Quand les températures grimpent, rien n’est plus revigorant qu’une salade fruitée qui mêle douceur, fraîcheur et caractère. Cette salade de melon, framboises et feta offre un équilibre parfait entre les saveurs sucrées des fruits d’été et la touche salée du fromage, le tout sublimé par une vinaigrette à l’orange qui lie harmonieusement tous ces éléments.
Inspirée des saveurs méditerranéennes, cette création colorée sera votre alliée pour les repas estivaux légers, qu’il s’agisse d’un déjeuner en terrasse ou d’un dîner rafraîchissant. 🍈
Ingrédients (pour 3-4 personnes)
- 1 melon bien mûr (cantaloup ou charentais)
- 125g de framboises fraîches
- 100g de feta
- 2 poignées de roquette (ou mélange de jeunes pousses)
- 1 petit oignon rouge (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 3-4 brins de basilic frais
Pour la vinaigrette à l’orange douce
- Le jus d’une orange à chair douce (type navel)
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc (ou de cidre)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Temps de préparation
- Préparation: 15-20 minutes
- Repos: 5 minutes pour la vinaigrette (recommandé)
- Aucune cuisson requise
Matériel recommandé
- Une cuillère parisienne pour le melon
- Un saladier large pour le dressage
- Un petit bol pour préparer la vinaigrette
- Un fouet ou une fourchette pour émulsionner la vinaigrette
Préparation pas à pas
1. Préparer les fruits et légumes
Commencez par laver soigneusement tous vos ingrédients. Coupez le melon en deux, retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Vous pouvez soit utiliser une cuillère parisienne pour former de jolies billes, soit découper la chair en cubes réguliers d’environ 2 cm.
Si vous utilisez l’oignon rouge, émincez-le très finement et plongez-le dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour adoucir son piquant – un petit secret qui fait toute la différence!
2. Préparer la feta et les herbes
Émiettez délicatement la feta avec les doigts pour obtenir des morceaux irréguliers qui se répartiront mieux dans la salade. L’effet visuel et gustatif sera plus intéressant qu’avec des cubes trop réguliers.
Rincez la menthe et le basilic, séchez-les délicatement avec un papier absorbant. Vous pouvez soit les laisser entières pour les petites feuilles, soit les déchirer grossièrement à la main pour les plus grandes.
3. Composer la vinaigrette à l’orange
Dans un petit bol, versez le jus d’orange fraîchement pressé. Ajoutez le miel et fouettez jusqu’à dissolution complète. Incorporez l’huile d’olive en filet tout en fouettant énergiquement pour créer une émulsion.
Ajoutez le vinaigre balsamique blanc (qui préserve les belles couleurs de votre salade), ainsi qu’une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes de service:
- Disposez d’abord la roquette qui servira de lit à votre composition
- Répartissez les morceaux de melon harmonieusement
- Ajoutez délicatement les framboises en veillant à ne pas les écraser
- Parsemez la feta émiettée sur l’ensemble
- Si vous utilisez l’oignon rouge, égouttez-le bien et dispersez-le en fine touche colorée
- Répartissez les feuilles de menthe et de basilic
5. Finalisation et service
Juste avant de servir, arrosez l’ensemble de votre vinaigrette à l’orange. Vous pouvez réserver un peu de vinaigrette pour la proposer à table.
Pour une touche finale, ajoutez quelques framboises entières et une feuille de menthe sur le dessus. La salade est prête à être dégustée immédiatement. 🍋
Conseils et variantes
Astuces de préparation
- Choisissez un melon à la chair ferme mais parfumé – s’il est trop mûr, votre salade risque d’être trop humide
- Pour plus de croquant, ajoutez quelques pistaches ou amandes effilées légèrement toastées
- Si vous préparez cette salade à l’avance, gardez la vinaigrette séparément et n’ajoutez les framboises qu’au dernier moment
Variantes savoureuses
- Remplacez le melon par de la pastèque pour une version encore plus rafraîchissante
- Essayez avec du fromage de chèvre frais à la place de la feta pour une saveur plus douce
- Pour une version plus substantielle, ajoutez des morceaux de jambon cru ou quelques crevettes grillées
Pourquoi cette salade est un succès assuré
Cette salade est un véritable festival de saveurs qui combine:
- La douceur juteuse du melon
- L’acidité délicate des framboises
- La salinité de la feta qui équilibre parfaitement le sucré des fruits
- La fraîcheur aromatique des herbes
- Une vinaigrette à l’orange qui lie tous ces éléments dans une harmonie parfaite
Elle constitue une entrée élégante pour un repas d’été ou peut se transformer en plat principal léger accompagnée d’un bon pain croustillant ou de quelques tranches de jambon cru.
Accord avec d’autres recettes estivales
Si vous aimez cette salade, vous serez probablement conquis par la salade abricots, fenouil, feta & basilic qui joue également sur les contrastes entre fruits, légumes et fromage. C’est une autre façon délicieuse d’explorer les mariages entre sucré et salé dans vos assiettes estivales. 💚
En conclusion
Cette salade de melon, framboises et feta est bien plus qu’un simple assemblage d’ingrédients – c’est une symphonie de saveurs, de couleurs et de textures. Elle incarne parfaitement l’esprit de la cuisine d’été: fraîche, rapide à préparer et irrésistiblement gourmande.
Osez cette combinaison qui surprendra agréablement vos invités et deviendra certainement l’une de vos recettes signatures pendant la belle saison!
2 réflexions au sujet de “Salade de Melon, Framboises & Feta, Vinaigrette à l’Orange Douce”