ou fumé selon tes goûts)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques brins de romarin frais (optionnel)
- 8-10 piques à brochettes en bois
Astuce: Si tu préfères une version plus épicée, ajoute une demi-cuillère à café de piment d’Espelette ou de flocons de piment à la marinade.
Temps de préparation
- Préparation: 20 minutes
- Temps de marinade: minimum 2 heures (idéalement une nuit)
- Cuisson: 10-12 minutes
- Temps total: 2h30 (avec marinade minimale)
Ustensiles recommandés
- Un bon couteau de chef pour couper la viande uniformément
- Un bol de marinade avec couvercle
- Une planche à découper en bois
- Un barbecue ou une plancha (à défaut, une poêle grill fera l’affaire)
- Des piques à brochettes en bois trempées dans l’eau
Étapes de préparation
1. Préparer la marinade
Dans un bol assez grand, je mélange:
- L’huile d’olive
- Le paprika
- Le miel
- Le jus de citron
- L’ail émincé
- Le thym séché
- Du sel et du poivre
Je fouette bien tous ces ingrédients jusqu’à obtenir une marinade homogène. Le miel va aider à caraméliser la viande et les pêches pendant la cuisson, tandis que le paprika apporte cette touche légèrement fumée.
2. Mariner la dinde
Je coupe le filet de dinde en cubes réguliers d’environ 3 cm, puis je les plonge dans la marinade. Je veille à bien les enrober de tous côtés, je couvre le bol et je place au réfrigérateur. Idéalement, je laisse mariner toute une nuit, mais 2 heures minimum peuvent suffire si je suis pressé.
3. Préparer les fruits et légumes
Pendant que la viande marine, je prépare les autres ingrédients:
- Je lave les pêches, je les dénoyaute et je les coupe en quartiers pas trop fins (pour qu’ils tiennent à la cuisson)
- Je découpe les poivrons en carrés d’environ 3 cm
- Je coupe l’oignon rouge en quartiers, puis je sépare les couches
Je garde tous ces éléments colorés dans des bols séparés, prêts à être enfilés sur les brochettes.
4. Monter les brochettes
Une demi-heure avant de cuisiner, je sors la viande marinée du réfrigérateur pour qu’elle revienne à température ambiante. Pendant ce temps:
- Je fais tremper mes piques en bois dans l’eau froide pendant 20 minutes (cela évite qu’ils ne brûlent pendant la cuisson)
- Sur chaque brochette, j’alterne harmonieusement: un morceau de dinde, un quartier de pêche, un morceau de poivron, un morceau d’oignon, et ainsi de suite
- Je termine chaque brochette par un morceau de viande pour bien maintenir l’ensemble
5. La cuisson parfaite 🍖
Pour une cuisson idéale:
- Je préchauffe mon barbecue à feu moyen-vif (ou ma plancha/poêle grill)
- Je dépose délicatement mes brochettes sur la grille
- Je cuis environ 3-4 minutes de chaque côté, en tournant régulièrement pour une cuisson uniforme
- Si j’utilise du romarin frais, j’en jette quelques brins sur les braises pour parfumer la fumée
Astuce de cuisson: La dinde doit être bien cuite (74°C à cœur) mais pas trop sèche. Les pêches vont légèrement caraméliser et devenir encore plus sucrées!
6. Servir avec style
Je dresse mes brochettes sur un grand plat, je les saupoudre éventuellement d’un peu de paprika frais pour la couleur et je décore de quelques brins de thym ou de romarin.
Accompagnements parfaits
Ces brochettes se marient à merveille avec:
- Un taboulé frais aux herbes
- Une salade verte simple avec vinaigrette légère
- Du riz sauvage parfumé
- Des patates douces grillées
- Une sauce au yaourt grec, citron et menthe fraîche
Pourquoi je suis fan de cette recette
J’adore ces brochettes pour plusieurs raisons:
- Le contraste entre la dinde légèrement épicée et la douceur des pêches est irrésistible
- C’est un plat coloré qui fait son effet en été
- La recette est adaptable: on peut varier les fruits selon la saison (abricots, ananas…)
- La marinade au paprika fonctionne à merveille avec la volaille
- C’est un plat plus léger que les traditionnelles grillades de bœuf ou d’agneau, mais tout aussi savoureux 😋
Conseils et variations
- Choix des pêches: Privilégie des pêches bien mûres mais encore fermes. Si elles sont trop molles, elles risquent de s’effondrer à la cuisson.
- Alternative à la dinde: Cette recette fonctionne aussi très bien avec du poulet, du porc ou même des gambas.
- Version végétarienne: Remplace la dinde par des cubes de halloumi ou de tofu ferme mariné.
- Conservation: Ces brochettes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Je les réchauffe doucement au four pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces brochettes, je recommande:
- Un rosé de Provence bien frais
- Un vin blanc sec légèrement aromatique comme un Viognier
- Une bière blonde artisanale légère
En conclusion
Ces brochettes de dinde marinée au paprika et pêche sont un véritable concentré d’été dans l’assiette. Le mariage entre la viande délicatement épicée et le fruit sucré crée une explosion de saveurs qui ravit toujours mes convives.
C’est l’une de ces recettes simples mais efficaces qui prouve qu’on peut faire des merveilles avec peu d’ingrédients, à condition de les associer intelligemment. Alors n’hésite plus, allume ton barbecue et régale tes amis avec ces brochettes colorées qui sentent bon les vacances!
Si tu cherches d’autres idées de recettes estivales qui changent, je te conseille vraiment ma recette de salade de tomates anciennes à la burrata qui sera parfaite en entrée avant ces délicieuses brochettes.
Bon appétit! 🌞