Tian de Légumes

Quand les couleurs de l’été s’invitent dans votre assiette, le Tian de légumes fait son grand retour. Ce plat provençal, aussi beau que bon, allie simplicité et raffinement pour une expérience gustative qui sent bon le sud de la France.

Inspiré des traditions méditerranéennes, ce gratin coloré met en valeur les légumes de saison en les disposant en rosace, créant ainsi un effet visuel impressionnant qui ravira vos convives avant même la première bouchée.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 2 courgettes moyennes
• 2 aubergines fines
• 4 tomates bien mûres
• 2 oignons rouges
• 3 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 bouquet de thym frais
• 1 bouquet de romarin
• Sel et poivre du moulin
• Parmesan râpé (facultatif)

Astuce gourmande : Pour plus de saveur, ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.

Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 45-50 minutes
• Total : environ 1h10

Ustensiles recommandés

• Plat à gratin rond ou rectangulaire
• Mandoline (pour des tranches régulières)
• Papier absorbant
• Pinceau de cuisine

La préparation pas à pas

1. Préparer les légumes

Lavez soigneusement tous vos légumes. Coupez les extrémités des courgettes et des aubergines. Tranchez tous les légumes en rondelles fines et régulières (environ 3 mm d’épaisseur).

Pour les aubergines, après les avoir tranchées, disposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les légèrement de sel. Laissez dégorger pendant 15 minutes, puis essuyez l’eau extraite.

2. Préchauffer et préparer le plat

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pelez et hachez finement l’ail. Frottez votre plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis badigeonnez le fond d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

3. Disposer les légumes 🎨

C’est là que la magie opère! Disposez vos rondelles de légumes en les alternant par couleur, en les faisant légèrement se chevaucher comme des tuiles. Vous pouvez opter pour:

• Une disposition circulaire (du bord vers le centre)
• Des rangées parallèles
• Une spirale élégante

L’important est de créer un motif harmonieux qui mélange les couleurs.

4. Assaisonner avec amour

Dans un bol, mélangez:

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• L’ail haché
• Les herbes de Provence
• Le sel et le poivre

Arrosez votre composition de ce mélange aromatique, en veillant à bien répartir les saveurs.

5. Cuisson

Enfournez votre tian à 180°C pendant 45 à 50 minutes. Les légumes doivent être tendres et légèrement dorés sur le dessus. Si vous optez pour le parmesan, saupoudrez-le 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Conseils de chef pour un tian parfait

• Uniformité des tranches: Pour une cuisson homogène, veillez à ce que toutes vos tranches aient la même épaisseur.
• Légumes de saison: Privilégiez toujours des légumes locaux et de saison pour une saveur optimale.
• Rotation en cours de cuisson: À mi-cuisson, tournez votre plat pour assurer une coloration uniforme.
• Herbes fraîches: Les herbes fraîches font toute la différence, mais vous pouvez utiliser des herbes séchées si nécessaire.

Variations gourmandes

Version provençale classique

La recette traditionnelle qui met en valeur les saveurs méditerranéennes avec thym et romarin.

Tian gratinée

Ajoutez une couche de chapelure mélangée à du parmesan pour un effet croustillant irrésistible.

Tian aux pommes de terre

Intégrez des tranches fines de pommes de terre pour une version plus roborative, parfaite en plat principal.

Si vous aimez les associations de fruits et légumes dans vos plats, vous pourriez également apprécier ces délicieuses tartines de ricotta, abricot et romarin, où la douceur des abricots rencontre les herbes aromatiques comme dans notre tian.

Pourquoi on adore ce plat

Le tian de légumes est bien plus qu’une simple recette:

• Économique: Il utilise des légumes simples et abordables
• Adaptable: Fonctionne en entrée, en accompagnement ou en plat principal végétarien
• Visuel: Son apparence colorée en fait un plat d’exception pour recevoir
• Sain: Concentré de légumes gorgés de soleil et de bienfaits nutritionnels 💚

Conservation et réutilisation

Votre tian se conserve parfaitement 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le simplement au four à 150°C pendant 15 minutes.

Astuce zéro-déchet: Les restes de tian peuvent être mixés pour créer une délicieuse sauce pour pâtes ou une base de soupe froide estivale.

Mot de la fin

Le tian de légumes prouve que les plats les plus simples sont souvent les plus élégants. En sublimant des légumes ordinaires par un dressage soigné, vous transformez un gratin basique en œuvre d’art culinaire. C’est la recette parfaite pour impressionner sans stress, tout en offrant une expérience gustative authentiquement méditerranéenne.

Alors, prêt à mettre de la couleur dans vos assiettes ? 🌞