La quiche courgette et chèvre est ce plat convivial qui conjugue la douceur des légumes d’été avec le caractère du fromage de chèvre. Simple à réaliser mais toujours impressionnante, elle est idéale tant pour un repas en famille qu’un pique-nique entre amis.
Cette recette met à l’honneur deux ingrédients stars de l’été qui s’harmonisent à merveille : la courgette fondante et le fromage de chèvre crémeux. Un classique revisité qui ne manquera pas de séduire vos convives !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 3 courgettes moyennes
- 200g de fromage de chèvre (bûche ou frais)
- 3 œufs
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 10cl de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Quelques brins de thym frais
- Sel et poivre du moulin
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35-40 minutes
- Total : environ 1 heure
Matériel nécessaire
- Moule à tarte de 28-30 cm
- Poêle antiadhésive
- Fouet
- Râpe à légumes (facultatif)
Étapes de préparation
1. Préparer la base
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
- Faites précuire à blanc pendant 10 minutes pour éviter que la pâte ne reste molle (cette étape est facultative mais recommandée).
2. Préparer les courgettes 🥒
- Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles fines ou en demi-lunes.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’ail finement haché.
- Faites revenir les courgettes à feu moyen pendant 8-10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- Assaisonnez de sel, poivre et de thym frais effeuillé.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité (crucial pour une quiche non détrempée!).
3. Préparer l’appareil à quiche
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
- Ajoutez une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
- Émincez ou émiettez le fromage de chèvre selon votre préférence.
4. Assembler et cuire la quiche
- Répartissez les courgettes sur le fond de tarte.
- Disposez le fromage de chèvre sur les courgettes.
- Versez délicatement l’appareil aux œufs sur l’ensemble.
- Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que l’appareil soit pris.
Les secrets d’une quiche parfaite
Éviter la pâte détrempée
Pour garder une pâte croustillante, ces astuces sont indispensables :
- Précuire la pâte à blanc
- Bien égoutter les courgettes après cuisson
- Éviter de verser trop de liquide
Variations gourmandes
- Version provençale : ajoutez des tomates cerises et des olives noires
- Version herbacée : incorporez de la menthe fraîche ciselée avec le chèvre
- Version luxe : parsemez quelques pignons de pin grillés avant cuisson
Conseils de dégustation 💚
Cette quiche est délicieuse servie tiède, accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Elle se conserve parfaitement 2 jours au réfrigérateur et peut même être dégustée froide pour un pique-nique.
Si vous cherchez à varier les plaisirs tout en restant dans l’univers des tartes salées, je vous recommande d’essayer la tarte fine à la tomate et à la moutarde. Son fond croustillant et ses saveurs intenses en font le complément parfait de notre quiche courgette-chèvre dans un menu estival.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer 15 minutes au four à 150°C avant de servir.
Comment éviter que ma quiche ne soit trop liquide ?
L’astuce principale est de bien faire suer les courgettes pour éliminer leur eau de végétation. Vous pouvez aussi les saler légèrement et les laisser dégorger 15 minutes avant cuisson.
Peut-on congeler cette quiche ?
Oui, emballez-la bien une fois refroidie et elle se conservera jusqu’à 2 mois au congélateur. Réchauffez-la directement au four sans décongélation préalable.
Quelles herbes aromatiques se marient bien avec cette quiche ?
Le thym est parfait, mais la menthe, le basilic ou la ciboulette fonctionnent excellemment avec le duo courgette-chèvre.
Conclusion
La quiche courgette et chèvre est ce plat réconfortant qui nous rappelle pourquoi la cuisine simple est souvent la meilleure. Avec ses courgettes fondantes, son fromage de chèvre qui apporte juste ce qu’il faut de caractère, et sa texture crémeuse, elle représente parfaitement l’équilibre entre gourmandise et légèreté.
Que ce soit pour un déjeuner sur le pouce, un dîner décontracté ou même un brunch festif, cette quiche trouve toujours sa place sur la table et dans les cœurs des gourmands. À vous de jouer maintenant ! 🍽️