Quand les fruits d’été rencontrent la fraîcheur de la mozzarella, c’est une explosion de saveurs qui nous attend ! 🍑 Cette salade de pêches rôties et mozzarella est l’incarnation parfaite du repas estival : légère, savoureuse et incroyablement élégante.
Le rôtissage des pêches révèle leur douceur naturelle tout en créant un contraste de températures fascinant avec la mozzarella fraîche. Un plat qui impressionnera vos convives ou sublimera votre dîner en solo sur la terrasse.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 3-4 pêches mûres mais fermes
- 1 boule de mozzarella di bufala (environ 150g)
- Une poignée de roquette fraîche
- 12-15 feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de qualité
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques pignons (facultatif)
Temps de préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 8-10 minutes
- Total : moins de 20 minutes
Ustensiles recommandés
- Poêle antiadhésive
- Couteau bien aiguisé
- Plat de service large et plat
- Pince de cuisine (pour manipuler les pêches chaudes)
Étapes de préparation
1. Préparer les pêches
- Laver soigneusement les pêches
- Les couper en deux et retirer les noyaux
- Couper chaque moitié en 2-3 quartiers selon leur taille
2. Rôtir les pêches
- Chauffer la poêle à feu moyen-vif
- Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Placer les quartiers de pêches côté chair contre la poêle
- Laisser rôtir 3-4 minutes jusqu’à caramélisation
- Retourner délicatement et poursuivre la cuisson 2 minutes
- Arroser d’une cuillère à soupe de miel en fin de cuisson
- Laisser caraméliser encore 30 secondes
3. Préparer la mozzarella et la garniture
- Égoutter et déchirer la mozzarella en morceaux irréguliers
- Laver et sécher la roquette
- Rincer et effeuiller le basilic
- Torréfier légèrement les pignons à sec (si utilisés)
4. Assembler la salade
- Disposer la roquette sur le plat de service
- Répartir les pêches rôties encore tièdes
- Ajouter les morceaux de mozzarella entre les pêches
- Parsemer de feuilles de basilic
5. Préparer la vinaigrette et finaliser
- Mélanger dans un petit bol :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre
- Arroser la salade de cette vinaigrette
- Parsemer de pignons torréfiés
- Ajouter une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre
Conseils et astuces 💡
Choix des pêches : Privilégiez des pêches fermes mais mûres. Les pêches jaunes fonctionnent particulièrement bien, mais les blanches apportent une douceur différente.
Variation fraîcheur : Pour une version encore plus rapide, vous pouvez sauter l’étape du rôtissage et utiliser les pêches crues, finement tranchées.
Fromages alternatifs : La burrata est une excellente alternative à la mozzarella, son cœur crémeux contraste merveilleusement avec les pêches.
Conservation : Cette salade se déguste idéalement immédiatement après assemblage. Si nécessaire, conservez les ingrédients séparément et assemblez au dernier moment.
Pourquoi cette salade est un incontournable d’été
Cette salade de pêches rôties et mozzarella célèbre les produits de saison à leur apogée. La chaleur fait ressortir les sucres naturels des pêches, tandis que la fraîcheur de la mozzarella et l’acidité légère de la vinaigrette balsamique créent un équilibre parfait.
C’est l’accompagnement idéal pour un barbecue ou un dîner léger. Si vous cherchez à varier vos salades, vous devriez également essayer notre salade de lentilles aux herbes fraîches et citron pour une option plus rustique et nourrissante.
Variantes gourmandes
Version sucrée-salée
Ajoutez quelques tranches fines de jambon cru (Serrano ou Parme) pour une touche salée qui contrebalance la douceur des pêches.
Option végétalienne 🌱
Remplacez la mozzarella par du tofu soyeux assaisonné ou une alternative végétale crémeuse à base d’amandes ou de noix de cajou.
Version plus consistante
Intégrez quelques tranches de pain de campagne grillé frotté à l’ail pour transformer cette salade en un repas complet façon panzanella.
Accord mets-vin
Un rosé de Provence sec et fruité ou un blanc léger comme un Vermentino accompagnent parfaitement les saveurs de cette salade.
Mot de la fin
La magie de cette salade réside dans sa simplicité et sa fraîcheur – des ingrédients de qualité, une préparation minimale, et un résultat spectaculaire. C’est le genre de plat qui nous rappelle pourquoi l’été est la saison préférée des gourmands ! 😊
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